TOP 3 lépésről lépésre recept zselatinos baracklekvárhoz télre

Az ízletes baracklekvár zselatinnal olyan finomság, amelyet az egész család imádni fog. Előnye a sokoldalúság: kenhetjük pirítósra, tálalhatjuk palacsintához, adhatjuk pitékhez, zsemléhez, vagy egyszerűen teával lemosva, kanalakkal fogyaszthatjuk. Még egy kezdő háziasszony is el tudja készíteni a receptet az összes szabály szerint, mert nincs bennük semmi bonyolult. A legfontosabb dolog a megfelelő gyümölcs kiválasztása.

A baracklekvár zselatin elkészítésének jellemzői

Általánosságban elmondható, hogy a gazdag ízű és élénk színű baracklekvár készítése nem nehéz. De be kell tartania néhány szabályt.

A kulináris szakértők azt mondják, hogy a legfinomabb finomság akkor érhető el, ha az érett gyümölcs 80 százalékát, a többi pedig kissé éretlen gyümölcsöt vesz fel. Ez enyhén savanykás ízt ad.

Ugyanakkor nem választhat csak éretleneket, mert ebben az esetben egyszerűen savanyú masszát kapunk.

A lekvárt zselatin nélkül is elkészíthetjük, de ehhez több idő kell. Ennél a módszernél a gyümölcsöket alacsony lángon forralják, és közben cukrot adnak hozzá. Nem minden háziasszonynak van elég ereje és türelme ehhez az eljáráshoz.

A sárgabarack teljes tömegét húsdarálón vagy turmixgépen vezetik át, de az ízletes darabok érdekében néhány gyümölcsöt késsel vágnak le. A magokat el kell távolítani, mivel a hosszú távú tárolás során hidrogén-cianid képződik bennük. Azt is figyelembe kell venni, hogy:

• ha főzés előtt meghámozzuk a sárgabarackot, a lekvár nagyon lágy lesz;
• a pektint tartalmazó bőr miatt zselatin nélküli tartósítás lehetséges;
• A sűrítőt legfeljebb öt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá, különben csomós lesz a massza.

Ügyeljen arra, hogy jól sterilizált edényeket használjon. Ha baktériumok maradnak, az üvegek azonnal megduzzadnak.

Hogyan válasszunk és készítsünk gyümölcsöt helyesen?

A sárgabarack élénk narancssárga, nagy és lédús. Minél világosabbak, annál jobb lesz a színük. A savanyú változat elkészítéséhez vegyen egy kis adag éretlen gyümölcsöt. Ha nagyon édes lekvárt szeretne, akkor ezt nem kell megtennie.

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, minden rothadt részt, ha van, eltávolítunk.A csontokat eltávolítják – nem lehet velük főzni. Vágja félbe, és teljesen szárítsa meg a nedvességtől.

A konténerek előkészítésének szabályai a folyamat megkezdése előtt

Alapos sterilizálás szükséges. 0,5–1 literes üvegeket használjon. Az előkészítés a következő szakaszokból áll:

• ellenőrizze a tartályokat; ha forgácsok és repedések vannak, nem veszik el;
• alapos mosás szódával és mosószerekkel;
• természetes szárítás;
• sterilizálás bármilyen módszerrel.

Az üvegeket a sütőben vagy a vízforraló kiöntőjén is sterilizálhatja. Javasoljuk, hogy az eljárást legalább 15 percig végezze. Utána az üvegeket nyakkal lefelé egy tiszta törülközőre helyezzük.

Hogyan készítsünk sárgabaracklekvárt zselatinnal télre?

Használjon egyszerű és bevált recepteket.

Egyszerű recept

A recept csak három összetevőt igényel:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 0,5 kilogramm cukor;
• 50 ml víz;
• 40 gramm zselatint.

A sárgabarackot elkészítjük, medencébe merítjük, és vizet adunk hozzá. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a hozzávalók megpuhulnak. Lehűlés után a termékeket húsdarálóban vagy turmixgépben őrlik. Hozzáadjuk a cukrot és feloldjuk. Lassú tűzre tesszük, megkeverjük és lefölözzük a habot (ha ez nem történik meg, a lekvár zavaros és nem átlátszó lesz). A zselatint a recept szerint hígítjuk és a keverékhez öntjük. Sűrűre főzzük, és gyorsan üvegekbe töltjük.

Víz nélkül

Szükséged lesz:

• 1,2 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm cukor;
• 1 gramm citromsav;
• 30 gramm zselatint.

A gyümölcsöket előkészítjük, szeletekre vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, és néhány órán át állni hagyjuk, amíg a lé meg nem jelenik. Tűzön forraljuk 15-20 percig, turmixgéppel pürésítjük, vagy szitán átdaráljuk.Adjunk hozzá citromsavat és pároljuk addig, amíg a lekvár sűrű nem lesz. Amikor már majdnem kész, adjuk hozzá az utasítás szerint hígított zselatint.

Citrommal

A konzerv elkészítéséhez elő kell készítenie:

• 1 kilogramm gyümölcs;
• 0,25 gramm forralt víz;
• 1 kilogramm cukor;
• 1 citrom;
• 40 gramm zselatint.

A termékeket előkészítjük, alaposan megmossuk, a magokat kiválasztjuk és félbevágjuk. Péppé őröljük, cukorral összekeverjük, és három órán át állni hagyjuk, amíg a lé meg nem jelenik. Tűzre tesszük, egy citrom levét kicsavarjuk, ekkor a zselatint a recept szerint vízzel hígítjuk. Miután a készítményt 30 percig forraltuk, zselatint adunk hozzá. 2 perc forralás után a masszát kivesszük és üvegekbe forgatjuk.

Hogyan kell megfelelően tárolni a confiture-t?

A finomság elég hamar megromlik. Az eltarthatóság az elkészítési elvektől függ. Ha egy egyszerű receptről beszélünk, akkor a maximum 6 hónap lesz. A citromsavas vagy citromos változat akár egy évig is eltartható. A tartályokat hűvös helyen kell elhelyezni, semmilyen körülmények között nem érheti közvetlen napfény. A nyitott üveget a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük.