A friss almából otthon télre készített lekvár egyedülálló étel, amely a hideg évszakban örömet okoz felnőtteknek és gyerekeknek. A készítmény megtartja a gyümölcs legtöbb vitaminját, így erősíti az immunrendszert. A lekvár előnye, hogy meglehetősen egyszerű elkészíteni, a háziasszonynak nem kell sok idő a tartósításhoz.
A téli almalekvár elkészítésének jellemzői
A lekvár ízletes és könnyű csemege. Elkészítéséhez az almát olyan viszkozitási fokra forralják, hogy a pürét késsel lehessen vágni. De nehéz ilyen konzisztenciát otthon elérni, ezért a receptek zselatint tartalmaznak.
Hogyan válasszunk almát?
A legelfogadhatóbb alma lédús, édes és savanyú, legfeljebb pektint tartalmaz. Ez utóbbit a rajtuk lévő bőr típusa alapján lehet megállapítani. Ahol sok a pektin, ott nagyon sűrű és még kemény is lesz. A túlérett gyümölcsök is megfelelőek, mivel gyorsan felforrnak és sok levet engednek ki.
Megjegyzendő, hogy a lekvár készítése során az alma nagyon leforr. 150-200 gramm finomság elkészítéséhez több mint 1 kilogramm friss gyümölcsre lesz szükség.
Tartályok előkészítése
A tartályt sterilizálni kell. Jobb kis üvegeket venni, mert lekvárt tartalmaznak, így kényelmesebb lesz a lekvár tárolása. A tárolóedényeket szódával és mosószerrel alaposan megtisztítják, a forgácsos vagy repedéses tartályokat nem használják. A sterilizálás sütőben, vízforralón, mikrohullámú sütőben történik. Nincs jelentős különbség, a lényeg az, hogy hatékonyan tegyük, és megszabaduljunk minden mikrobától.
Hogyan készítsünk lekvárt?
Számos egyszerű és bevált elkészítési recept létezik.
Klasszikus recept
A klasszikus recept elkészítéséhez mindössze két összetevőre van szüksége. Ez:
- 2 kilogramm alma;
- 1 kilogramm kristálycukor.
A héjas almát sütőben megsütjük, kihűlés után szitán átdörzsöljük. A kapott pürét összekeverjük a cukorral, és egy fedős serpenyőben nagyon alacsony lángon megfőzzük. Célszerű folyamatosan keverni, amíg teljesen besűrűsödik.Egy egyszerű fa spatulával megtudhatja, hogy ez történt. Futtassa végig az evőeszközöket a serpenyő alján – ha nem képződnek csíkok, a lekvár készen áll. A kapott keveréket üvegekbe helyezzük és feltekerjük.
Zselatinnal
A zselatin opció felgyorsítja a főzési folyamatot. A gyümölcsöket (olyanokat válasszunk, amelyek már nagyon túlérettek) enyhén megsütjük a sütőben, átdörzsöljük szitán vagy turmixgépben. Tűzre tesszük egy lábasba, ekkor a zselatin az utasítás szerint megduzzad. A végén adjuk hozzá, a készítményt nem szabad forrni.
Műanyag lekvár
Az édességet a legjobb keleti hagyományok szerint egészen egyszerűen elkészítik. Az almát kis rétegekre vágjuk. Egy serpenyőben teljesen puhára főzzük. Adjunk hozzá 1 kg cukrot. Forraljuk lekvár állagúra.
Cukormentes
A cukormentes lehetőség méz használatát jelenti. Szükséged lesz:
- 1 kg alma;
- 400 g méz.
A gyümölcsszeleteket puhára főzzük, majd megnedvesített szitán átdörzsöljük. Visszatesszük a tűzre, és addig főzzük, amíg besűrűsödik, a legvégén adjunk hozzá mézet és forraljuk még pár percig.
Citrommal
Kell:
- 1 kg fő összetevő;
- 600 gramm kristálycukor;
- 1 citrom héjával.
A standard recept szerint elkészítve. A citrom levét kicsavarjuk, és 15 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk. Ez a lekvár elég savanyúnak bizonyul.
Szilvával
Ennek a színes finomságnak az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kilogramm szilva;
- 1 kilogramm alma;
- 800 gramm cukor.
A gyümölcsfeleket kimagozzuk, és fedő alatt megpároljuk, majd pépesre daráljuk. A szilvát kimagozzuk és beborítjuk cukorral. A főzést csak akkor kezdheti el, ha a szilva már kiengedte a levét. Ezután a recept szabványos - alacsony lángon addig főzzük, amíg teljesen be nem sűrűsödik.
Körtével
A körte opció nagyon hasonló az előzőhöz. A körtét azonban nem kell kristálycukorral befedni. Egyszerűen finomra vágott formában adják hozzá az elkészített püréhez a kezdeti szakaszban.
Almapép csemege
Annak ellenére, hogy a sütemény feldolgozott termék, és a legtöbb recepthez nem használják, ízletes csemege. Alkalmas piték, piték és zsemle készítésére. Az ötlet nem az, hogy a gyümölcs minden részét kidobjuk, hanem egyszerűen főzzük meg őket a szokásos recept szerint. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá szegfűszeget, fahéjat vagy vanillint. A süteményt nem tekerjük, mert az üvegek valószínűleg megduzzadnak.
Multicooker recept
Egy kilogramm hámozott almát lassú tűzhelybe helyezünk, a „Pörkölt” típust 2 órára választjuk. Ennyi idő után 500 gramm cukrot adunk hozzá (várjon még fél órát). 15 perccel a vége előtt adhatunk hozzá mézet, ami javítja az étel ízét.
Tárolási idők és szabályok
Sajnos az almalekvár nem tart sokáig. Ennek oka a nedvesség gyors elvesztése (egyszerűen száraz és íztelen lesz). Az első 6-8 hónapban meg kell enni.
