A télre elkészített alma zselé egy finom étel, amely jól jön a mindennapi és az ünnepi asztalokra. Az alma a vitaminok tárháza, még konzerv állapotban is sok vitamint megtart. A fahéjjal, mentával, birsalmával, sütőtökkel vagy áfonyával kiegészített zselé pedig igazi lelet lesz azok számára, akik szeretnék megőrizni immunitásukat a hideg évszakban.
Általános főzési elvek
Az alma zselét különféle receptek szerint készítik, de fontos megjegyezni, hogy a magokat és a kemény részeket el kell távolítani. Ha megmaradnak, a bankok minden bizonnyal felduzzadnak, és a háziasszony minden erőfeszítése a csatornába megy. Zselatin hozzáadásával a zselé készítése sokkal gyorsabb, de mégsem lesz teljesen természetes termék. De a zselatin nélküli recept kiválasztása örömet okoz ízével, fűszeres, gazdag aromájával és szokatlan konzisztenciájával. Mindenesetre az almaszószt egy vastag falú és aljú serpenyőben alacsony lángon pároljuk, amíg teljesen be nem sűrűsödik.
A fő összetevő kiválasztása és elkészítése
A megfelelő alma kiválasztása nagyon fontos. Az étel íze tőlük függ. Bármilyen fajta megfelelő, de a gyümölcsöknek lédúsnak, rugalmasnak, frissnek kell lenniük, hibák, zúzódások, repedések vagy rothadás jelei nélkül. Sajnos a püré színe minden esetben azonos lesz, így nincs értelme fényes gyümölcsöt venni.
Átlagosan egy kilogramm almából, ha figyelembe vesszük a teljes feldolgozási és bepárlási folyamatot, akár 200 gramm zselét is kapunk. Ezért, ha egy kiló lekvárt szeretne készíteni, akkor 5 kiló friss terméket kell bevennie.
Hogyan készítsük elő a tartályt?
Kötelező lépés az üvegek megfelelő sterilizálása. Neked kellene:
- gondosan ellenőrizze a tartályokat forgácsok és repedések szempontjából (ezek nem használhatók);
- alaposan mossa le folyó hideg víz alatt mosószerekkel, használhat szódát;
- öblítse le forrásban lévő vízzel, és tegye sterilizálni.
A sterilizálás többféle módszerrel történhet.Ha nagy az almakészlet, és sok üveget tervezel lezárni, akkor nyakkal lefelé 15 percre a sütőbe tesszük, majd tiszta ruhán átrendezzük, megakadályozva a levegő bejutását. Ha csak néhány üveg van, akkor mindegyiket be lehet helyezni a mikrohullámú sütőbe vagy a forrásban lévő vízforraló kifolyójára.
Hogyan készítsünk alma zselét télre?
Használhatja a következő recepteket.
Recept zselatin nélkül
A recept zselatin használata nélkül a legegyszerűbb a természetben. Az összetevők listája minimális, de az íze még az ínyenceket is lenyűgözi. A zselatin használata nélküli főzés lehetősége annak köszönhető, hogy az alma pektint tartalmaz, amely önmagában is természetes sűrítőanyagként működik (ezért a héjat nem távolítják el). Szükséged lesz:
- 1 kilogramm alma;
- fél liter víz;
- 400 gramm homok.
A fő terméket alaposan megmossuk, a magot eltávolítjuk, és 2-3 centiméteres szeletekre vágjuk. Tegye az almát egy lábasba, és öntsön hozzá vizet, és lassú tűzön forralja fel. Nem lehet keverni, meg kell várni, amíg a lé megjelenik. Ezt követően a folyadékot kifejtik. Adjunk hozzá cukrot a kapott húsleveshez, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. A kész kompozíciót üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
Sterilizálás nélkül
A sűrű lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg alma;
- 800 g cukor;
- teáskanál citromsav.
A gyümölcsöket félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, és citromsavat hígított vízbe merítjük. Tartsa 15 percig, majd a szokásos recept szerint elkészíti. A sav egy univerzális módszer a sterilizálás szükségtelenné tételére.
Fahéj
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 2 kg alma;
- 1,5 liter víz;
- 400 gramm cukor;
- 4 rúd natúr fahéj (ne használjon csomagolt fahéjat).
A folyamat lényegében megegyezik a szokásos eljárással, a fahéjat az utolsó lépésben adják hozzá (nem kell vele forgatni).
Mentával
A mentával ellátott opció felvidít a hideg időben. A mentát frissen kell bevenni, csak a leveleket, és nem az összes ágat egyszerre.
Az aroma kedvéért a forrásban lévő keverékhez adják, hengerlés közben a kész kompozícióban hagyható - zöldes árnyalatot ad.
Fűszeres zselé
Kell:
- 1,5 kg alma;
- 500 g cukor;
- 10 szegfűcsillag;
- citrom.
A szegfűszeget és a gyümölcsöket lassú tűzön puhára pároljuk, majd turmixgéppel felverjük (a habot eltávolítjuk). Adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet, és főzzük addig, amíg besűrűsödik.
Áfonyával és birsalmával
Az áfonya és a birs pikáns ízt ad a lekvárnak. Szükséges:
- 1 kg fő összetevő;
- 0,3 kg áfonya;
- 0,5 kg birsalma.
Minden alaposan ki van takarítva. Amíg az alma a standard recept szerint készül, addig az áfonya és a birsalma készül. Szitán átpasszírozhatók, vagy turmixgépben őrölhetők. Öntsük az almaszószba, amikor már 15 percig forrt. Várja meg a teljes besűrűsödést. Néha ehhez a recepthez zselatin hozzáadása szükséges.
Zselatinnal
A zselatin egy sűrítőanyag, amely időt takarít meg a tartósítás során. A gyümölcsöket apróra vágjuk és egy facsarón átpasszírozzuk (a turmixgép is bevált). A kapott léből eltávolítjuk a habot. A zselatint az utasításoknak megfelelően vízzel hígítjuk, és hagyjuk megduzzadni.
A zselatint egy serpenyőbe tesszük lével, hozzáadjuk a cukrot. Egy kanállal folyamatosan kevergetve felforraljuk. Lehetetlen hagyni, hogy felforrjon, amint a folyamat elkezdődik, a masszát eltávolítják és üvegekbe forgatják.
Sütőtökkel
A sütőtököt apróra vágjuk, és vastag aljú serpenyőben megpároljuk. Amikor az alma már majdnem kész, hozzáadjuk a keveréket a püréhez.Győződjön meg arról, hogy a sütőtök friss és édes fajta.
Almaleléből
Friss terméket kell vennie, és gyümölcscentrifugával kell feldolgoznia. A kapott levet hab nélkül alacsony lángra helyezzük, és kristálycukorral együtt főzzük. A zselatint hígítjuk és az utolsó szakaszban adjuk hozzá. Ne hagyjuk, hogy hab jöjjön létre (a folyamat során kanállal távolítsa el), és a masszát felforraljuk.
Lejárati idő és tárolási szabályok
Az alma zselé nem túl romlandó termék, de figyelembe kell venni, hogy minél hosszabb ideig tároljuk, annál több vitamin vész el. Ezért célszerű az első évben elkészített lekvárt enni, és 2 vagy több évig nem szabad tárolni.
A zárt üvegeket hűvös és sötét helyre kell tenni, a nyitott üvegeket pedig a hűtőszekrénybe kell helyezni.
