A narancslekvár íze édes, de nem borzasztó, kicsit fanyar. Jellegzetes citrus illata van. Ezt a lekvárt tölteléknek, grillezéshez adjuk a páchoz, vagy egyszerűen kenyérre kenjük. Ön is elkészítheti.
A narancslekvár elkészítésének jellemzői
A narancslekvár elkészítésekor a következő tulajdonságokat kell figyelembe venni:
- Ha a gyümölcsöket héjukkal együtt használjuk, nagyon alaposan meg kell mosni őket ecsettel vagy edényszivacs hátoldalával.
- A pép és a héj közötti fehér réteg nagyon keserű. El kell távolítani, hogy ne rontsa el az ízét.
- A narancslé forrásakor elpárolog, így nem lesz sok lekvár. Mennyiségének növelésére sűrítőanyagok használhatók.
A fenti ajánlások betartása segít ízletes és aromás összetétel elkészítésében.
A fő összetevő elkészítése
A citrusféléknek nagyoknak, éretteknek kell lenniük, és illatuknak kifejezettnek kell lenniük. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni folyó víz alatt. Meghámozzuk és szeletekre osztjuk. Öntsünk hideg vizet és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül. Ezután engedje le a vizet, és távolítsa el az összes magot.
A héjjal való főzésnél a gyümölcsöt is meg kell hámozni. Ezután távolítsa el a fehér réteget, és finomra vágja a héját. Keverjük össze a szeletekkel és adjunk hozzá vizet.
Receptek házi narancslekvár készítéséhez
Sokféle lekvár recept létezik. Főzhető serpenyőben vagy lassú tűzhelyen. Az íz javítása érdekében különféle összetevőket adnak hozzá - menta, fahéj, gyömbér és mások.
Egyszerű recept télre
A téli lekvár gyors elkészítéséhez használhatja ezt a receptet. 1 kg gyümölcshöz 300 g cukrot kell venni. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk alacsony lángon 5 percig.
Vegyük le a tűzről, fedjük le a tartályt gézzel, és hagyjuk 2 órán át. Ezután forraljuk fel újra és főzzük 5 percig. Ismételje meg ezt még 2-3 alkalommal. Sterilizáljuk az üvegeket, osszuk szét közöttük az elkészített konfitrátumot, és fémfedéllel tekerjük fel.
Lassú tűzhelyben
A lassú tűzhelyben történő lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg narancs;
- 1 közepes méretű citrom;
- 500 g nádcukor;
- fél csomag zselatint.
Ebben az esetben a citrusféléket apró kockákra kell vágni. A héja vágható vagy lereszelhető, adjunk hozzá citromhéjat. Felöntjük hideg vízzel, és egy napig állni hagyjuk.
Ezután engedje le a vizet, és tegye át a gyümölcsöt a multicooker-tálba. Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze és kapcsoljuk be a „Jam” módot. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a zselatint és jól keverjük össze.
Ízzel
Egy kilogramm narancshoz vegyünk 1,5 csésze cukrot, egy teáskanál citromhéjat és 3 csésze vizet. Nézzük meg lépésről lépésre, hogyan készítsünk lekvárt ennek a receptnek megfelelően:
- Öntsön vizet a narancshéjra, és forralja 20 percig.
- Hozzáadjuk a kristálycukrot és a citromhéjat.
- Lassú tűzön főzzük további 25 percig. A citrusféléknek átlátszóvá kell válniuk.
- Levesszük a tűzről és üvegekbe forgatjuk.
Kívánt esetben nemcsak citromhéjat, hanem citrompépet is használhat.
Vajjal
Készíthetünk krémes ízű narancslekvárt, de nem ajánlott üvegekbe tenni - jobb, ha elkészítés után 5-7 napon belül fogyasztjuk el.
Ehhez vágjunk 1 nagy gyümölcsöt kockákra. Forraljunk fel egy pohár vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá ¼ csésze kristálycukrot. Várja meg, amíg minden megolvad, tegye a feldarabolt gyümölcsöket egy edénybe. Forraljuk 45 percig, adjunk hozzá 15 g vajat, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Öntsük egy edénybe, és zárjuk le nejlon fedéllel.
Mentával
Kívánt:
- 1 narancs;
- 2 nagy csokor menta;
- 400 g cukor;
- 500 ml víz.
A narancsot felszeleteljük, hozzáadjuk a mentát és a vizet. Turmixgépben ledaráljuk. Öntsük egy serpenyőbe, és keverjük össze kristálycukorral. Rendszeresen kevergetve főzzük egy órán át.Vegyük le a tűzről és öntsük egy üvegbe.
Agar-agarral
Vesz:
- 1 kg narancs;
- 1 kg cukor;
- 1 liter víz;
- 1 tk. agar-agar.
Keverjük össze a darált gyümölcsöket cukorral és vízzel. Főzzük egy órát. Körülbelül 20 perccel a főzés vége előtt hígítsa fel az agar-agart vízzel, hagyja pár percig főzni, majd forralja fel. Adjuk hozzá a lekvárhoz.
Pektinnel
Egy kilogramm narancshoz vegyünk 500 g cukrot és egy csomag pektint. Öntsünk forrásban lévő vizet a felaprított gyümölcsre, és tegyük lassú tűzre. Forraljuk 5 percig, adjunk hozzá kristálycukrot, majd főzzük egy órán át. A végén adjunk hozzá pektint és forraljuk fel.
Citrommal
Veszünk:
- 1 kilogramm narancs;
- 1 citrom;
- 500 g cukor.
Az elkészített pépet felforraljuk, hozzáadjuk a héját és az apróra vágott citromot. Addig főzzük, amíg a szín megváltozik. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk további 30 percig. Levesszük a tűzről és üvegekbe osztjuk.
Narancsból héjjal
1 kg narancshoz vegyünk 1,5 csésze cukrot és 2 csésze vizet. Kövesse a következő főzési lépéseket:
- Készítse elő a citrusféléket, távolítsa el a magokat. A héját vékony csíkokra vágjuk.
- Adj hozzá vizet.
- Csomagolja be a csontokat egy gézzacskóba, és tegye egy serpenyőbe.
- Lassú tűzön 30 percig főzzük, kevergetve és lefejtjük a habot.
- 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá cukrot, és jól keverjük össze.
Az elkészített ételt üvegekbe oszthatjuk, vagy főzés után azonnal fogyaszthatjuk.
Fahéj
Egy kilogramm narancsot meghámozunk, szeletekre osztjuk, héját csíkokra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 600 g cukrot és 2 fahéjrudat. Közepes lángon 30-40 percig főzzük, amíg a pép puhulni kezd. Ahogy a lekvár lehűl, sűrűsödni kezd.
Gyömbérrel
800 g narancsot és közepes gyömbérgyökeret daráljunk le húsdarálóban.Adjunk hozzá 100 ml vizet, forraljuk fel és pároljuk pár percig. Adjunk hozzá 400 g cukrot, és főzzük további 20-30 percig.
Grapefruittal
Vesz:
- 2 narancs;
- 1 grapefruit;
- 1 citrom;
- 4 csésze cukor;
- 2 pohár vizet.
A narancsot és a grapefruitot meghámozzuk, kockákra vágjuk, a citromot a héjával együtt felaprítjuk. Felöntjük vízzel, és 20-30 percig főzzük. Vegyük le a tűzről és hagyjuk 5 órán át. Ezután hozzáadjuk a cukrot, lassú tűzön pároljuk, és addig főzzük, amíg a lekvár besűrűsödik.
Tárolás
A téli lekvár elkészítésekor pasztőrözött üvegekbe kell helyezni, és fém fedővel le kell zárni. Ha gyorsan szeretnéd elfogyasztani, nejlon fedéllel lezárhatod, de hűtőben kell tárolni.
