15 legjobb recept ecetes zöldhagyma készítéséhez télire

A télre elkészített ecetes zöldhagyma segít a háziasszonyoknak az ételek elkészítésekor, amikor nem olyan könnyű friss zöldeket beszerezni. A készítmény nemcsak ízletes, hanem a friss tollakban található vitaminokban is gazdag. Sok szakács, miután egyszer elkészítette ezt a készítményt, nehezen tudja elképzelni a téli menüt eredeti finomság nélkül.

A zöldhagyma téli betakarításának jellemzői

Még a kis fejű tollakat is betakaríthatjuk télre, például készleteket. Ismeretes, hogy a betakarított zöldek gyorsan elveszítik minőségüket és vonzó megjelenésüket, ezért közvetlenül a betakarítás előtt le kell vágni. A maradék talajt eltávolítjuk a tollakról, megmossuk és hagyjuk megszáradni. A póréhagymát a fehér résszel együtt, apróra vágva elkészítjük. A kertészek körében egyre nagyobb népszerűségnek örvendő medvehagymafajta kevés zöldet terem, így szinte csak a fejeket használják pácolásra. A tartósítást ízlés szerint bármilyen fűszernövénnyel kiegészítheti.

Zöldek kiválasztása és elkészítése

A pácolásra szánt tollaknak frissnek, gazdag színűnek és sérülésektől, fonnyadás vagy sárgulás jeleitől mentesnek kell lenniük. A zöldeket alaposan megmossuk és hagyjuk megszáradni, majd a kívánt méretű darabokra vágjuk.

Hogyan őrizzük meg a hagyma tollait hosszú ideig?

Számos módszer létezik, amelyek lehetővé teszik a munkadarabok hosszú távú megőrzését. Az ajánlott recepteket minden háziasszony saját belátása szerint korszerűsítheti gyógynövények hozzáadásával.

Recept kaporral

Ropogós ecetes hagymát kapunk kaporral együtt elkészítve. Adjunk hozzá egy kis petrezselymet, ha szükséges. A következő összetevőkre lesz szükség:

• toll - 1000 g;
• zöld kapor - 250 g;
• kapor magvak - 1 teáskanál;
• szegfűbors - 12 borsó;
• ecet 6% - 0,8 l;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 3,5-4 evőkanál. l. 1 liter vízhez.

Az elkészített hagymás zöldeket apróra vágjuk. Sóból és vízből sóoldatot készítünk, és a hagymára öntjük, 2 napig állni hagyjuk. Ezt követően a sóoldatot lecsepegtetjük.A kaprot apróra vágjuk és kifehérítjük, majd a hagymához adjuk. Minden zöldet alaposan összekeverünk és előkészített tartályokba helyezzük. Ecetből, kapormagból, borsból és cukorból pácot készítenek, és fűszernövényekkel együtt üvegekbe töltik. A tartósítást sterilizáljuk és feltekerjük.

Opció citrommal

A hagymát ecet hozzáadása nélkül pácolhatja, helyettesítheti citromlével. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• zöld toll - 0,5 kg;
• citrom - 1 db;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 teáskanál;
• só - 1/2 teáskanál;
• víz - 50 ml;
• Őrölt fehér bors - ízlés szerint.

A tollakat apróra vágjuk és őrölt fehér borssal ízesítjük, alaposan összekeverjük. A többi hozzávalót, a citromlevet és a citromhéjat hozzáadjuk meleg vízhez. A hagymát üvegbe tesszük és páclével megtöltjük, hűtőben tároljuk.

Citromsavval

Ha nem lehet citromlében készítményeket készíteni, akkor használhat citromsavat. Ez a recept finom medvehagymát és kis fejeket állít elő. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• fejek fiatal tollakkal - 0,5 kg;
• citromsav - 6 g;
• víz - 100 ml;
• só - 1⁄2 teáskanál;
• szegfűszeg - 1 rügy;
• babérlevél - 1 db;
• pirospaprika, fahéj, szemes fekete bors - ízlés szerint.

A vizet fűszerekkel és citromsavval felforraljuk. Dobjunk egy babérlevelet az üveg aljára, majd adjuk hozzá a zöld masszát és öntsük bele a pácot. A tartósítást hűtőszekrényben tárolják.

Sóval

Van egy egyszerű módja a zöldhagyma sóval történő elkészítésének. Ehhez a következőket kell tennie:

• toll - 1000 g;
• só - 250 g;
• Finomított napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.

Az elkészített tollakat összetörjük. A sót egy tálba öntjük, beletesszük az apróra vágott hagymát, és enyhén összetörve alaposan összekeverjük.Csomagolja a zöldeket egy steril edénybe, öntsön olajat a tetejére és zárja le.

koreai nyelven

A recept szerinti pácolás lehetővé teszi egy univerzális készítmény elkészítését, amely kombinálható mind az első ételekkel, mind a köretekkel és a hússal. A következő összetevőkre lesz szükség:

• toll - 2 nagy csokor;
• víz - 1 l;
• só - 3-3,5 evőkanál. l.;
• ecet 6% - 3-4 evőkanál. l.;
• rizs ecet - 2 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 2,5 evőkanál. l.;
• szezámolaj - 1 evőkanál. l.;
• napraforgó- vagy olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• őrölt pirospaprika - 1,5 evőkanál. l.;
• pörkölt szezámmag - 1,5 evőkanál. l.

Vágja nagy darabokra a tollakat, öntsön egy tálba, és adjon hozzá vizet sóval és ecettel, hagyja 4,5 órán át. Ezután öntsük le a vizet, és alaposan keverjük hozzá az összes többi hozzávalót. A kapott keveréket 24 órán át hűvös helyen állni hagyjuk, majd üvegedénybe tesszük és hűtőszekrényben tároljuk.

Mézzel

Hasznos és gyógyító készítményt készítenek a következő összetevőkből:

• toll - 1500 g;
• száraz fehér bor - 300 ml;
• víz - 300 ml;
• méz - 50 g;
• só - 1⁄2 teáskanál;
• friss kakukkfű - 5 ág.

Keverje össze a mézet, a sót, az ecetet és a vizet egy serpenyőben, és forralja néhány percig. Az apróra vágott hagymát és a kakukkfű gallyakat egy üvegedénybe tesszük, forrásban lévő pácot öntsünk rájuk, és 10 percig sterilizáljuk.

Növényi olajjal

Az e recept szerint elkészített zöldek nemcsak aromájukat, hanem lédússágukat is megőrzik. A következő összetevőkre lesz szükség:

• toll - 0,5 kg;
• só - 1,5 teáskanál;
• napraforgóolaj - 4-5 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 1,5 evőkanál. l.

Az elkészített tollat ​​apró darabokra vágjuk. Az üveg aljába egy teáskanál só harmadát öntjük, majd 2 cm vastagságú tömörített fűszernövényréteget, majd ismét sót és ismét hagymát. Ezt addig végezzük, amíg az üveg megtelik.A napraforgóolajat felforraljuk, ecetet öntünk bele, majd a zöldekhez öntjük. Feltekerheted a befőtteket.

Zöldhagyma konzerv

Egy finom készítmény elkészítéséhez szüksége lesz:

• fiatal toll - 1000 g;
• kapor és petrezselyem - opcionális;
• víz - 1 l;
• ecet - 275 ml;
• cukor - 60 g;
• só - 1 evőkanál. l.

Az elkészített zöldeket apró darabokra vágjuk. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Csomagoljuk a zöldeket egy edénybe, öntsünk rá forrásban lévő pácot, sterilizáljuk 25 percig.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldhagymát télre?

Ahhoz, hogy télre lefagyaszthassa a hagyma tollait, gondosan elő kell készítenie, majd apró darabokra kell vágnia. Helyezze a zöldeket előkészített zacskókba (szokásos vagy kifejezetten fagyasztásra tervezett), próbálja kinyomni a lehető legtöbb levegőt. Célszerű a zacskókat laposra formálni, hogy helyet takarítson meg a fagyasztóban. Helyezze a munkadarabot a fagyasztóba, ahol akár hat hónapig is megőrzi minőségét.

A hagyma szárítása

A zöldek téli előkészítésének egyszerű, megfizethető és megbízható módja a szárítás. Érdemes emlékezni arra, hogy a hagyma tollai kiszáradnak és körülbelül hatszorosára csökkennek, így a jövőbeni betakarításhoz több zöld tömeget kell venni. A gyógynövények szárításának legegyszerűbb módja a szabadban történő szárítás. Ehhez finomra kell vágni a megmosott és szárított tollakat, és egy rétegben újságpapírra kell teríteni.

A szárításhoz szitát is használnak, amelynek az alját gézzel borítják. Ha a házban van légkeveréses sütő, akkor a zöldek fél óra alatt megszáradnak a felső rácson 70 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Egy városi lakásban a hagymát 2-3 órán át szárítják a sütőben 40-50 C hőmérsékleten. Ha minden ajánlást betartanak, az összes tápanyag 80%-a megmarad a zöldekben.

Hogyan pácoljuk a zöldhagymát savanyítással

Az egyszerű és ízletes elkészítéshez szüksége lesz:

• hagyma zöldje - 1000 g;
• durva kősó - 0,2 kg.

Az elkészített zöldeket apróra vágjuk, és sóval megszórva üvegedénybe helyezzük. Végül egy réteg sót öntünk, és nyomást alkalmazunk. Néhány nap múlva megjelenik a sóoldat. Ha ez nem történik meg, az elnyomás súlya megnő. Az erjedés 3 hétig tart.

Hagyma medvehagymával

Egy eredeti és egészséges snacket a következő összetevőkből készítenek:

• hagyma és medvehagyma - 2 kg;
• víz - 1 l;
• asztali ecet - 200 ml;
• szemes bors - 20 g;
• só és cukor - 2 evőkanál. l.

A megfelelően elkészített zöldeket nagy darabokra vágjuk, egy serpenyőbe öntjük, és borsot adunk hozzá. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, forraljuk fel és adjunk hozzá ecetet. Az elkészített pácot ráöntjük a zöldekre, hagyjuk kihűlni, edényekbe tesszük és hűtőszekrényben tároljuk.

Zöldhagyma paszta receptje

A zöldhagyma paszta téli előkészítése a következő összetevőkből készül:

• víz - 350 ml;
• asztali ecet - 2,5 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 60 g;
• toll - 1 kg;
• egyéb zöldek - opcionális.

Az elkészített zöldeket turmixgéppel vagy húsdarálóval pépesre őröljük, sót és ecetet adunk hozzá, alaposan összekeverjük és üvegedénybe helyezzük. Öntsünk a tetejére növényi olajat, rázzuk össze, adjunk hozzá még olajat és tároljuk a hűtőszekrényben.

Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabokat?

A gyógynövénykészítmények eltarthatósága és tárolási körülményei közvetlenül függnek az előállítás módjától és az alkalmazott receptúrától. A konzerveket általában hűvös, sötét helyiségben (például pincében) vagy hűtőszekrényben tárolják több hónapig. A szárított hagyma tollak 2 évig nem veszítik el tulajdonságaikat, ha száraz, sötét helyiségben tárolják. A fagyasztott zöldségek akár 6 hónapig is jól elállnak a fagyasztóban.