A sárgabarack egy napfényes bogyó, amelyet mindenki frissen fogyaszt. Azonban nem kevésbé ízletes téli készítményeket készít, amelyek kombinálják a hasznos anyagokat és a hihetetlen bogyós aromát. A sárgabaracklekvár lassú tűzhelyben történő elkészítése lehetőséget kínál ízletes és aromás borostyán színű lekvár elkészítésére, amelyet sütéshez vagy szendvicsekhez használhatunk.
Főzési jellemzők
A baracklekvár készítése során a munkadarabot folyamatosan keverni kell, mert gyorsan megég. A főzéshez mély alumínium tálat, serpenyőt vagy rozsdamentes acél serpenyőt kell használnia. Ezenkívül szüksége lesz egy fakanálra és egy külön edényre a hab eltávolításához a termékből.
Magok, felesleges darabok és héjak nem kerülhetnek a késztermékbe. A főzés során rendkívül fontos figyelni a munkadarab színét - nem szabad borostyánsárgából barnává válnia.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
Az édes desszert további íze a helyes választástól függ. A baracklekvár elkészítéséhez csak érett és húsos gyümölcsöket kell kiválasztani, mivel az éretlen bogyók nem biztosítanak olyan gazdag ízt és aromát. Sőt, még a túlérett és sérült gyümölcsök is megfelelőek, de nem a rothadt gyümölcsök. A terméket frissen betakarított növényekből állítják elő. Vásárláskor fontos odafigyelni a héj épségére.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?
Tartósítás előtt az üvegedényeket alaposan lemossák folyadékkal, szóda hozzáadásával. Ezután a további sterilizáláshoz az üvegeket forró sütőbe, mikrohullámú sütőbe helyezik vagy vízfürdőben dolgozzák fel. Ezt követően a megtöltött tartályok pasztőrözésen is átesnek: a tartályokat fedővel lefedjük, és egy mély serpenyőbe helyezzük forrásban lévő vízzel.
Hogyan készítsünk sárgabaracklekvárt lassú tűzhelyben?
A tapasztalt háziasszonyok számos módot felhalmoztak az ízletes és aromás finomságok elkészítésére.
A tartósítási folyamat jelentős egyszerűsítése érdekében a borostyánsárgabarack lekvár lassú tűzhelyen is elkészíthető.
Recept zselatinnal és citrommal
A zselatin sűrű befőttté válik, amely ideális házi pékáruk töltelékének. Ami kell a lekvár elkészítéséhez:
- sárgabarack - 1 kilogramm;
- cukor - 2 csésze;
- zselatin - 30 gramm;
- a citrom egy dolog.
Először el kell készítenie a fő összetevőt: öblítse le, távolítsa el a gödröt és vágja félbe. Ezután a gyümölcsöket egy multicooker tálba helyezzük, és kristálycukorral megszórjuk. A keveréket néhány órán át állni hagyjuk, amíg a lé ki nem szabadul. A felszabaduló gyümölcslé fél pohárját zselatinnal kombináljuk, és 20 percig állni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá citromlevet a keverékhez.
Ezután kapcsolja be a „Jam/Jam” módot fél órára. Időnként keverje meg a keveréket, és távolítsa el a habot. A zselatint vízfürdőben feloldjuk, és a lekvárhoz adjuk. Csak a munkadarabot üvegekbe kell önteni.
Kernelekkel
A téli lekvár változatosabbá tétele érdekében a lekvárt magszemekkel együtt is készíthetjük. Ehhez szüksége lesz:
- sárgabarack - 1 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm;
- magszemek - 100 gramm.
Az elkészített gyümölcsöket a konyhai készülék edényébe helyezzük, a „Pörkölt” üzemmódot egy órára bekapcsoljuk, és fedővel lefedjük. Időnként a keveréket fakanállal kell keverni.
Ezután elkészítjük a sárgabarackszemeket - egy kis kalapáccsal kettévágják a héjat és eltávolítják a magot. Ezután forró sütőben kell szárítani. Az elkészítéshez nem ajánlott keserű ízű szemeket használni - lekvárhoz csak az édeskések alkalmasak.
Tíz perccel a készenlét előtt a szemeket a keverékbe helyezzük. Nincs más hátra, mint a csemegét steril edényekbe önteni, megfordítani, és meleg takaróba csomagolni, hogy a lekvár behatoljon. Ezt követően a tartályokat tárolás céljából eltávolítják.
Szeletekben
Az egész darabokban elkészített baracklekvár érdekesnek és ünnepinek bizonyul. A borostyán szín elkészítéséhez szüksége lesz:
- sárgabarack - 1 kilogramm;
- granulált cukor - 800 gramm;
- citromsav - fél teáskanál.
Az első lépés a gyümölcsök tartósításra való előkészítése - mossuk meg, távolítsuk el a magokat és vágjuk ketté. A kajszibarackot mély edénybe tesszük, és rétegesen megszórjuk kristálycukorral. A masszát letakarva három órán át állni hagyjuk, hogy a gyümölcsök levet adjanak, a cukor pedig feloldódjon.
Ezután az édes gyümölcsöket a multicooker tálba helyezzük, és két órára aktiváljuk a „Pörkölt” módot. Főzés közben keverje össze a keveréket, és távolítsa el a habot. Ezt követően a lekvárt hagyjuk kihűlni, majd másnap két órára ismét bekapcsoljuk a „Pörkölt” üzemmódot. Tíz perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromsavat, és öntsük a kész lekvárt steril edényekbe.
A lekvár további tárolása
Az édes kondíciót jól tárolják hűvös, viszonylag száraz és szellőző helyen. Pince, kamra vagy pince megfelelő erre a célra. A hűtőszekrény nagyon alkalmas kis mennyiségű varrat tárolására. A termék eltarthatósága két-három év.
