Nem hiába tartják az almát a mindenki számára elérhető legjobb szezonális gyümölcsnek. Figyelemre méltóak abban, hogy nyersen és hőkezelés után is fogyasztják. Az almaszeletekből otthon készített lekvár egy mézszínű desszert, amivel az egész család el lesz ragadtatva. A gyümölcsök jól passzolnak más gyümölcsökhöz: szilva, narancs, sárgabarack, cseresznye. Ez lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy improvizáljon a házi készítésű készítmények ízeivel.
A borostyán lekvár almaszeletekből történő elkészítésének jellemzői
Az alma finomság megfelelő elkészítéséhez fontos megjegyezni a készenlét jeleit:
- egy csepp szirup egy csészealjra lehűtve nem terjed szét, megtartva alakját;
- a darabokra vágott gyümölcsök egyenletesen oszlanak el a folyadékban, és nem úsznak a felszínen;
- A lekvár átlátszó, egyenletes állagú.
A késztermék ízének enyhe megváltoztatása érdekében héjat, narancs- vagy citromlevet, vaníliát, kardamomot vagy fahéjat adnak hozzá a recepthez, ha szükséges.
Szükséges összetevők
Az almadesszert elkészítéséhez jobb a következő fajtákat választani: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Ánizs, Sáfrány, Pepin és hasonlók. Annak érdekében, hogy a lekvár szokatlan ízt adjon, különböző almafajtákat használnak.
A betakarításra szánt gyümölcs vásárlása előtt meg kell győződnie arról, hogy az alma érett, kemény, lédús, édes ízű péppel. A túlérett és a féreglyukakat tartalmazó termékek nem alkalmasak.
Azok, akik szeretik a savanykás illatú finomságokat, a zöld gyümölcsöket kedvelik.
Étel előkészítés
Miután az almákat megvásároltuk és készen állnak a további feldolgozásra, puha kefével vagy ruhával alaposan megmossuk, törölközőre fektetjük, és papírszalvétával letöröljük.
A megmosott és szárított gyümölcsöket helyesen kell vágni. Ehhez a gyümölcsöt 4 szeletre vágjuk, és a maghüvelyt eltávolítjuk. Ezután minden darabot 3-4 részre osztunk. A szeleteket nem szabad túl vékonyra vágni, mert a hőkezelés során az ilyen alma jelentősen leforrhat és megkeményedik. Ebben a tekintetben a munkadarabot közepes vastagságúra vágják.
A szelet sötétedésének elkerülése érdekében forrásban lévő vízben körülbelül három percig blansírozzuk, vagy körülbelül egy órán át sós vízben tartjuk (10-20 gramm só 1 liter vízben).
Hogyan készítsük elő a tartályt?
A szabályok szerinti lekvár elkészítéséhez fontos, hogy egyetlen részletet se hagyjon ki. A technológia azt sugallja, hogy még a konyhai eszközök is befolyásolhatják a végeredményt, és ha nem tartja be az ajánlásokat, a finomság nem tart sokáig, és felrobban, így a hideg évszakban édes kellékek nélkül marad a család. Ennek az az oka, hogy a gyümölcsöt nem megfelelő edényben főzték, és a folyadék reakcióba lép a fémmel és oxidálódott.
Az almadesszert készítésére szolgáló edény kizárólag rozsdamentes acélból vagy zománcozott legyen, forgács nélkül. Jobb nagy átmérőjű edényt használni, hogy a lekvár egyenletesen hőkezelésen megy keresztül, és ne égjen le.
A termék eltarthatóságának növelése érdekében vegyünk elő 750 grammos üvegedényeket, mossuk ki szódaoldattal, töltsük fel 100 milligramm vízzel, tegyük be a mikrohullámú sütőbe és sterilizáljuk három percig maximális teljesítménnyel.
Lépésről lépésre egy recept elkészítése a télre
A lekvárt gyorsan főzheti, de az ilyen ételek ismételt főzése előnyösebb, mivel így jobban megőrizheti a szeletek alakját és tiszta szirupot kaphat. A gyors módszer öt percig tartó főzésből áll - ez egy általános és egységes recept olyan gyümölcsök és bogyók hőkezelésére, amelyeket nem kell túl sokáig főzni.
Egy gyors módszer almalekvár készítéséhez:
- 1. lépés: Az elkészített szeletek sötétedésének elkerülése érdekében tegyük egy tálba savanyított hideg vízzel (1 teáskanál citromlé 2 liter folyadékra).
- 2. lépés: A granulált cukrot (a gyümölccsel megegyező térfogatban a szeletelés előtt) egy serpenyőbe öntjük, és megtöltjük vízzel 1 teli pohár 1 kilogramm ömlesztett komponensenként. Forraljuk fel a szirupot, és főzzük 1-2 percig, hogy a részecskék feloldódjanak. A kész folyadékot levesszük a tűzről.
- 3. lépés: Csepegtessük le az almát egy szűrőedényben néhány percig, hogy lecsöpögjön a víz, és tegyük forró szirupba.
- 4. lépés A munkadarabot a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk, és állandó keverés mellett lassú tűzön 5-7 percig főzzük. Azonnal forró üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és 20 órára becsomagoljuk.
Almaszeletekkel készült lekvár elkészítésének módja több lépésben:
- 1. lépés: A szeleteket egy főzőedénybe helyezzük, és befedjük finom cukorral, 750-800 gramm mennyiségben (a gyümölcs ízétől függően) kilogrammonként almára.
- 2. lépés A keveréket lefedjük és 10-12 órán át állni hagyjuk. A megadott idő elteltével tegyük a tűzre, forraljuk fel és főzzük körülbelül 10 percig. Ezután az edényeket eltávolítják a tűzhelyről. A főzést még 2-3 alkalommal megismételjük, 10-12 órás időközönként. Az utolsó szakaszban a keveréket hagyjuk redukálni, amíg a színe világosbarna-borostyánsárga nem lesz. Az így elkészített desszert kicsit sűrűbb lesz, mint az előző receptben, és a tárolási megbízhatóság is nagyobb.
- 3. lépés A forró masszát üvegedénybe tesszük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és egy takaró alatt hagyjuk, amíg kihűl.
Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabokat?
A megtöltött üvegeket a pincébe, hűtőbe vagy más hűvös helyiségbe helyezve a következő szezonig megspórolhatjuk a lekvárt.
A hosszú időintervallum nem rontja el a csavarokat, megőrzi az alma jótékony tulajdonságait, ízét és illatát. De ha ez nem lehetséges, akkor az üvegeket sötét szekrénybe helyezzük, és az eltarthatóság hat hónapra csökken..
