Különféle receptek léteznek az egresből és a fekete ribizliből készült zselé készítésére, a termék gazdag édes ízű savanyúsággal. Szigorúan be kell tartani a konzervek elkészítésének szabályait, és elő kell kezelni a tartályokat. Az összetevők kiválasztása és a termékek megfelelő tárolásának megszervezése is fontos. A folyamat megbirkózása érdekében meg kell ismerkednie az alábbi árnyalatokkal.
Az egres és ribizli zselé télire történő elkészítésének jellemzői
Az egres és ribizli zselé elkészítésének fő árnyalata, hogy a gyümölcsöket nem lehet 20 percnél tovább főzni. Ellenkező esetben a peptidkötések nem jönnek létre, és a termék folyékony marad.
A keverék 1 héten belül besűrűsödhet. Ebben az időszakban jobb, ha nem érinti meg a tartályokat, hogy a zselésítő anyagoknak legyen idejük megerősödni, és ne essen össze. Javasoljuk továbbá a vas edények minimális használatát.
Mivel az egres sok aszkorbinsavat tartalmaz, fémmel való érintkezéskor oxidáció lép fel, és a zselében vas íze lehet.
Az összetevők kiválasztásának sajátosságai
Ahhoz, hogy a ribizli és egres befőtt ízletes és gazdag legyen, elő kell készítenie az összetevőket megfelelően:
- A savanyú ízek kedvelőinek ajánlatos a ribizlit és az egrest enyhén éretlen formában venni. Ha édes terméket szeretne, az enyhén túlérett gyümölcsök megfelelőek.
- A bogyókon nem lehet rothadás nyoma. A sérült, foltokkal borított vagy homályos filmminták elutasításra kerülnek.
- Az egres íze talán nem érezhető a zselében, de citromsav, narancspép vagy kivi hozzáadásával fokozza.
- Az egres gyümölcsszárakról való eltávolításakor ollóval el kell távolítani a szárított corolla maradványait. Ha a magok és a héj további elválasztásáról, lé beszerzéséről beszélünk, a manipuláció elhagyható.
- Ribizli és egres lekvárhoz vanília, kardamom, menta hozzáadása javasolt.
- Az éretlen bogyók savanyú ízt adnak a terméknek, több kristálycukrot kell hozzáadnia a zseléhez.
Bármilyen fajta ribizli és egres alkalmas főzéshez, az árnyék sem fontos.
A konténerek elkészítésének szabályai
A tartályokat szódával előmossák, akárcsak a fedeleket.Az üvegeket bármilyen kényelmes módon fertőtlenítheti. A legegyszerűbb a sütőben történő sterilizálás:
- Helyezzen tiszta edényeket a hideg sütő rácsára fejjel lefelé vagy lefelé, nem számít.
- Ha a fedőkön nincs gumiszalag, akkor a sütőbe is behelyezhető. Ha gumiszalag van rajtuk, forraljuk forrásban lévő vízben 5 percig.
- Zárja le a sütőt, állítsa a hőmérsékletet 100 fokra. Tartsa az üvegeket 20 percig.
Kapcsolja ki a sütőt, várjon 5 percet, majd vegye ki az üvegeket. Helyezze őket fejjel lefelé egy tiszta törülközőre.
Hogyan készítsünk egres zselét ribizlivel
A zselét a bogyók vásárlásának vagy leszedésének napján javasolt megfőzni. Jobb zománcozott edényeket használni, és szigorúan betartani a főzési időt. A kristálycukor helyett használhatunk mézet, cukorhelyettesítőt.
Recept piros ribizlivel
A zselé elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 0,5 kg mindkét bogyó;
- 300 g kristálycukor;
- 250 ml víz.
Tegye a megmosott és meghámozott gyümölcsöket egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Még ne adjunk hozzá vizet, mert a feketeribizli azonnal elkezd levet ereszteni. A gyümölcsöket 5 percig melegítjük, közben fakanállal összegyúrjuk. A kapott keveréket facsarón vagy szitán öntse át. Mérjük ki a lé mennyiségét: 250 ml-hez 1,5-2 csésze kristálycukor kell. Öntsük a keveréket egy széles edénybe, apránként, keverés közben adjuk hozzá a cukrot. A folyamat körülbelül 1 órát vesz igénybe.
Amikor a kristálycukor feloldódott, fedjük le a zselét, és hagyjuk egy éjszakán át. Ebben az időszakban a munkadarab sűrűsödni kezd. Ha a zselé már megszilárdult, kis lángon megolvasztva edénybe töltheti. Amikor a munkadarab nem túl sűrű, meg kell olvasztani, kis mennyiségű cukrot adunk hozzá, miközben melegítjük, anélkül, hogy felforralnánk.Öntse a meleg terméket tartályokba, várja meg, amíg a zselé kihűl, és tekerje fel a fedelet.
Fekete ribizlivel
Az egres és feketeribizli zselé a következő összetevőkből készül:
- érett gyümölcsök - 11 csésze;
- víz - 250 ml;
- cukor - 0,3 kg.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá ribizlit és egrest, tegye tűzre, forralja 10 percig a buborékok megjelenése után. Vegyük le az edényeket a tűzről, adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze, hagyjuk kihűlni. Tegye a kész terméket üvegekbe és tekerje fel.
Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket
A tartósítást ajánlatos hűvös helyen tartani, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +20 fokot. A dobozokat nem szabad napfénynek kitenni.
A tárolási szabályok betartása esetén a zselé 1 évig jó marad.
