Nyáron, amikor a kertben sok kora és középkorai fajta, rövid eltarthatóságú alma van, jól jön egy cukor nélkül télire elkészített almalekvár receptje. A gyümölcsöket a kívánt állagúra főzhetjük, zsemle, sajttorta, lepény töltelékeként, vagy egyszerűen kenyérre kenhetjük. Ez a recept megtalálható a francia konyhában, ahol a sűrű lekvárt „almavajnak” nevezik. Tekintsük az elkészítésének jellemzőit és szabályait.
Az almalekvár cukor nélküli elkészítésének jellemzői télen
A recept lényege, hogy alacsony lángon, cukor hozzáadása nélkül forraljuk fel az almapépet. A kész étel alacsony kalóriatartalmú, és sok pektint tartalmaz, amely segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből.
A gyümölcsöket különféle módon őrölheti:
- a megfőtt almaszeleteket a bőrrel együtt fémszitán őröljük, a héj tönkremegy;
- A megfőtt, előzőleg meghámozott darabokat burgonyanyomóval egy serpenyőben pürésítsük össze;
- a meghámozott darabokat turmixgépben ledaráljuk, majd a kapott masszát cukor és víz nélkül felforraljuk.
Válassza ki magának a legmegfelelőbb lehetőséget. Az almaszeletek megpucolása sok időt vesz igénybe, de nem kell szitával babrálni, ugyanabban a serpenyőben elkészül a lekvár.
Jegyzet! Ha turmixgépben aprítjuk az almát, sok levet engedünk ki, nem kell vizet önteni főzés közben!
A recepthez szükséges összetevők
Lekvárhoz használjunk puha, édes, esetleg hibás almát. 1 kilogramm gyümölcsből körülbelül 500-600 gramm kész ételt kapunk. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök megpuhuljanak és levet adjanak, a főzés első szakaszában vizet adnak hozzá.
Kívánt esetben őrölt fahéjat adunk a nagyon aromás és édes almapüréhez.
Ha sok édes körte van a kertben, bátran tegyük az ételhez, szintén szeletekre vágva. A dúsított almalekvárt félbe készítjük sütőtökkel. Mindezek az összetevők hosszú ideig tárolhatók cukor hozzáadása nélkül.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a termékeket
Az összes rendelkezésre álló alma alkalmas lekvár feldolgozásra, de jobb, ha laza pépű édes fajtákat veszünk. A gyümölcsöket edényben megmossuk, kimagozzuk, és közepes méretű szeletekre vágjuk.Minden hibát, például féreglyukakat, sötét foltokat, rothadást kivágnak. A választott őrlési módtól függően hámozott vagy nem hámozott.
A konténerek elkészítésének szabályai
Almalekvárhoz 500 vagy 700 milliliteres üvegek, csavaros kupakkal vagy zárszerkezettel alkalmasak. Az üvegeket és a fedőket forró vízzel és szódabikarbónával alaposan kimossuk, folyó vízben leöblítjük, és 5-7 percig egy serpenyőben forrásban lévő vízben sterilizáljuk.
Főzési folyamat
Készítse el az almát a kiválasztott módszerek egyikével.
Termékek:
- alma - 1 kilogramm;
- víz - 200 ml.
Az előkészített szeleteket felöntjük vízzel, és lassú tűzön tesszük. Addig főzzük, amíg megpuhul. Szűrjük át szitán, vagy ha az alma héj nélküli, akkor burgonyanyomóval törjük pépesre. A pürét zománcozott serpenyőben további 20-30 percig főzzük a kívánt vastagságig. Üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, 10 percig sterilizáljuk, feltekerjük, letakarjuk egy takaróval, hagyjuk kihűlni.
Fontos! Lekvárfőzéskor a sűrű forrásban lévő massza kifröccsenhet és égési sérülést okozhat, vigyázz!
Munkadarabok tárolása
A konzerv tárolására a legjobb hely egy sötét pince, ahol állandó 3-4 fokos hőmérséklet van. A sterilizált lekvár akár 1 évig is eltartható egy városi lakás kamrájában, napfény nélkül.
