A nyár eleji bőséges virágzásával lenyűgöző madárcseresznye értékes, poliszacharidokban, pektinben, mikroelemekben és fitoncidekben gazdag gyümölcsökkel gyönyörködik. A bogyókból készült ital csökkenti a gyulladást és a meleget, megszünteti az emésztési zavarokat. Madárcseresznyéből könnyű és erős bort is készítenek házilag, az egyszerű recept nem igényel sok hozzávalót, de árulkodik a gyümölcs ízéről.
Főzési technológia
A madárcseresznye nem olyan lédús, mint a ribizli vagy az egres, de a belőle készült bor nem rosszabb, mint ezekből a bogyókból.Ahhoz azonban, hogy az ital ne okozzon csalódást túl fanyar ízzel, kövesse a receptet, és tartsa be bizonyos szabályokat. A borkészítéshez ne szedjünk zöld gyümölcsöt, csak teljesen érett, de ne mosott bogyókat használjunk. Az erjedést okozó mikroorganizmusok a madárcseresznye felületén élnek.
Az italtartályt fel kell önteni forrásban lévő vízzel, nem ajánlott tejtartályt használni. Amikor a mikrobák bejutnak, a gyümölcsök penészesednek és megsavanyodnak. A bogyókat édes, de nem forró sziruppal öntjük, melegen tartjuk, naponta többször megkeverjük, amíg a sörlé erjedni nem kezd.
Ezután a folyadékot üvegedénybe küldik, lyukas kesztyűvel lefedve, és 18–25 ° C-os helyiségben hagyják.
Hogyan készítsünk bort otthon
Az ital a bokor friss és szárított terméséből függetlenül készíthető.
Piros bogyókból
A fanyar és összehúzó tulajdonságok miatt a madárcseresznyebor egyedi ízű. A vörös bogyókból erős ital elkészítéséhez általában a következőket kell bevennie:
- 5 liter víz;
- 70-80 g mazsola;
- 5 kg gyümölcs;
- 9 pohár cukor.
Először ki kell mosni az üveget szódával, és forrásban lévő vízzel le kell öblíteni, és gézzel le kell fedni, hogy megakadályozzák a kórokozók bejutását. A bogyókat törülközővel óvatosan meg kell szárítani, anélkül, hogy a lepedéket letörölné, és egy tálba kell önteni, minden gyümölcsöt kanállal összezúzva.
A szirup elkészítéséhez:
- A cukrot egy zománcozott medencébe öntik, és vízzel keverik.
- Forraljuk a folyadékot 5 percig, távolítsuk el a habot.
- A tűzhelyről levéve hűtsük le 20 °C-ra.
Egy külön edényben öntsük a lehűtött keveréket a madárcseresznyére, és adjunk hozzá mazsolát. Az edény nyakát gézzel borítják, rétegesen hajtogatják. Tartsa a munkadarabot meleg helyen, fénytől védve legalább három napig.Ha savanyú szag, sziszegő buborékok és hab jelenik meg a tartályból, az italt üvegbe töltik, kesztyűt a nyakába, vagy szívószálat tesznek bele.
Amikor a folyadék felderül és üledék képződik, ami általában legalább három hétig tart, és a szobahőmérséklet körülbelül 22 fok, az italt egy másik üvegbe töltik, cukorral összekeverik, és legfeljebb hat hónapig 10-11 °C-on tartják. .
Szárított bogyókból
Az aromás szeszezett ital nemcsak frissen szedett gyümölcsökből készül, hanem madárcseresznyéből is, amelyet szárítva árulnak az év bármely szakában.
10 liter vízből és 4 kg cukorból szirupot kell forralni, bele kell önteni egy kilogramm gyümölcsöt. Amikor a folyadék a bogyókkal kihűlt, keverje össze az indítóval és hagyja erjedni. Amikor üledék jelenik meg a sörlében, az italt üvegbe töltik, és meleg, fénytől védett helyiségben tartják. Az üvegeket megtöltjük felöntött borral, és hűtőszekrénybe tesszük.
Lehetőség vodkával
Nál nél ital elkészítése madárcseresznyéből Önmagában erőssége nem haladja meg a 11%-ot. Ennek a mutatónak a növelése érdekében a vodkát az erjesztett és leszűrt sörlébe öntik. 5 kg bogyós gyümölcs és ugyanennyi víz felhasználása esetén 500-600 ml alkoholos italra van szükség.
Almával
A gyümölcsök eltávolítják a madárcseresznye fanyarságát és kellemes jegyeket adnak a bornak. Különösen ízletesnek bizonyul, ha 1 kg bogyóhoz 10 kilogramm édes-savanyú almát veszünk:
- A gyümölcsöket feldaraboljuk, friss fekete vagy piros madárcseresznyét megőrölünk.
- A szirupot 10 liter vízből és 2 kg cukorból készítik.
- A lehűtött folyadékot gyümölcsök és bogyók keverékével töltik meg.
Annak érdekében, hogy a bor jól erjedjen, szereljen fel egy vékony tömlőt, vagy tegyen egy lyukas kesztyűt a tartály nyakára. A megtisztított sörcefrét szűrjük és palackozzuk.
Alkohollal
A madárcseresznyéből készült szeszezett aromás bor nemcsak kellemes ízű, hanem gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, és véd a megfázás ellen hipotermia esetén. Alkoholos ital elkészítéséhez használja:
- 2,5 evőkanál. Szahara;
- 0,8 kg bogyó;
- 1000 ml etil-alkohol.
A madárcseresznyét óvatosan összegyúrjuk és melegen hagyjuk. Néhány nappal később, amikor buborékok jelennek meg a sörlé felületén, a bogyókat összekeverik cukorral, még egy hétig tartják alkohol hozzáadásával, majd a folyadékot szűrik.
Szilvával
A friss szilva édes-savanyú gyümölcsei javítják a bor ízét, felgyorsítják az erjedési folyamatot, érdekes jegyeket adnak a madárcseresznye italhoz. A gyümölcsöket megmossuk, a magokat eltávolítjuk, felaprítjuk és bogyókkal kombináljuk, amelyeket egy kanállal összetörünk. A vitaminkeveréket tartalmazó tartályt sziruppal összekeverjük, és néhány napig meleg helyen hagyjuk. 1 kg madárcseresznyéből bor készítéséhez vegye be:
- 1 liter víz;
- 10 kilogramm gyümölcs;
- 2 kg cukor.
Az erjesztett sörcefrét leszűrjük, hogy ne legyen üledék. További infúzióhoz a bort új edénybe öntjük és hűvös helyen tároljuk.
Ribizlivel
Mivel a baktériumok a madárcseresznye bogyóinak felületén élnek, és úgy hatnak, mint az élesztő, az erjedés akkor következik be, amikor különböző gyümölcsöket adnak hozzá. 10 kg ribizli és 1 kilogramm vad vagy termesztett madárcseresznye összegyűjtésével nagyon kellemes illatú és szokatlan ízű bor készíthető.
A gyümölcsöket összegyúrjuk és összedolgozzuk. A 7,5 csésze vízből és 3-4 kg cukorból készült lehűtött szirupot a vitaminmasszával együtt egy edénybe öntjük, és gézzel letakarva meleg helyen erjesztjük. Három nap elteltével a masszát szűrjük és új edénybe öntjük.
Madárcseresznye levelekből
Nemcsak a gyümölcsök, hanem a bokor vagy a kis fa más részei is előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek.A bor friss aromás levelekből készül, de mivel nincs rajtuk vadélesztő, az erjedés felgyorsítására ammóniát adnak hozzá.
A zöldeket forrásban lévő vízbe tesszük, lefedjük és három napig állni hagyjuk. A 4. napon a folyadékot üvegedénybe öntik, cukorral, mazsolával keverik, egy kanál ammóniát adnak hozzá, és egy csövet vagy vízzárat helyeznek be. Négy nap elteltével a cefret újra édesítik, és öt nap múlva a maradék cukrot is beleöntik.
A bort 1,5 hónapig, szűrés után további 3 hónapig állni hagyjuk.
400 g levélből ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- 7 liter víz;
- 100 gramm mazsola;
- 4 kg cukor.
A madárcseresznye zöld tömegéből készült bor javítja a táplálék emésztését és felgyorsítja a megfázásból való felépülést. Az étvágy növelése érdekében kis adagokban igya meg.
Tárolási szabályok
Annak érdekében, hogy a bogyóktól függetlenül készült bor ne öregedjen gyorsan, ne veszítse el erejét és kellemes ízét, a palackok elhelyezésének kiválasztásakor figyelembe kell vennie az alapvető követelményeket:
- Az italt napfénytől elzárt helyen kell tárolni.
- Tálalás előtt a piros vagy fekete madárcseresznyéből készült bort 12-15 Celsius fokon érdemes tartani. A hőmérséklet-ingadozás 2,5 °C-on belül megengedett.
- A pincében, pincében vagy zárt erkélyen a páratartalom legalább 60, maximum 80%.
- A parafával lezárt alkoholos italok palackjait vízszintesen javasolt lerakni.
A műanyag tartályokban a bor elveszti aromáját és ízét.
