A természetes keresztezés eredményeként megjelenő nektarin, bár az őszibarack alfajhoz tartozik, abban különbözik legközelebbi rokonától, hogy sűrűbb a húsa és nincs szőrszála a bőrön. A sima és puha gyümölcsök cukorban, vitaminokban és antioxidánsokban gazdagok. Még ha téli lekvárt is készítenek nektarinból, egy egyszerű recepttel elképesztő illatú és sűrű állagú finomság születik. A desszert palacsinta, piték és fagyos sütemény töltésére szolgál.
A nektarin lekvár készítésének jellemzői
Egzotikus gyümölcsökből készíthet konfitált klasszikus módszerrel. A magok eltávolítása után a gyümölcsöt apróra vágjuk, és cukorral beborítjuk. Amikor a nektarin kiengedi a levét, tegyük a tűzhelyre a keveréket és főzzük meg a lekvárt, folyamatosan kevergetve egy kanállal vagy spatulával, különben a keverék hozzáragad a tál vagy a serpenyő aljához.
A modern háztartási gépek megjelenésével a gyümölcsök betakarításának folyamata némileg könnyebbé vált. A nektarint egyszerűen felvágjuk, és egy tapadásmentes anyagréteggel borított multicooker edénybe helyezzük. A párolási mód kiválasztásakor a forrásban lévő massza nem folyik ki a serpenyőből, nem melegszik túl, és nem tapad a multicooker tál falához és aljához.
Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése
Érett és puha nektarinból készítik a lekvárt, válogatáskor az éretlen és rothadt gyümölcsöket eltávolítják, a kiválasztott gyümölcsöket folyó víz alatt megmossák.
A magok eltávolításához a nektarint félbevágjuk vagy szeletekre törjük.
A lekvár elkészítéséhez a sima héjat nem vágják le. Ha a gyümölcsök azért kemények, mert nem értek be teljesen, akkor forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe dobják, és a héja könnyen leválik.
A nektarin remekül passzol mandarinhoz és almához, citrommal kombinálva, a kávé fűszeres aromát kölcsönöz a desszertnek.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?
A lekvárt a befőttekhez hasonlóan kis üvegekbe töltik. A forgács vagy repedés nélküli tartályokat alaposan kimossák vízzel, szódával, mustárral és szárítják. A gombáktól és baktériumoktól való fertőtlenítéshez a tartályokat a következő módszerek valamelyikével sterilizáljuk:
- vízforralóban gőz fölött;
- a mikrohullámú sütőben;
- a sütőben;
- lassú tűzhelyben.
A 0,5 literes edényeket 5 percig, 1 literes 10 percig forraljuk A fertőtlenített edényeket forró gyümölcsmasszával töltjük.
Főzési módszerek
Egyes nők a régimódi módon bogyókból és gyümölcsökből lekvárt főznek palacsintáttöltéshez és tálban sütnek a tűzhelyen, ahogy anyukájuk és nagymamája tették, mások inkább modern háztartási gépeket használnak.
Egyszerű recept télre
A nektarin lekvár hagyományos technológiával, adalékanyagok nélkül történő elkészítéséhez vegyen egy kilogramm cukrot, amelyet tartósítószerként használnak, és ugyanannyi gyümölcsöt:
- A gyümölcsöket körülbelül 20 mm-es darabokra törjük.
- A nektarint egy serpenyőbe tesszük, a tetejére cukrot öntünk.
- Amikor lé jelenik meg az edényben, helyezze a tűzhelyre, és kapcsolja be a hőt.
- Forralás után időnként megkeverve addig főzzük, amíg a lekvárcseppek sűrűsödni kezdenek a csészealjzaton.
A forró munkadarabot steril edényekbe öntik és hermetikusan lezárják. A kihűlt üvegeket a kamrába vagy a hűtőbe tesszük.
Multicooker opció
Azok a nők, akiknek nincs türelmük a tűzhely fölé állni és forrásban lévő masszát keverni, a fém serpenyőt multicookerre cserélik. A cukrot és a nektarint egyenlő arányban veszik.
Hogy a lekvár aromája világosabb legyen, adjunk hozzá egy csomag vanillint.
A gyümölcsöket darabokra törjük és egy tapadásmentes tálba tesszük. A folyadék gyorsabb felszabadulása érdekében a gyümölcsöt cukorral lefedjük és néhány órán át állni hagyjuk. A kapott levet vanillinnel hígítjuk, és nektarinnal összekeverjük. Válassza ki a párolási módot a készülékben, főzze meg a gyümölcsmasszát az edény fedelének levételével. A hangjelzés után a forrásban lévő lekvárt steril üvegekbe küldik. Ha folyadék kezd kiszivárogni, tekerje fel a tartályt egy új, fertőtlenített fedéllel.
Illatos és ízletes választékot kapunk különböző gyümölcsök felhasználásával. Elkészítéséhez szüksége van:
- egy kilogramm nektarin és körte;
- 900 g mandarin vagy narancs;
- 2 citrom;
- cukor 1,5 kg.
A citrusféléket meghámozzuk. A körtéket meghámozzuk, turmixgéppel pürévé verjük, amibe a darabokra vágott nektarint és a narancskockákat tesszük.
A masszát tartalmazó edényt gáztűzhelyre helyezzük, a gyümölcsöt 3 csésze cukorral kombináljuk. A citrom héját meghámozzuk, levét kicsavarjuk, héját lereszeljük.
Egy kis tálba öntsünk 200 ml vizet, tegyük a tűzre, forralás után öntsük bele a cukrot, forraljuk fel a szirupot a levével és héjával együtt 5-6 percig, keverjük össze a gyümölcsmasszával, és főzzük a lekvárt egy ideig. óra.
Hogyan kell megfelelően tárolni a nektarint?
Az egzotikus gyümölcsök forró finomságával megtöltött steril üvegeket a tömítettség ellenőrzésére megfordítjuk, majd a pincébe vagy alagsorba viszik. Hűvös helyiségben a gyümölcslekvár vagy konfitúra nem romlik meg, aromáját és ízét legalább 2 évig megőrzi.
