13 lépésről lépésre recept a padlizsánfalatok elkészítéséhez télen

A padlizsán egészséges és kielégítő zöldség, amely a tartós tárolás során sem veszít tápanyag-, energia- és ízértékéből. A téli padlizsán előétel elkészítése meglehetősen egyszerű, és nem szükséges sterilizálással ellátott recepteket használni. Az opciók hatalmas választéka, beleértve a cukkini, koreai, gomba ízű, fűszeres, paradicsomos és lecho formájú, a padlizsánt, mint a főzés fő összetevőjét, olyan népszerűvé teszi a háziasszonyok körében.

A padlizsánfalatok télire való elkészítésének jellemzői

Fontos árnyalat a befőttesüvegek helyes elkészítése. A padlizsánok igényesek a tárolóedényben való tárolás körülményei között, így elég nehéz biztosítani, hogy az üvegek ne robbanjanak fel vagy duzzadjanak fel, ha nem megfelelően készítik el. Fontos, hogy:

• az üvegek meglehetősen nagyok voltak - optimálisan egy liter térfogattól;
• A konténeren nem volt forgács vagy repedés.

Az edényeket szódaoldattal átmossuk, majd meleg vízzel tisztára öblítjük.

Sterilizálás az esetek 90% -ában szükséges - helyezze az edényeket egy vízforraló kifolyójára forrásban lévő vízzel, használjon mikrohullámú sütőt vagy sütőt.

Az összetevők kiválasztásának és elkészítésének szabályai

A megfelelő elemek kiválasztása a kulcsa egy ízletes és egészséges ételnek, amely nemcsak mindennapjait, de ünnepi asztalát is díszíti. A befőzést célszerű a betakarítás vagy zöldségvásárlás után azonnal elkezdeni. A padlizsán nem bírja a hosszú távú tárolást - nedvességet veszít, kiszárad, a sajátos könnyű és kellemes keserűséget erős keserűség váltja fel.

Előkezelés is szükséges. Minden recepthez a zöldségeket először meg kell mosni, majd szárítani. A bőrről lehúzzuk, ha nagyon kemény, a száráról. Az enyhén sós vízbe 1-2 órára merítés segít megszabadulni a keserűségtől. De ez a módszer nem szükséges, ha nemrégiben érett kis zöldségekről beszélünk.

A legfinomabb receptek - „Megnyalod az ujjaidat”

A sok recept közül a következők népszerűek.

Egyszerű előétel padlizsánból, hagymából, paradicsomból és sárgarépából

Ez a téli előétel megfelelő lesz a mindennapi asztalon, de sajnos rusztikusan fog kinézni az ünnepi asztalon. Előnye a minimális költség (szezonban fillérekbe kerülnek az alapanyagok) és az utasítások egyszerűsége. Szükséged lesz:

• 3 kilogramm padlizsán (sós vízben 15 percig előfőzve kockákban);
• 2 kilogramm sárgarépa, paradicsom;
• 1 kilogramm hagyma;
• 4 db babérlevél, 7-8 borsó szegfűbors és szegfűszeg.

A páchoz 75 gramm sót, 50 gramm cukrot és 80 gramm 9 százalékos ecetet hígítunk fel vízzel. A padlizsánt vízben megfőzzük, majd a szeleteket szűrőedénybe helyezzük, elkerülve a szennyeződést.

Amikor a víz lefolyt, előkészítjük a zöldségeket: a sárgarépát csíkokra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá fokhagymát, ha szükséges. Az összetevők listájából elkészítjük a pácot, és felforraljuk. Helyezzen réteg padlizsánt előzőleg megtisztított és sterilizált üvegekbe, a tetejére pedig egy réteg zöldséget. Forró pácot öntünk rá, és feltekerjük. Sterilizáljuk legalább 3 percig.

Opció borssal

A borsos változatot ugyanazzal az algoritmussal készítheti el, mint az előző. Lépésről lépésre terv:

• előkészíti az összetevőket;
• pácot készíteni;
• Forraljuk fel a padlizsánt, és adjunk hozzá más zöldségeket a keverékhez (ha szükséges);
• keverje össze páccal és sterilizálja;
• üvegekbe forgatjuk.

Ennek a receptnek a sajátossága az összetett pác. Egy liter vízhez 2 szegfűszeget, 1 babérlevelet kell venni, és 4, illetve 3 borsó fekete-fehér borsot kell vennie.

Cukkinivel

Egy előétel cukkinivel gyorsan csillapítja éhségét, és jól jön az ünnepi asztalon. Szükséged lesz:

• 1 kiló sárgarépa és hagyma összesen;
• 2 kiló padlizsánból és cukkiniből.

Az utóbbiak friss, keményeket vesznek, a bőrt nem távolítják el.Készítsen pácot 70 gramm sóból, 50 gramm cukorból és 90 ml 9%-os ecetből. Először a padlizsánt megfőzzük, ekkor a sárgarépát, a hagymát és a cukkinit egy serpenyőben 50 gramm napraforgóolajban aranybarnára pirítjuk. A keverékeket összekeverjük, üvegekbe tesszük és sterilizáljuk.

Fűszeres padlizsán előétel „Ogonyok”

Egy gyönyörű és fényes előétel díszíti az asztalt, és még azok számára is vonzó lesz, akik nem szeretik a padlizsánt. Fűszeres, így kiválóan kiegészíti a hús- és halételeket. Összetevők listája:

• 3 kg padlizsán;
• 1 kg édes pirospaprika, 5 keserű hüvely;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 pohár ecet és napraforgóolaj;
• 2 evőkanál cukor és só.

Az összetevőket elkészítjük, a borsot húsdarálón átengedjük. A padlizsánt apróra vágjuk, és olajban aranybarnára sütjük. A tölteléket egy serpenyőben felforraljuk, az ecetből, olajból, sóból és cukorból készült vízhez adjuk a padlizsánt és a paprikát. A keveréket 15 percig főzzük alacsony lángon, és gyorsan üvegekbe töltjük.

Snack sterilizálás nélkül

Érdekes lehetőség a sterilizálás nélküli lehetőség, amely értékes időt takarít meg. El kell hogy vedd:

• egy kiló közepes méretű élénklila gyümölcs;
• 1 csokor kapor;
• 1 fej fokhagyma;
• 50 gramm só és cukor, 90 gramm harapás 9 százalék, szegfűszeg, szegfűbors fekete-fehér bors, babérlevél;
• illatanyagok nélkül finomított növényi olaj.

Először elkészítjük a pácot, majd miután felforrt, hozzáadjuk az ecetes keveréket. A zöldségeket 2 centis szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a kaprot. Beleöntjük a pácba, és fedő alatt lassú tűzön 7 percig pároljuk. 150 ml növényi olajat egy serpenyőben felforrósítunk, egy percig pirítjuk benne a fokhagymát, és hozzáadjuk a vízből előzőleg kivett padlizsánt.A lényeg az, hogy a keveréket gyorsan üvegekbe helyezzük, és villámgyorsan feltekerjük, ne hagyjuk kihűlni.

Padlizsán előétel "Cobra"

A fűszeres előétel ugyanazokból az összetevőkből áll, és ugyanaz az algoritmus szerint készül, mint az Ogonyok. Az egyetlen kivétel az, hogy paradicsomot, petrezselymet és kaprot is kell venni.

A fő összetevők kivételével minden összetevőt húsdarálón keresztül darálnak. A fő összetevőt felforraljuk, majd hozzáadjuk a keverékhez.

"Manjo" előétel

Először a paradicsomot húsdarálóban megpörgetik, a padlizsánt karikára, a paprikát és a hagymát csíkokra vágjuk. Az incidenseket egyesítik, sült csípős paprikát, fokhagymát és sárgarépát adnak hozzá. A bolgár saláta receptje kényelmes, mivel cukrot, sót, ecetet, olajat és borsot adnak a keverékhez, majd mindent megtöltenek vízzel és 20 percig párolják.

"Tíz"

Ügyeljen arra, hogy fiatal padlizsánt használjon. Szükséged lesz:

• 10 darab padlizsán, hagyma, édes paprika;
• 3 százalékos ecet;
• standard fűszerek.

Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és 40 percig pároljuk.

"Anyós nyelv"

Gyönyörű előétel, amelyet nem szégyen az ünnepi asztalra tenni. Kell:

• szeletekre vágva;
• serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a paprikát;
• tányérokba csomagolni.

A pác szabványos - 9 százalékos ecetet, sót és cukrot használnak.

koreai nyelven

Az édes-savanyú pác pikáns ízt ad a zöldségeknek. Mindent apró csíkokra vágunk. Egyenként adjuk a serpenyőhöz:

• olaj;
• hagyma;
• sárgarépa;
• bors;
• padlizsán;
• víz;
• só, cukor, bors;
• petrezselyem, fokhagyma.

Tegye a végére az ecetet. Hagyja a zöldségeket 40 percig ázni az aromákban.

Padlizsán paradicsomban

Ez szabványos módon történik - az első algoritmus szerint. De az a sajátosság, hogy sütés közben paradicsomlevet vagy hámozott paradicsomot adnak a zöldségekhez.A boltban vásárolt gyümölcslé és paradicsompüré nem fog működni – házi készítésű készítményekre van szükség.

Finom lecho

A lechohoz több paradicsomot és paprikát vehetsz. A hozzávalókat lassú tűzön pároljuk, ne tapadjanak össze és ne veszítsék el alakjukat. Kevesebb pácot használjunk, szilárd anyagot kapjunk (varrasztás után a zöldségek levet eresztenek, az üvegekben lévő lecsó pedig folyékony lesz).

"Mint a gomba"

A padlizsánnak, akárcsak a gombának, rendkívüli íze és állaga van. Technológiai jellemzők:

• mossa meg és áztassa az ételt, vágja kockákra;
• A darabokat forrásban lévő vízbe tesszük, és forrástól számítva 4 percig főzzük;
• szűrőedényben lecsepegtetjük;
• a fokhagymát felaprítjuk és ecetes pácot készítünk.

Tegye a padlizsándarabokat üvegekbe, felváltva fűszerekkel és fokhagymával, öntse le páclével és sterilizálja 45 percig.

Lejárati idő és tárolási szabályok

A nem sterilizált téli készítményeket pincében, alacsony hőmérsékleten, és ha szabad hely engedi, hűtőszekrényben tárolják. Az ivartalanításon átesettek a kamrában vannak. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 2 év sterilizált, nem sterilizált - legfeljebb 12 hónap. Felbontás után az ételt 8-9 napon belül célszerű elfogyasztani.