A sárgabarack gazdag vitaminkomplexet tartalmaz, és frissen és konzervként egyaránt hasznos. Sok háziasszony különféle receptek szerint készít mandulával készült baracklekvárt télre. Készíthetünk lekvárt egész gyümölcsökből, szeletekből, maggal vagy anélkül. Az elkészítési módtól függetlenül a lekvár szív- és érrendszeri betegségek, vérszegénység és vérszegénység megelőzésére szolgál.
A baracklekvár készítésének finomságai
Ahhoz, hogy a lekvár ízletes és egészséges legyen, fontos, hogy több szabályt betartsunk az elkészítésekor.
Beleértve:
- Főzéskor ne keverjük a gyümölcsmasszát, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el formájukat. A tartályt csak időszakonként lehet rázni.
- Amikor cukrot adunk a sárgabarackhoz, fokozatosan kell hozzáadni, hogy ne töltse ki az összes helyet a gyümölcsök között. Ellenkező esetben a gyümölcs felforr és túl puha lesz.
- A magvakkal való lekvár elkészítésekor érdemes édes maggal rendelkező fajtákat választani, mivel ezek nem termelnek mérgező ciánhidrogént.
- A felületen képződő habot el kell távolítani a serpenyőből, mert ronthatja az ízét, keserűséget okozhat.
A fő összetevők elkészítése
Főzéshez bármilyen barackot használhat. A kiválasztott gyümölcsnek szilárdnak, sértetlennek, horpadások és egyéb hibák nélkül kell lennie. Ha egész gyümölcsöt használunk lekvárhoz, először több helyen átszúrjuk és 5 percig 80-90 fokos hőmérsékleten blansírozzuk, majd azonnal lehűtjük.
A standard recept szerint 1 kg gyümölcsöt és cukrot, 250 g vizet és 100 g diót használunk.
Sárgabarack lekvár mandulával télre
A baracklekvár klasszikus receptje mandula hozzáadásával nem igényel különleges kulináris készségeket.
A finomság elkészítéséhez kövesse az egyszerű utasításokat:
- válassza el a gyümölcsöket a magoktól, vagy vegyen egész gyümölcsöt és párolja őket;
- keverjük össze a kapott masszát cukorral és forraljuk fel;
- adjunk hozzá mandulát és forraljuk 10 percig, időnként megkeverve;
- Helyezze a kész terméket sterilizált üvegekbe.
Sárgabarack lekvár mag nélküli mandulával
A mag nélküli lekvár receptje az egyik leggyakoribb.A recept szerint alaposan meg kell mosni a gyümölcsöket, eltávolítani a szárakat, és félbe kell vágni a horony mentén. A gyümölcsöket vágott oldalukkal felfelé egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük forró cukorsziruppal. A kapott keveréket egy napig állni hagyjuk, majd alacsony lángon felforraljuk, és megfelelő vastagságúra főzzük. A főzés végén hozzáadjuk az ecet esszenciát és a vanillint.
Sárgabarack lekvár mandulával és citrommal
A sárgabarack ízének változatosabbá tétele érdekében fűszereket adhat a recepthez. Citromlé vagy néhány evőkanál héj hozzáadásával citrus íze lesz. 1 kg fő összetevőhöz fél vagy egész citrom hozzáadása javasolt.
Ha több citrusféléket használ, akkor a késztermék savanyú lesz.
A citromot kajszibarack és cukorszirup forrásban lévő keverékével kell összekeverni. Az összes többi lépést a szabványos recept szerint hajtják végre.
Cári lekvár sárgabarackból mandulával
A legkiválóbb recept a királyi lekvár, a gyümölcs belsejében dióval.
Elkészítéséhez szüksége van:
- Óvatosan távolítsa el a magot a sárgabarackról anélkül, hogy magát a gyümölcsöt károsítaná. Ehhez kis vágást készíthet, és a mélyedésbe egy kerek fogantyús evőeszközt vagy hasonló tárgyat helyezhet.
- Helyezze a mandulát a gyümölcs lyukába.
- Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, és keverje össze cukorsziruppal.
- Folyamatosan távolítsuk el a habot, várjuk meg, míg felforr, vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk 10-12 órán át ázni.
- A kapott masszát három részletben, hasonló időközönként főzzük tovább.
- A lekvárt üvegekbe töltjük, és az edényeket fejjel lefelé fordítva várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
A késztermék tárolása
A kész lekvár tárolására szolgáló tégelyeket ki kell mosni, forrásban lévő vízzel kell kezelni, és a sütőben szárítani kell.Ha a termék nedvességgel érintkezik, penész keletkezhet. Ha a lekvárt bádogfedéllel lezárja, forrón töltse fel, teljesen kitöltve a szabad helyet. Az üvegeket szobahőmérsékleten hagyhatja, elkerülve a közvetlen napfényt.
Ha a lekvárt akkor csomagolja be, amikor kihűlt, csak fedje le sütőpapírral. Ebben az esetben a terméket hűvös, sötét helyen kell tárolni. A legjobb, ha a lekvárt magok hozzáadásával használja az első évben, mivel a hosszan tartó tárolás következtében a magok káros anyagokat bocsátanak ki.
