A madárcseresznye bogyóit és leveleit a népi gyógyászatban és a főzésben használják, magukat a bokrokat pedig fertőtlenítő hatásuk miatt fertőtlenítőszerként használják. A gyümölcsök citrom- és almasavat, fruktózt, glükózt és glikozidot, valamint aszkorbinsavat tartalmaznak. Ezért ennek a cserjének a bogyóit gyógyászati célokra használják. Frissen fogyaszthatók. Madárcseresznyéből is készül a lekvár vagy befőtt.
A madárcseresznye lekvár készítésének jellemzői
Lekvárhoz bármilyen madárcseresznyét használnak.Pirosból, feketéből vagy fehérből is elkészíthető (ritkanak számít). A legfanyarabb a piros, de a legegészségesebb, mert sok A-vitamint tartalmaz. A fekete lágyabb és édesebb, de kevesebb vitamint tartalmaz. Mindhárom közül a fehér a legédesebb, de nem tartalmaz kevesebb hasznos anyagot, mint a fekete. Bármiből is készül a madármeggy lekvár, egészséges és ízletes lesz.
Bevásárló lista
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- madárcseresznye gyümölcsök;
- cukor;
- víz.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A madárcseresznyét a piacon vásárolják, vagy az erdőben gyűjtik. A vadcseresznye megjelenésében kisebb, mint a hazai madárcseresznye, de a vitaminok mennyiségét tekintve sokkal jobb. A lekvár elkészítéséhez a gyümölcsöket meg kell mosni anélkül, hogy folyó víznek tenné ki őket, mivel ez károsíthatja a bogyók héját. Jobb, ha a gyümölcsöket szűrőedénybe öntjük, és egy tál vízbe tesszük. Ezt 5-6 alkalommal kell elvégezni.
A hosszú távú tároláshoz főzéskor el kell távolítania a szemetet és a romlott bogyókat.
Tartályok előkészítése
A lekvárt jobb rozsdamentes serpenyőben főzni. Főzhetik zománcban is, de a bogyókban lévő pigment szinte ki sem mosott nyomot hagy maga után. Nem tanácsos réz edényeket használni, mert nehézfémeket bocsátanak ki a keverékbe. Az üvegedényeket sterilizálni kell, és fém fedeleket elő kell készíteni a lezáráshoz.
A többi tartósításra használt edényt is fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
Hogyan készítsünk madárcseresznye lekvárt télre
Mag nélküli lekvár készítésének módja. Szükséges hozzávalók:
- 1 kilogramm cukor;
- 1 kilogramm madárcseresznye bogyó.
A recept egyszerű, de sok időt vesz igénybe:
- A gyümölcsöket meg kell mosni, válogatni és szárítani.
- Helyezze őket egy főzőedénybe.
- Töltsük fel vízzel, és főzzük 25-30 percig alacsony lángon.
- Hagyja kihűlni a bogyókat, és dörzsölje át kötésen vagy gézen, hogy eltávolítsa a magokat.
- Keverjük össze a kapott masszát cukorral.
- Hagyja ázni 45-50 percig.
- Öntsön vizet 250-300 milliliter arányban 1 kilogramm pürére.
- Tartsa tűzön 35-40 percig.
- A keveréket üvegekbe töltjük. Tekerjük fel a fedőt, és hagyjuk 18-23 C°-ra kihűlni.
- Hűtőbe vagy pincébe tesszük.
Egyszerű lekvár recept télre. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kilogramm fekete madárcseresznye;
- másfél kilogramm kristálycukor;
- 750 ml víz.
Ennek a lekvárnak az elkészítése nem sok időt vesz igénybe:
- A gyümölcsöket meg kell mosni és szárítani.
- Fél kiló cukrot forrásban lévő vízben feloldunk.
- Helyezze a bogyókat egy szűrőedénybe.
- Forró szirupba mártjuk.
- Tartsa benne a gyümölcsöket 4-5 percig.
- Vegye ki az edényt a serpenyőből, és tartsa rajta. Erre azért van szükség, hogy a szirup visszafolyjon a tálba.
- Helyezze a gyümölcsöket egy tiszta, nem zománcozott serpenyőbe.
- A maradék cukrot a szirupba öntjük. Miután teljesen feloldódott, öntsük a szirupot a bogyókra, és helyezzük a tartályt alacsony lángra.
- 15 percig főzzük, kevergetve és eltávolítva a habot.
- Csomagolja a keveréket üvegekbe, és zárja le fém fedővel.
- Amikor az üvegek tartalma kihűlt, tegyük be a hűtőbe vagy a pincébe.
Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket
Számos tipp van a késztermék tárolására:
- A magokat tartalmazó madárcseresznye tekercsek sötét és hűvös helyiségben a tartósítástól számított 7 hónapig tárolhatók. Ez annak köszönhető, hogy magjai hidrogén-cianidot tartalmaznak;
- a lekvárt mag nélkül kell készíteni. Így hosszabb ideig tárolható;
- A készterméket hűvös, sötét helyiségben kell tárolni.
