Az áfonya az egyik legegészségesebb bogyó, rekord mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz. B-vitaminokat is tartalmaz, ez a bogyó jótékony hatással van az egészségre - erősíti az immunrendszert, lassítja az öregedést, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. Friss áfonya nem mindig kapható, és eredendő savanyú íze miatt nem lehet sok bogyót enni. A legjobb megoldás az lenne, ha áfonyalekvárt készítenénk, amit télre meg lehet menteni.
Az áfonyalekvár télire történő elkészítésének jellemzői
A minden szabály szerint elkészített áfonyalekvár tartalmazza a friss bogyókra jellemző összes értékes anyagot.
Ez a gyógyító finomság:
- védi a test sejtjeit a szabad gyökök pusztító hatásaitól a természetes antioxidánsok magas tartalmának köszönhetően;
- javítja az erek állapotát;
- ellenáll a vírusoknak;
- szabályozza a véralvadást;
- megtisztítja a testet a mérgező anyagoktól;
- javítja a körmök, a bőr és a haj állapotát;
- csökkenti a rossz koleszterin szintjét;
- normalizálja a vérnyomást.
A bogyónak mindezen tulajdonságai kiváló ok arra, hogy lekvárt készítsünk belőle, amit az év bármely szakában élvezhetünk. Ehhez gondosan ki kell választania a gyümölcsöket, és megfelelően fel kell készítenie a tartályt a csavaráshoz.
A bogyók kiválasztása és előkészítése a betakarításhoz
A minőségi és ízletes lekvár elkészítéséhez a legszebb és legteljesebb érett, sértetlen, környezetbarát területen termesztett bogyókat kell kiválasztani. Gazdag lila vagy élénkvörös színűnek kell lenniük.
Nem használható lekvárhoz:
- zöld bogyók, mivel nem nyertek elég hasznos tulajdonságokat, és nincs jellegzetes kifejező ízük;
- sárga árnyalatú bogyók - ez jelzi az erjedési folyamat kezdetét, és ennek következtében az összes hasznos anyag elvesztését.
Az áfonya nem igényel különleges előkészítést. Csak öblítse le a bogyókat, és szárítsa meg törölközőn vagy puha papírszalvétán.
Alternatív megoldásként lekvárt készíthet fagyasztott áfonyából. Porhanyósnak kell lennie.
Ha az áfonya összeragadt, ez azt jelenti, hogy megsértették a tárolási szabályokat, és a nyersanyagokat ismételten fagyasztották és felengedték.
Hogyan készítsünk tartályokat a folyamat megkezdéséhez
Télre áfonyalekvárt készítenek az üvegedényekből.Először meleg víz-szóda oldattal kell lemosni, majd egy nagy serpenyőben forrásban lévő vízzel vagy a sütőben száraz gőzzel sterilizálni.
A csavaros kupakokat is sterilizálni kell.
Hogyan készítsünk áfonyalekvárt
Az áfonyalekvár elkészítésének számos lehetősége van. Azt javasolják, hogy ezt a bogyót önállóan és más összetevők - például alma és citruslé - hozzáadásával is használják, ez növeli a termék előnyös tulajdonságait és ízét.
Egyszerű recept
Minden háziasszony könnyen megbirkózik az első recepttel, minimális időt töltve. Csak két összetevő kell hozzá:
- 1 kg áfonya;
- 1 kg cukor vagy porcukor.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Helyezze a megmosott és szárított bogyókat egy főzőedénybe. Használhat tágas, vastag falú, vastag fenekű serpenyőt vagy üstöt.
- Öntse ki a teljes elkészített mennyiségű kristálycukrot vagy port (saját belátása szerint).
- Mixerrel vagy botmixerrel a bogyókat a cukorral simára őröljük.
- Állítsa az égőt közepes fokozatra, és forralja fel a bogyókeveréket - körülbelül 10 percig. Ezalatt a keveréket rendszeresen meg kell keverni, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyük át az áfonyás keveréket egy szitára, és őröljük meg, hogy megszabaduljunk az apró magoktól és a bőrtől.
- Tegye vissza a feldolgozott masszát a serpenyőbe, forralja fel, és forralja tovább 10 percig.
- Forrás közben öntsük a lekvárt sterilizált üvegedényekbe, és zárjuk le légmentesen.
Almával
A lédús almával kiegészítve az áfonyalekvár finomabb és zselészerűbb lesz.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 1 kg áfonya;
- 2 kg érett lédús alma;
- 2 kg kristálycukor;
- 2 g őrölt fahéj;
- 250 ml forralt víz.
A finomságot a következőképpen kell elkészíteni:
- Az almát megmossuk, meghámozzuk a magjukat és a magházukat, majd ha szükséges, apró szeletekre vágjuk vagy lereszeljük.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá almát. Forraljuk fel, majd forraljuk körülbelül 15 percig, hogy a gyümölcs megpuhuljon.
- Adjuk hozzá az elkészített áfonyát az almás keverékhez, adjuk hozzá a cukrot, és búvármixerrel őröljük meg.
- Helyezze a serpenyőt az alma-áfonya keverékkel lassú tűzre, és hagyja felforrni.
- A lángot közepesre állítjuk, és fél órát főzzük, időnként megkeverve.
- A főzési folyamat vége felé adjunk hozzá fahéjat, és alaposan keverjük össze.
- Amíg forró, a lekvárt üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.
Nincs főzés
A következő recept időt takarít meg. A hőkezelés nélküli lekvár maximálisan megtartja a tápanyagokat. Szükség lesz hozzá:
- 300 g áfonya és cukor;
- 1 közepes méretű narancs.
Főzési folyamat:
- Forrázzuk le a narancsot forrásban lévő vízzel, és egy reszelő segítségével óvatosan távolítsuk el az illatos héját - külön kell félretenni.
- Távolítsa el a héját, és szeletekre vágja a gyümölcsöt.
- Húsdarálóval vagy turmixgéppel préseljük ki a levét a narancsszeletekből.
- A citrusos masszához adjuk a megmosott áfonyát, és megszórjuk cukorral. Küldd oda is a zsúrt. Mindent alaposan összekeverünk.
- Tartsa a vitaminmasszát szobahőmérsékleten több órán keresztül. Ezalatt az összetevők bőségesen engedik le a levet, és egyenletesen telítődnek.
- A kész desszertet sterilizált üvegekbe tesszük, szoros fedővel lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.
Citruslével
Egy másik recept, amely citrusfélék és áfonya kombinációján alapul. Egy ilyen csavart feltétlenül fel kell készíteni a télre.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 2 kg áfonya;
- 500 g édes narancs;
- 2 citrom és lime egyenként;
- 2 kg virágméz (cukor helyett).
A lépésről lépésre történő folyamat egyszerű:
- Mossuk meg, majd forrázzuk le a citrusféléket forrásban lévő vízzel, reszeljük le a héját, távolítsuk el a héját, és nyomjuk ki a levét.
- A lime-ot és a citromot félbevágjuk, majd a legvékonyabb szeletekre vágjuk.
- Távolítsa el a citrusfélék magjait, hogy eltávolítsa a kellemetlen keserű hatást.
- A megmosott és szárított áfonyát turmixgéppel összekeverjük a citrusfélék levével és héjával.
- Ha a méz sűrű, olvasszuk meg egy kicsit vízfürdőben. A szokásos módon használjon folyékony mézet. Öntsön mézet a citrom- és limeszeletekre, és hagyja harminc percig, hogy teljesen beszívódjon.
- Adjunk hozzá áfonya- és narancspépet. Hagyjon mindent együtt még egy órát.
- Helyezze az aromás vitaminmasszát steril üvegedényekbe, és zárja le szoros műanyag fedővel.
Tárolási feltételek
A hőkezelt és sterilizált lekvár hűvös, száraz helyen 24 hónapig tárolható..
A főzés nélkül elkészített finomságok kizárólag hűtőszekrényben tárolhatók 12 hónapnál tovább.
