A téli előkészületek különféle receptjei között a Savoyas káposzta népszerűvé vált. Ez egy egészséges zöldség, amely az olaszországi Savoie megyéből érkezett hazánkba. Feje könnyen megkülönböztethető más fajtáktól, mivel levelei erősen hullámosak. A káposzta finom ízű és hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. Ezért célszerű Savoyas káposztával készíteni a télre, amikor annyira vitaminhiányban vagyunk.
A Savoy káposzta téli előkészítésének jellemzői
Annak érdekében, hogy a káposztakészítmények ropogósak és ízletesek maradjanak, tartsa be a következő ajánlásokat:
- Főzéskor ne használjon alumínium edényeket – a főzés során a zöldség színe megváltozhat. Ebből a célból zománcozott edényeket kell venni.
- Ahhoz, hogy a káposzta az előfőzés után is szilárd és ropogós maradjon, citromsavat kell a vízhez adni.
- Ha a zöldség keserű, a főzési szakasz előtt ki kell fehéríteni. Ezt gőzzel vagy forrásban lévő vízzel lehet megtenni.
Szükséges összetevők
A Savoy káposzta téli elkészítésének legjobb módja a pácolás. Tekintettel arra, hogy a pác ecetet tartalmaz, az ilyen készítmények hosszú eltarthatósággal rendelkeznek. Télig gond nélkül kitartanak, és eredeti ízükkel örvendeztetnek meg.
Amire szüksége lesz a pác elkészítéséhez 1 kilogramm fej káposztához:
- 2 evőkanál cukor és ugyanannyi só;
- liter víz;
- másfél pohár ecet;
- szemes bors;
- Babérlevél.
Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. A só és a cukor mennyiségével is kísérletezhetünk. Például, ha kettő helyett öt kanál cukrot ad hozzá, az étel kifejezettebb édes-savanyú ízű lesz.
Termék kiválasztása és előkészítése
Az összetevők nagy része nem vet fel kérdéseket, és minden konyhában megtalálható. A fő kérdés: hogyan válasszuk ki a megfelelő káposztát? Jobb, ha kis fej káposztát vásárol, legfeljebb 500 gramm súlyú - ezek finomabbak lesznek. Érdemes odafigyelni a külső levelekre - nem lehetnek szárazak és ernyedtek, különben az ilyen káposzta nem lesz lédús.
A pác ecetének 9 százalékos asztali ecetnek kell lennie.Az ízét azonban változatossá teheti, és almával helyettesítheti.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat
A pácolt káposztát a legkényelmesebb üvegedényekben tárolni. Az üvegeket és a fedeleket főzés előtt sterilizálni kell. Ehhez használhatja:
- sütő;
- gőz;
- egy serpenyő forrásban lévő vízzel;
- mikrohullámú sütő;
- mosogatógép.
Sterilizálás után az üvegeket nem kell hagyni kihűlni - azonnal elkezdheti tölteni.
Savoyas káposzta előkészítése télre
A tartályok elkészítése után folytassa a fő folyamattal:
- Először meg kell mosni a káposzta fejét, és meg kell tisztítani a felső levelektől.
- Ezután durvára vágjuk és kézzel pépesítjük.
- Helyezzen egy lábas vizet a tűzre, és forralja fel.
- A forrásban lévő vízhez adjunk mindent, ami a páchoz szükséges, és keverjük össze.
- Beledobjuk a káposztaszeleteket, és félig főzzük.
- Üvegekbe tesszük és megtöltjük páccal.
- Sterilizáljuk vízben körülbelül 20 percig, majd hűtsük le, és fedjük le az üvegeket.
A konzervek tárolásának feltételei és szabályai
A Savoy káposzta üvegedényekben sokáig eláll. Az is kényelmes, hogy az üvegeket szükség szerint kinyitjuk, és nem egyszerre (ha egy nagy tartályban hagyjuk).
De nem ajánlott az ilyen készítményeket egy évnél tovább tárolni.
