A karfiol ideális tartósítási tárgy. Jól illik más zöldségekhez, jól mutat az asztalon és tökéletesen tartja a formáját. Ezért a pácolt karfiolt répával gyakran télre tartják fenn. Mielőtt elkezdené ezt az ételt elkészíteni, tanulmányozza az elkészítésének receptjeit.
Klasszikus recept
Különféle receptek léteznek a karfiol és a répa téli elkészítésére. Leggyakrabban klasszikus receptet használnak a rágcsálnivalók megőrzésére.
Az étel elkészítéséhez előzetesen elő kell készítenie a következő összetevőket:
- kilogramm káposzta;
- egy cékla;
- három fej fokhagyma;
- fekete bors;
- 150 g só;
- 80 g cukor;
- egy csomó petrezselyem;
- 400 ml ecet;
- 20 g citromsav;
- 200 ml olaj.
A főzés a felhasznált fő összetevők elkészítésével kezdődik. Először szét kell szednie a káposztát több virágzatra. Ezután néhány liter vizet citromsavval öntünk egy kis tartályba. A virágzatot a folyadékba mártjuk, és gáztűzhelyre helyezzük. A víznek fel kell forrnia, majd lassú tűzön még néhány percig forralnia kell. Ezt az eljárást úgy végezzük, hogy a főzés során a zöldségek ne kezdjenek elfeketedni.
Amíg a zöldségek sülnek a tűzhelyen, dolgozhatunk a többi hozzávalón. A céklát hideg vízzel alaposan megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
Ezután az apróra vágott fokhagymát petrezselyemmel és más fűszernövényekkel sterilizált üvegekbe helyezzük. Ezután néhány darab céklát főtt káposztával adunk hozzájuk. Mindezt spatulával vagy kézzel óvatosan összetömörítjük, hogy több zöldség is beleférjen az üvegbe.
Amikor a tartály teljesen megtelt, a pácot a tartályokba öntjük, és 30 percre fedővel lefedjük.
Ezt követően minden üvegbe egy kevés cukrot, fekete borsot és sót teszünk. Fél óra elteltével a tartályból a folyadékot a serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és visszaöntjük az üvegekbe. Töltsük meg az üvegek tartalmát növényi olajjal és ecettel, majd pácoljuk. Miután a konzerv snack teljesen kihűlt, átvihető az alagsorba tárolásra.
Sárgarépával
Néha más recepteket használnak a káposzta és a cékla tartósításához, amelyek összetevői eltérőek lehetnek.Egyes háziasszonyok sárgarépát adnak hozzá a répakonzerv elkészítésekor. A recept szerinti snack elkészítéséhez előre el kell készítenie a következő összetevőket:
- kilogramm káposzta;
- két sárgarépa;
- egy cékla;
- négy paprika;
- 60 g bazsalikom;
- 100 g só;
- 80 g cukor;
- kapor;
- három fej fokhagyma;
- 200 ml ecet.
Befőttek készítéséhez csak ízletes és édes céklát, sárgarépát és káposztát kell használni. Akár mitesszeres zöldségeket is használhatunk, mivel a főzés során eltávolíthatók. A snack elkészítése a zöldségek elkészítésével kezdődik. A karfiolt megmossuk és több nagy darabra vágjuk. Ezután egy lábas vízbe öntjük. Hozzá kell tenni a hámozott és reszelt sárgarépát is. Miután az összes hozzávalót a serpenyőbe adtuk, a vízbe önthetünk egy kis szegfűborsot, sót és cukrot. A keveréket felforraljuk, és lassú tűzön 5-10 percig főzzük.
Amíg a pác készül, minden üvegbe tehetünk egy kis apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.
Ezt követően adjunk hozzá céklát a tűzhelyen lévő páchoz. Ezt megelőzően azonban alaposan meg kell tisztítani és apró darabokra kell vágni. 10 perc elteltével a serpenyő teljes tartalmát elosztjuk az üvegek között. A tartósítást több percig kell infundálni, majd egy kis ecetet és sót adunk hozzá. Ezután be kell pácolni a pácot és jól összerázni. A pácolt uborkának az összevarrás után egy napig hűlnie kell. Csak a teljes lehűlés után vihetők át a pincébe további tárolásra.
Következtetés
A pácolt karfiol remek előétel, amely télre is tartósítható. Meglehetősen nehéz elkészíteni, különösen azoknak, akik korábban nem vettek részt a természetvédelemben.A káposzta tartósításához ajánlott előzetesen megismerkedni az elkészítésének sajátosságaival és a leggyakoribb receptekkel.
