Télre készítsen friss somfa lekvárt. Kapsz egy készítményt a torták rétegezéséhez, egy sűrű, pikáns fűszerszószt a sült húshoz, és természetesen aromás, sűrű és finom lekvárt a teához. A termék íze gazdag, mivel az elkészítéshez gyakorlatilag nincs szükség vízre, kivéve talán egy kis bogyós gyümölcsöt. A kis üvegekbe csomagolt kutyafa lekvár munkahelyi nassolni való, kényelmesen el lehet vele vinni útra, utazásra, és csak szeretteinek kedvére.
Az előkészítés sajátosságai
A som egy érdekes bogyó, a lekvárkészítésnek is megvannak a maga sajátosságai. Ritkán kerül forgalomba a somfa puha és édes. Leggyakrabban elég kemény és savanyú. Ezért ha nem lekvárt készítünk (a kemény bogyók pont megfelelőek rá), hanem lekvárt, akkor azt tanácsoljuk, hogy a somfát tegyük félre pár napra, hogy puhább legyen, majd forraljuk fel, és csak ezután töröljük le.
A készítmény bogyópüréből készül, így a legmunkaigényesebb feladat az apró magvak leválasztása a péptől. Az őrléshez nagy cellás szitát használnak. Könnyebb forrón őrölni, mivel a pép jobban jön ki, és a sejtek kevésbé tömődnek el a liszttől.
Végül a cukor mennyiségét a nyersanyag savasságától függően kell kiválasztani. Általában egy az egyhez arányban teszik; az édes bogyókat kevesebb cukorral készítik el.
Recept Hozzávalók
A somfa lekvár egyszerű receptjéhez csak cukor és bogyók szükségesek, a forráshoz kevés víz szükséges. Azok számára, akik szeretnék változatosabbá tenni a készítmény ízét, javasoljuk vanillin vagy menta hozzáadását. A túlérett, lédús bogyók lágyabbak és édesebbek. De a kevésbé érettek több pektint tartalmaznak - ennek megfelelően a keményedés után a termék sűrűbb és vastagabb lesz, zselére emlékeztetve.
Gyümölcs előkészítés
A somfát ki kell válogatni, és a romlott bogyókat el kell dobni. Ezután távolítsa el a farkokat, és jól öblítse le. Jobb, ha egy serpenyőben öblítjük, többször cseréljük a vizet, és kézzel fordítsuk meg a gyümölcsöket. A somfát nem kell szárítani - ha sok van belőle, akkor annyi víz fog lefolyni belőle, hogy forraláskor ne adjon hozzá új vizet. Ha a somfa száraz, egy kicsit fröcskölnie kell az alját - amíg a bogyó levet nem ad, folyadék nélkül megéghet.
Tartályok előkészítése
A somfa lekvárt általában kis üvegekbe teszik.A tartályokat jól kimossák, és sütőben vagy mikrohullámú sütőben kalcinálják. A fedőket külön sterilizáljuk. A munkadarabot fém és erős nylon burkolatok alatt is tárolják.
Forraljuk fel a terméket egy vastag falú serpenyőben, folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg.
Hogyan készítsünk somfa lekvárt otthon?
A téli mag nélküli somfa lekvár receptje meglehetősen egyszerű. Csak nehéz lesz elválasztani a levet és a pépet a magoktól és a héjtól.
Egy gyönyörű, fényes és ízletes lekvár elkészítéséhez a következőket vesszük:
- somfa - 1 kg;
- cukor - 800 g.
Készítmény:
- Készítse elő az alapanyagokat. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel negyed csésze vízzel.
- Lassú tűzre tesszük és körülbelül negyed óráig főzzük. Ez idő alatt a bogyók levet engednek és megpuhulnak.
- Vágott kanál segítségével a bogyókat kiszedjük, ledaráljuk, a levüket a keverékbe öntjük, összekeverjük és hozzáadjuk a cukrot. Forraljuk a kívánt vastagságig. Általában fél órát vesz igénybe a forralás.
- A kész lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.
A konfitív tárolás jellemzői
Az üvegeket sötét helyen tárolja, mivel a vitaminok fény hatására elpusztulnak. Ha az edény nylon fedél alatt van, akkor jobb, ha a hűtőszekrénybe helyezi. Fém fedők alatt a lekvár még egy városi lakásban is sokáig eláll.
