Az Okroshka egy finom étel, amelynek fő összetevői friss zöldségek és fűszernövények. Van egy vélemény, hogy az okroshka kizárólag nyári étel. Télen azonban élvezheti az étel ízét. Ehhez csak előre kell elkészítenie a hozzávalókat. Az okroshka télire történő elkészítéséhez ugyanazokra a termékekre lesz szüksége, amelyeket a frissen történő elkészítéshez használnak. Csak be kell tartania a tárolási szabályokat, hogy ne veszítse el tulajdonságait.
Az okroshka öltözködés télire történő elkészítésének sajátosságai
Az okroshka összetevőinek meg kell őrizniük frissességüket, és nem veszíthetnek tápanyagokat a tárolás során. A nem megfelelően elkészített ételek gyorsan megromlanak és fogyasztásra alkalmatlanná válnak.
Annak érdekében, hogy a termékek hosszabb ideig megőrizzék tulajdonságaikat, és ne romoljanak, steril edényekbe kell helyezni és hűvös helyen tárolni. A jobb tartósítás érdekében sót és ecetet adnak a termékhez. A torma természetes tartósítószer is.
Ezenkívül az elkészített zöldség- és fűszernövénykeveréket pasztőrözik, majd fedővel letakarják és tárolják.
Összetevők listája
Az okroshka téli előkészítéséhez szüksége lesz:
- uborka - 500-600 g;
- torma gyökerei - 200-300 g;
- retek – 10 db;
- kapor - 400 g;
- zöldhagyma - 300-400 g;
- só - 2-3 evőkanál. l.;
- ecet - 2 teáskanál.
A termékválasztás jellemzői
A zöldségeknek és fűszernövényeknek tisztának kell lenniük, károsodás vagy rothadás jelei nélkül. Célszerű fiatal uborkát venni az okroshka számára. Ebben az esetben nem kell levágnia róluk a bőrt.
A túlérett uborkát meg kell hámozni és ki kell magozni.
A torma gyökereit sima, szilárd, sérülés és foltmentesen kell kiválasztani, és nem száraz. A pépnek fehérnek és egyenletesnek kell lennie. Az érett gyökerek hossza 20-25 cm.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?
Tartályként szorosan záródó fedelű üvegedényeket használnak. Nem lehetnek rajtuk forgácsok vagy repedések. A tartályokat alaposan ki kell mosni forró víz alatt szappannal és szódával, öblíteni és szárítani.
Ezt követően nyakkal lefelé egy rácsra helyezik, amelyet forrásban lévő víz fölé helyeznek. Az üvegeket 15 percig gőzzel sterilizáljuk. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja az edényeket ugyanabban a helyzetben a gőz fölött kihűlni. Lehűlés után egy tiszta törülközőre helyezik, anélkül, hogy megfordítanák őket.
A fedőket külön felforraljuk, vagy az üvegekkel együtt gőzzel sterilizáljuk. Tiszta csipesszel tedd át őket egy törülközőre.
Főzési folyamat
A zöldségeket és a fűszernövényeket hideg folyóvíz alatt mossuk. Az uborkát előzetesen vízbe áztathatjuk, hogy jobban eltávolítsuk a szennyeződéseket. Ezután az ételt egy szűrőedénybe helyezzük, hogy a felesleges vizet leeresztsük. Ezután az okroshka összetevőit tiszta törülközőre helyezzük, és alaposan megszárítjuk.
Ha szükséges, hámozzuk meg az uborkát. Ezután a végét levágjuk, a zöldségeket pedig apró kockákra vágjuk. A tormát húsdarálón keresztül daráljuk. Az uborkát reszelheted tormával.
A retek farkát eltávolítjuk. A zöldségeket apróra vágjuk vagy lereszeljük. A kaprot és a hagymát apróra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Ezután az edényt megsózzuk és alaposan összekeverjük.
A keveréket üvegekbe töltjük és ecetet adunk hozzá. A tartályokat 5-10 percig pasztörizálják egy serpenyőben +80...+90 °C-os vízzel. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra. A vízszintnek 2 cm-rel az üvegek nyaka alatt kell lennie. A feldolgozás után a tartályokat fedővel le kell zárni.
Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni?
A fedővel szorosan lezárt üvegekben lévő munkadarabot hűtőszekrényben, alagsorban vagy pincében tárolják 0 ... + 5 ° C hőmérsékleten, napfény nélkül. Ilyen körülmények között a termékek akár 6-8 hónapig is megőrzik frissességüket.
Az eltarthatóság növelése érdekében a keverék lefagyasztható. Ehhez az apróra vágott zöldségeket és fűszernövényeket műanyag zacskókba helyezik. Ecet és sót nem adunk hozzá. Ez a termék legfeljebb 12 hónapig tárolható.
