7 legjobb recept lépésről lépésre a bolognai szósz elkészítéséhez télen

A paradicsom nélkülözhetetlen termék, amelyet évente kell fogyasztani. Finom tekercseket készít, amelyek még több előnyös tulajdonságot tartalmaznak. Az egyik elkészítési mód a bolognai szósz, ezt mindenképpen érdemes télire elkészíteni. A mártást könnyű elkészíteni, és még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele.

A szósz története

A bolognai húsmártás. Eredetileg Bolognából származik.1981-ben jelent meg az első recept, melynek neve Bolognese. Egyszerűen pörköltnek hívták.

Milyen köretekhez tálaljuk?

Olaszországban a mártást szokás tésztához használni, de ne legyen spagetti. A Bolognese-t az egyik tésztafajta - a tagliatelle - kiegészítéseként is használják.

Más köreteket is szósszal szolgálnak fel. Alkalmanként burgonyapüréhez készítik, de különféle gabonafélékhez, zöldségekhez is adják.

Híres receptek és a bolognai szósz készítésének titkai

Az étel elkészítésének számos variációja létezik, melyeket ízlés szerint alakíthatunk.

Klasszikus módon

Főzési folyamat:

1. 200 grammot kockákra vágunk. sertéshas, ​​150 gr. zellerszár, 200 gr. sárgarépa és hagyma. Vágj finomra 4 gerezd fokhagymát.
2. A hozzávalókat 70 ml olívaolajon 7 percig sütjük.
3. Adjunk hozzá 500 gr. darált hús, 5 percig sütjük.
4. 60 g-ot adunk be. paradicsompüré, keverjük össze a szószt és pirítsuk 7 percig.
5. Helyezze a serpenyő tartalmát egy vastag fenekű serpenyőbe. Adjunk hozzá borsot, sót ízlés szerint, 600 gr. paradicsom, apróra vágott fűszernövények (bazsalikom, kakukkfű, oregánó, egyenként 10 g).
6. 400 ml vörösbort öntünk fel. A masszát 2 cm-re be kell fedni a borral.Ha kevés a bor, adjunk hozzá vizet és húslevest.
7. A bolognait felforraljuk, a hőt csökkentjük. A mártást körülbelül egy órán át pároljuk.

Főzés lassú tűzhelyben

A tészták elkészítése:

1. Egy kis hagymát meghámozunk és felaprítunk.
2. Öntsünk 2 evőkanál az edény aljába. l. olívaolajat, adjunk hozzá hagymát. A sütési mód 35 percre van állítva. A hagymát fel kell keverni.
3. A fokhagymát (3 gerezd) nyomjuk át és adjuk a hagymához.
4. 3 paradicsomot adunk hozzá. 5 perc elteltével - 2 evőkanál. l. paradicsom szósz.
5. Minden összekeveredik. A multicooker fedelét 1/20 óráig le kell zárni.
6. Tegyünk 300 grammot egy tálba. darált hús.
7. Forraljunk fel egy kis vizet, és öntsük a tálba. Sót, borsot, fűszereket adunk hozzá.

Előkészületek a télre

Hozzávalók a mártáshoz:

1. Paradicsom - 3,5 kg.
2. Hagyma - 500 gr.
3. Paradicsompüré - 200 gr.
4. Barna cukor - 100 gr.
5. Só - legfeljebb 2 evőkanál. l.
6. Őrölt paprika - 1 evőkanál. l.
7. Oregánó, fekete, cayenne bors – ½ teáskanál.
8. Fokhagyma - 4 gerezd.
9. Petrezselyem, bazsalikom - fél csokor.
10. Vörösbor ecet - 5 evőkanál. l.
11. Olivaolaj.

A paradicsomot apróra vágjuk, és a tűzre tesszük. Amikor felforrt, addig pároljuk, amíg térfogata 1/3-ra csökken.

A finomra vágott hagymát és fokhagymát külön megpirítjuk.

Ezután paradicsompürét, sót, cukrot, fűszereket, fűszernövényeket, fokhagymás hagymát és ecetet adunk a paradicsomhoz. A termék minden egyes bevezetése után 1/20 órán át forralni kell. A kész terméket üvegekbe öntjük, és lehűtjük lefedve.

Recept zöldségekkel és füstölt húsokkal

Hogyan kell csinálni:

1. A sárgarépát, a hagymát és a zellert kockákra vágjuk, és 10 percig sütjük.
2. Három gerezd fokhagymát összezúzunk és 75 gr-mal együtt. bacon illik a zöldségekhez.
3. Darált hús (50 gr.), 650 gr. paradicsomkonzerv, 250 ml húslevest adunk a hozzávalókhoz. Az elegyet ¼ órán át lassú tűzön pároljuk. Ezután öntsünk hozzá 250 ml száraz vörösbort.
4. Főzzük a bolognai szószt 2 órán keresztül.

Gyógynövényekkel

A bolognai szósz elkészítési folyamata:

1. Három gerezd fokhagymát összezúzunk és 3 evőkanál megpirítunk. l. olívaolaj 7 perc. A sült fokhagymát eltávolítjuk, az olajat meghagyjuk.
2. Sárgarépa, zeller, hagyma, pancetta (90 g). 1/8 órán át sütjük.
3. Darált hús (50 g). a zöldségekhez megy.
4. Öntsünk hozzá 300 ml közepes zsírtartalmú tejet. A tűz fokozódik. A szószt 4 percig forraljuk. Ezután lassú tűzön főzzük fél órán át.
5. Öntsünk hozzá 300 ml száraz bort. Az eljárást megismételjük, mint a tejnél.
6. A paradicsomot (400 gr.) felvágjuk és a mártásba küldjük.
7. Gyógynövényeket és fűszereket adunk hozzá. A mártást felforraljuk, majd zárt fedő alatt 2 órán át pároljuk.

Bolognai szósz tésztához

A bolognai szósz elkészítéséhez a hagymát apróra vágjuk, és 5 percig pirítjuk. Apríts fel 2 kaliforniai paprikát, apríts fel 2 gerezd fokhagymát.

A paradicsomot turmixgépben őröljük, és 600 gr-ba öntjük. darált hús. Adjunk hozzá fűszereket, fűszereket. Az edényt alacsony gázon 1/3 órán át pároljuk.

Bolognai szósz lasagnához

A darált húst (500 g) alacsony gázon 10 percig sütjük. A paradicsomot (300 gr.) turmixgépben kell összetörni, 2 evőkanál kombinálva. l. paradicsomlé. Adjunk hozzá fűszereket. Fedővel 1/8 órán át főzzük.

Hogyan kell megfelelően tárolni egy edényt

Tárolja a terméket steril tartályokban és fagyasztva is. Tárolja a szószt sötét, száraz, hűvös helyen a következő paradicsomszüretig. A fagyasztóban - körülbelül 3 hónap.