A téli gombás solyanka az egyik legétvágygerjesztőbb és legkielégítőbb készítmény. A rókagombával és más gombákkal való befőzés nagyon sokoldalú, hiszen különféle salátákat készítenek belőle, és gyakran használják ételek önteteként.
Azok számára, akik soha nem készültek a télre, nagyon nehéz káposztából és gombából csavart készíteni. Ezért javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg azzal, hogyan készítheti el a gombás hodgepodge-ot télre.
Fő árnyalatok
A káposztával vagy anélkül történő hodgepodge téli előkészítése bizonyos finomságokkal rendelkezik, amelyeket előre meg kell ismernie:
- Számos téli gombás hodgepodge recept tartalmaz paradicsomot.Mielőtt hozzáadná őket a gombás hodgepodge-hoz, meg kell tisztítani a bőrt. Javasoljuk, hogy előzetesen forró vizet öntsünk rájuk, hogy a bőr könnyebben eltávolítható legyen. Egyes háziasszonyok, akik nem akarnak friss paradicsomot használni, paradicsompürére cserélik.
- A gombát gyakran káposztával készítik el télen. Ez a zöldségkészítmény olyan finom lesz, hogy megnyalja az ujjait. Ehhez ajánlott hosszú ideig tárolható fajtákat használni. Ahhoz, hogy a tartósítás ínycsiklandó legyen, a zöldséget kisebb darabokra kell vágni.
- A készítmény elkészítéséhez bármilyen gombafajtát használhat. Például népszerű a tejgomba télen. Egyes háziasszonyok rókagombát is sütnek káposztával télre üvegekben.
- Használat előtt az összes gombát válogatni kell, le kell mosni a szennyeződéstől és sós vízben áztatni.
- A télen tartósított gomba szobahőmérsékleten tárolható. Azonban csak azzal a feltétellel, hogy minden tartályt előzetesen sterilizáltak, és a csavarást szigorúan az egyik főzési technológia szerint készítették el.
Káposztával
Elég sok recept létezik a káposztához gombával télre. Ez a főzési recept azonban a legnépszerűbb a gombák tartósítására alkalmas emberek körében. Ez a népszerűség annak a ténynek köszönhető, hogy ez a gombás és káposzta hodgepodge kiváló ízű. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kilogramm káposzta;
- kilogramm gomba;
- 80 g hagyma;
- 100 ml ecet;
- két sárgarépa;
- 70 g cukor;
- 50 g só;
- egy pohár olajat.
A téli gombás káposztát több szakaszban készítik el. Először el kell kezdenie az összes összetevő elkészítését. A zöldségeket alaposan megmossuk és apróra vágjuk.A káposztát a lehető legfinomabbra vágjuk, hogy a konzerv előétel étvágygerjesztőnek tűnjön. A hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra vágjuk.
A gombás előétel elkészítésekor minden összetevőt alaposan meg kell főzni. Ehhez tegye a gombát egy kis serpenyőbe, és forralja fel. Ezt követően még egy kis vizet öntünk a tartályba, hogy a pác teljesen ellepje a zöldségek felületét. Ezzel párhuzamosan ajánlatos megpirítani a hagymát és a sárgarépát, amelyeket szintén a serpenyőbe teszünk. Amikor a folyadék forrni kezd, hozzá kell adni egy kis paradicsompürét és ecetet. Ezután mindent további fél órán át kell főzni, majd az összetevőket üvegekbe töltik.
Miután mindent lezárt edényekbe tettünk, sózzuk meg a gombát, tekerjük fel, és helyezzük a befőttek tárolására szolgáló helyiségbe.
Mézes gombával
A hodgepodge-ot nagyon gyakran mézgombával készítik télre. Ez abban különbözik, hogy ezt az előételt káposzta hozzáadása nélkül készítik el. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2 kg mézgomba;
- 2 kg paradicsom;
- két hagyma;
- 100 ml ecet;
- 500 ml olaj;
- 40 g só;
- 75 g cukor.
A káposzta nélküli téli gombás hodgepodge az összetevők elkészítésével kezdődik. Az összes gombát meleg vízzel mossuk és darabokra vágjuk. Ezt követően egy edényt készítenek az összetevők főzésére. Félig megtöltjük vízzel és feltesszük a gáztűzhelyre. A mézes gombát 20-30 percig főzzük. Ekkor el kell kezdenie más összetevők elkészítését. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk.
Ilyenkor először a hagymát és csak azután a paradicsomot kell megpirítani.
Ezt követően meg kell sütni a főtt mézes gombát. Egy serpenyőbe fektetjük, sóval, borssal megszórjuk, és 20 percig pároljuk.Néhány perccel a sütés vége előtt öntsünk egy kevés ecetet a serpenyőbe. Ezt követően a kész hozzávalókat üvegekbe osztjuk, és a mézesgombás hodályt fedővel feltekerjük.
Sampinyonnal
Sok háziasszony csiperkegombát készít télre. Vannak azonban, akik egészen szokatlansá teszik őket, ha egy kis kaliforniai paprikát tesznek hozzájuk. Ez a recept univerzális, így ha szükséges, a csiperkegombát vajgombával vagy más gombával helyettesítheti. Egy ilyen savanyúság elkészítéséhez előre el kell készítenie a következő összetevőket:
- kilogramm gomba;
- 400 g káposzta;
- kilogramm paradicsom;
- 400 g sárgarépa;
- három hagyma;
- 500 g bors;
- 150 ml ecet;
- 100 g só;
- öt babérlevél.
A gombás hodgepodge téli előkészítését az összetevők elkészítésével kell kezdeni. Előzetesen lemossák forró vízzel, és több órán át benne hagyják. Ezután apró darabokra vágjuk és félretesszük. Ezt követően megkezdheti a többi hozzávaló elkészítését.
Az összes paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntjük, hogy megkönnyítsük a bőr eltávolítását.
Turmixgépben vagy húsdarálóban összetörik. A paradicsom elkészítése után áttérhet a sárgarépára és a káposztára. Apró darabokra vágva egy serpenyőbe tesszük, ahol körülbelül egy órán át kell párolni. A párolás végén ecetet, borsot és babérlevelet adunk a tartályba.
Az elkészítés utolsó szakaszában mindent külön üvegekbe teszünk, és fedővel lefedjük.
Lassú tűzhelyben
A solyanka receptje is létezik, amely lassú tűzhelyben is elkészíthető. Ez a főzési módszer sok időt takarít meg. A snack elkészítéséhez szüksége lesz:
- 400 g gomba;
- 50 g só;
- kilogramm káposzta;
- két fej fokhagyma;
- 400 ml paradicsomlé;
- két babérlevél;
- 200 ml ecet;
- 90 g cukor.
Először a gombát megtisztítjuk, megmossuk és egy serpenyőben alacsony lángon 30 percig főzzük. Ha a készítmény rókagombából készül, akkor nem kell főznie őket.
Ezután a sárgarépát és a hagymát apró karikákra vágjuk. A káposztát is kisebbre aprítjuk. Hogy gyorsabban engedje le a levet, kézzel pépesítheti egy kicsit. Ezt követően olajat öntünk a multicooker tálba, és az összes előkészített összetevőt lerakjuk. A csavarás elkészítése közben az összes zöldséget többször össze kell keverni és sózni. Fél óra elteltével a multicooker tartalmát üvegekbe osztjuk és feltekerjük.
Következtetés
Téli gombás tekercset bárki elkészíthet. Ezt megelőzően azonban tanulmányoznia kell ezt vagy azt a receptet egy fényképpel, és szigorúan követnie kell, hogy a legjobb hodgepodge-ot kapja télre.
