A fagyt nem jól tűrő, de aszályt jól tűrő fa termései szerves savakban, flavonoidokban, szacharidokban gazdagok. A sárgabarack kis mennyiségű pektint tartalmaz, de a gyümölcs érésével ennek az anyagnak a koncentrációja csökken. A sűrű kontúr eléréséhez a gyümölcskeveréket hosszú ideig kell főzni. A hosszan tartó hőkezelést elkerülheti, ha pektint ad a baracklekvárhoz, és nem nehéz megtalálni a receptet. A sűrítőt a boltokban árulják, és gyümölcsből, általában almából készítik.
A sárgabarack lekvár pektinnel történő elkészítésének jellemzői télen
Annak érdekében, hogy a háztartást egy illatos, pirospozsgás gyümölcsökből készült desszerttel kedveskedjen, zselésítőszert használnak. A gyümölcsök kimagozottak, mert mérgező savat tartalmaznak. A lekvárt lassú tűzön főzzük, folyamatosan távolítsuk el a habot.
Összetevők listája
A finomság elkészítéséhez a sárgabarackon kívül cukorra és sűrítőre lesz szükség. Egyes háziasszonyok fahéjat, szegfűszeget vagy gyömbérport adnak a gyümölcsmasszához.
Étel előkészítés
Az érett sárgabarackot a csap alatt megmossuk, a magját eltávolítjuk. A gyümölcsöket szeletekre vágják a héj eltávolítása nélkül, vagy turmixgépben ledarálják.
Hogyan készítsünk konténereket
A lekvárt kis üvegekbe töltjük. Az edények sértetlenségét ellenőrzik, mustárral vagy szódával lemossák a portól és szennyeződéstől. Ezután a tartályt sterilizáljuk:
- gőz fölött;
- a mikrohullámú sütőben;
- egy tartályban forrásban lévő vízzel;
- a sütőben.
A félliteres edényeket 10 percig fertőtlenítjük. Fertőtlenítés után az üvegeket megszárítjuk.
Hogyan készítsünk baracklekvárt pektinnel
Az almából, citromhéjból és sütőtök pépéből nyert sűrítő szagtalan, nem szakítja meg a gyümölcsök aromáját, és nem változtatja meg színüket. A baracklekvár hosszú távú tároláshoz való elkészítéséhez vegye be:
- 1 kg gyümölcs;
- 4 evőkanál. Szahara;
- 10 g pektin.
A gyümölcsöket a csap alatt meg kell mosni, a kimagozott pépet turmixgépbe kell tenni és felaprítani. Tegyük a pürét egy tálba, adjuk hozzá a cukrot és tegyük a tűzhelyre. Főzés közben el kell távolítani a habot. Amikor a massza homogénné válik, a kristályok feloldódnak, lehűtjük, pektint adunk hozzá, és 5-6 percig forraljuk.
A baracklekvárt más módon is elkészítik:
- Másfél kilogramm gyümölcsöt, a törött és túléretteket szedheti, részekre oszthatja, a magokat eltávolíthatja.
- A gyümölcsöket egy tálba helyezzük, amelybe egy pohár forrásban lévő vizet öntünk. Fedjük le a tartályt, és hagyjuk negyed óráig állni.
- A sárgabarackot szitán átdaráljuk, a héját eltávolítjuk.
- A masszát egyenlő arányban keverjük össze a cukorral.
- Forraljuk a pürét 200 ml víz hozzáadásával 20 percig, folyamatosan keverjük fakanállal.
Az így elkészített fényes és aromás desszert zselatin nélkül is sűrű lesz. Forrón a finomságot steril edénybe tesszük, és párolt fedéllel lezárjuk.
Hogyan kell megfelelően tárolni a lekvárt
A szigorúan recept szerint elkészített baracklekvár sokáig eláll anélkül, hogy elveszítené ízét és illatát, ha az üvegeket hűtőszekrényben vagy pincében tárolja, ahol nincs hirtelen hőmérsékletváltozás és nincs közvetlen napfény.
A steril edényben lévő lekvár 2-3 évig nem romlik meg, a magozott kajszibarackból készült desszertet 12 hónapon belül ajánlott elfogyasztani..
Ha a konfitúra cukrozott, akkor nem dobják ki, hanem megemésztik. A bor erjesztett lekvárból készül.
A hőkezelés nélkül elkészített desszerteket, bogyókat vagy egyszerűen cukorral őrölt gyümölcsöket legfeljebb hat hónapig tárolják hűtőszekrényben.
