Kiváló csemege a magvak és héjak nélkül homogén massza formájában elkészített gyümölcs- és bogyólekvárok, melyeket pékáruk, zabkása, túró, joghurtok adására, vajkrém színezésére, ízesítésére használnak. Az apró magvakkal és héjjal készült lekvárok jót tesznek a bélműködésnek, rostban gazdagok. Nézzük meg az aromás fehér ribizliből készült lekvárok receptjeit, amelyek értékes vitamindús bogyók.
A fehér ribizli téli készítésének finomságai
A fehér ribizli egyfajta vörös ribizli. C- és P-vitaminban gazdag, sok szerves savat, nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz. A pépesített mag nélküli fehér ribizli lekvár borostyánsárga színű, aromás, harmonikus bogyós ízű. A bogyók pépe pektint tartalmaz, aminek köszönhetően a tömeg a hőkezeléstől függetlenül, függetlenül zselésít.
Jegyzet! A fehér ribizli ízét és állagát a kivivel, naranccsal és ananászsal ötvözi, míg a körte és az alma elnyomja a lekvárban lévő bogyók ízét.
A fehér ribizli kontúrt többféleképpen is elkészíthetjük:
- csavaros facsarón vagy speciális gépen áthaladva a magvak és a héj eltávolításához;
- egész bogyók őrlése turmixgépben;
- a bogyókat fémszitán őröljük.
Minden esetben cukrot adnak hozzá, térfogat szerint egyenlő arányban bogyós nyersanyagokkal vagy kicsit többel. A lekvárt a tervezett eltarthatósági időtől függően hőkezelés nélkül felforraljuk vagy üvegekbe zárjuk.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő alapanyagokat?
Amikor bogyókat vásárol a piacon vagy boltban, először is figyeljen a szárra. A frissen szedett bogyók zöldek, a tárolt bogyók sárgásbarnák és szárítottak. Ha azt tervezi, hogy magok nélkül készít zselét, válasszon nagy bogyókat, több lé és pép van. A kiváló minőségű alapanyagok tiszták, szennyeződésfoltok és apró növényi törmelékek nélkül.
Tartályok előkészítése
Ribizli lekvárhoz 0,3-0,5 literes üvegedények alkalmasak, üvegfedelű és zárszerkezettel. A lekvárt lefedheti műanyag vagy fém fedővel.Jól főzött lekvárokhoz, amelyeket hűtőszekrényben tárolnak, a műanyag fedelű kávésüvegek megfelelőek.
Az edény belsejét szódabikarbónával és ecsettel megtisztítjuk, folyó víz alatt lemossuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ha forró lekvárt vagy zselét forró feldolgozás nélkül öntenek, az üvegeket és a fedőket 7-10 perces forralással sterilizálják.
Hogyan készítsünk ribizli lekvárt otthon
Láttuk tehát, hogy a téli ribizli lekvár elkészítésére többféle lehetőség is lehet. Nézzük a hagyományos és modern módszereket.
Hagyományos recept
A hagyományos recept szerint a bogyókat szitán átdarálják, a péphez magvak és héj nélkül cukrot adnak, és a keveréket 20-30 percig forralják.
Szükséges termékek:
- fehér ribizli - 1 kilogramm;
- forralt víz - 1 pohár;
- cukor - 1 kilogramm.
Távolítsa el a jól megmosott bogyókat az ágakról, kissé szárítsa meg puha ruhán, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá forralt vizet és tegye tűzre. 7-10 percig melegítjük, hogy megkönnyítsük a hámozást.
A bogyókat szitán őröljük. Az elválasztott levet péppel bevonjuk cukorral, felforraljuk, és lassú tűzön puhára főzzük. Ha sűrűbb lekvárra van szüksége, növelje a főzési időt 40 percre. Ha forró, a terméket üvegekbe töltjük, lezárjuk és becsomagoljuk, hogy 24 órán át hőt tartson.
Multicooker opció
Lassú tűzhelyben a főzési folyamat felgyorsul a magas hőmérséklet és az erőteljes forrás miatt.
Jegyzet! A multicooker fedelét lekvárfőzés közben le kell zárni, különben az edény átszivároghat az edény szélein.
Szükséges termékek:
- fehér ribizli - 800 gramm;
- víz - 80 gramm;
- cukor - 1 kilogramm.
Helyezze a megmosott és az ágakról eltávolított bogyókat egy tálba, adjon hozzá vizet, zárja le a fedelet, és állítsa a multicookert „multi-cooker” üzemmódba 100 fokos hőmérsékleten 20 percig.
Az idő letelte után hagyjuk kihűlni a nyersanyagot, és szitán őröljük át. A pürésített levet öntsük vissza a tálba, adjuk hozzá a cukrot, és fedjük le. Állítsa be az „elakadási” módot, idő – 25 perc.
A forró lekvárt üvegekbe töltjük, lezárjuk és 24 órán át melegen tartjuk.
Lekvár forralás nélkül
Tegye át a hámozott és megmosott bogyókat és gyümölcsöket egy csigás facsarón vagy a paradicsompüré elkészítéséhez használt gépen.
Szükséges termékek:
- fehér ribizli - 1 kilogramm;
- kivi - 3-4 darab;
- narancs - 1 darab;
- cukor - 1 kilogramm.
Az elkészített lébe cukrot öntünk, turmixgéppel jól összekeverjük, üvegekbe töltjük, lezárjuk és hűtőbe tesszük.
Kezelje a tárolást
A hosszan tartó hőkezelésen átesett lekvár a magasföldszinten vagy az ablakpárkány alatti térben 1 évig tárolható. A minimális hőkezelésű vagy főzés nélküli munkadarabokat hűtőszekrényben 3-4 hónapig tárolják. Hosszabb tárolás esetén az üvegeket a fagyasztóba helyezzük.
