A feketeribizli és egres lekvár ízletes és szokatlan finomság. Konzerv állapotban a bogyók tökéletesen megőrzik ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat. Ezért, ha kint fagy és hideg van, ez az aromás lekvár segít megbirkózni a kékséggel és az apátiával, és telíti a szervezetet vitaminokkal és mikroelemekkel.
Főzési jellemzők
A lekvárkészítés sajátossága, hogy nem használ vizet vagy semmilyen további mesterséges sűrítőt.A bogyók elegendő természetes pektint tartalmaznak, aminek köszönhetően megjelenik a kívánt vastagság.
A készítmény csak néhány összetevőből áll, és egyenlő arányban cukrot és bogyókat (együtt - egres és fekete ribizli) veszünk.
A hibák elkerülése érdekében a főzés megkezdése előtt célszerű mérlegelni.
Termékek a recepthez
Az aromás lekvár készítéséhez szükséges összetevők listája minimális. A tulajdonosnak szüksége lesz:
- kilogramm fekete ribizli;
- kilogramm egres;
- 2 kilogramm cukor.
Ízlés szerint hozzáadhat piros ribizlit. Enyhe savanyúságot ad, és új jegyekkel kiemeli az ízt.
Hozzávalók elkészítése
A recepthez szükséges összetevők kiválasztásával kell kezdenie. A közepes érettségű ribizli megfelelő, nem kell a legnagyobb vékony bőrűeket venni.
A vastag héjú lehetőség megfelelő, így a bogyók nem esnek szét a főzési folyamat során. Jobb, ha odafigyelünk a fajta közép- és késői érésére.
Ügyeljen arra, hogy nagyon érett, puha és édes egrest válasszon. Minden bogyót alaposan megmosnak, és eltávolítják a szedés során véletlenül a tálba eső gallyakat és leveleket. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd teljesen megszáradni.
Tartályok előkészítése
A tartály előkészítése fontos szempont, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni. A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:
- válasszon üvegeket (akár egy liter is elegendő);
- ellenőrizze, hogy nincsenek-e rajta forgácsok és karcolások – ezek nem használhatók);
- mossuk le szódabikarbónával és mosószerrel meleg vízben;
- öblítse le hideg vízzel;
- sterilizálni kell.
Bármilyen sterilizációs módszert választhat. A lényeg az, hogy óvatosan hajtsák végre, hogy ne maradjanak olyan mikrobák, amelyek a tartósított üvegek megduzzadásához vezethetnek.
Az üvegeket 15 percre a sütőbe, vagy 5 percre a mikrohullámú sütőbe helyezzük (teljesítmény 800 W). Sterilizálás után nyakkal lefelé egy tiszta törülközőre helyezik őket.
Hogyan készítsünk egres és ribizli lekvárt télre?
Az előre elkészített bogyókat egy nagy zománcozott tartályba helyezzük főzéshez. Egy turmixgép segítségével pürévé forgatjuk. Ha kis mennyiségű lekvárról beszélünk, akkor a ribizli és az egres szitán keresztül őrölhető.
A lekvárnak homogénnek kell lennie, ezért a főzés megkezdése előtt alaposan ellenőrizze, hogy az összes bogyó jól őrölt-e, és nem maradt-e csomó.
A pürét összekeverjük és lassú tűzre tesszük. Öt perc főzés után adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Addig kell főzni, amíg a cukor teljesen le nem bomlik, majd addig, amíg a kompozíció be nem sűrűsödik.
Ehhez a lekvárhoz nem kell mesterséges sűrítőt vagy ízesítő adalékot használni. Ha a besűrűsödés hosszú ideig nem következik be, akkor valószínűleg a nagy mennyiségű felszabaduló lé okozza.
Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten 4 órán át, majd kezdje el újra a tűzhelyen a főzést. A habot el kell távolítani, különben zavarossá válik a kontúr. Annak érdekében, hogy a szín telített maradjon, és ne veszítse el az átlátszóságát, folyamatosan kevernie kell a lekvárt, és meg kell akadályoznia a hab képződését a tetején.
Lekvár tárolása
A ribizli és egres lekvár legfeljebb 2 évig tárolható hűvös helyiségben, nyitott hűtőszekrényben - legfeljebb egy hónapig.
