Az őszibarack ma már nem egzotikus gyümölcs, de csak az ország déli vidékein terem. Gyümölcse finom, nem marad sokáig friss, kiválóan alkalmas téli tartósításra. A hőkezelés során az őszibarack egész télen megőrzi jótékony tulajdonságait. Gyorsan elkészítheted otthon a baracklekvárt. Elegendő számú üres lehetőség van. A receptet kiegészítheti különféle összetevőkkel, amelyek kiemelik vagy változatosabbá teszik a lekvár ízét.
Az őszibarack lekvár gyors téli elkészítésének jellemzői
Az őszibarack lekvár 5 perces elkészítéséhez figyelembe kell vennie azokat az árnyalatokat, amelyek a desszertet nagyon ízletessé teszik:
- A gyümölcs magja szorosan összeforrt a péppel. Kivonásához éles orrú vagy éles szélű evőkanál használata javasolt. Ilyen intézkedéseket kell tenni, ha az őszibarack nagy. A kis gyümölcsöket egészben is meg lehet főzni - minden a recepttől függ.
- A kemény gyümölcsök desszertként való kiválasztásakor ajánlatos először blansírozni őket. Ehhez a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe tesszük 5 percre, majd hideg vízben lehűtjük. Hogy a héj ne repedjen fel, az őszibarackot több helyen is át kell szúrni egy fogpiszkálóval (amikor az őszibarack héja kötelező alapanyag a lekvárfőzéshez). A forrázás lehetővé teszi a bőr eltávolítását, ha a recept úgy kívánja.
- A gyümölcs nagyon édes, ezért óvatosan tegyük a cukrot a desszertbe, hogy ne kapjunk lekvár ízűt. A cukrot mindig kevesebb súlyban használják, mint az őszibarackot.
- A lédúsabb lekvár elérése érdekében az egész gyümölcsöket vagy a feleket hegyes rúddal megszurkáljuk. Ez lehetővé teszi számukra, hogy több szirupot áztassanak. A gyümölcsöket teljesen megtöltjük sziruppal, amelyben 6 órán át infundáljuk.
- A gyümölcsmagok magjai különleges ízt és aromát adnak. A 4. forralás során egészben vagy összetörve adják hozzá.
- A lekvár végső ízét a forralás során képződő hab befolyásolja, azt el kell távolítani.
- A desszert sűrűvé és ízletessé válik, ha a hűtőszekrényben ül.
Fontos figyelembe venni, hogy az étel elkészítése hosszú ideig tart.Elkészítése 3-4 megközelítésből áll, 5-6 órás állással. Az utolsó lépés 1-2 gramm citromsav vagy 2 evőkanál citromlé hozzáadása. Ez lehetővé teszi, hogy a desszert tovább tartson.
Hogyan válasszuk ki a fő komponenst?
Annak érdekében, hogy a desszertben lévő gyümölcsök megőrizzék előnyös tulajdonságaikat, és a lekvár finom legyen, fontos a megfelelő gyümölcs kiválasztása.
Elég érettnek és közepesen keménynek kell lennie, de nem túlérettnek. Az érettség meghatározásához az őszibarackot enyhén összenyomjuk a kezünkben. Ha éretlen, nem maradnak rajta ujjlenyomatok, és a gyümölcs illata sem lesz.
A féreglyukak formájában károsodott őszibarackot nem szabad főzni.
Lekvárnak azok a gyümölcsök a legjobbak, amelyek augusztus 15-től szeptember 15-ig érnek.
Tartályok előkészítése
Elő kell készítenie a feldolgozott gyümölcsök számára tartályokat. Ehhez mossa ki az üvegedényt szódaoldattal, és jól öblítse le forró vízben.
A lekvárral való megtöltés előtt a tartályt sterilizálási eljárásnak kell alávetni, amely elvégezhető:
- úgy, hogy az edényt nyakkal lefelé a vízforraló fölé helyezi 25 percre;
- a sütőben. Az üvegeket nyakkal felfelé fél órára beletesszük. A sütő 30 perc alatt fokozatosan felmelegszik, majd kikapcsol. A meleg ételeket azonnal megtöltjük lekvárral.
Őszibarack lekvár receptek
Rengeteg recept létezik. Kipróbálhat különböző lehetőségeket.
Klasszikus őszibarack lekvár recept „Five Minute”
A desszert elkészítéséhez be kell vennie:
- cukor - 1,5 kg;
- őszibarack - 1 kg (hámozott);
- víz - 200 ml.
Vegyünk egy edényt, és tegyük félbe az őszibarackot. A kristálycukrot felöntjük vízzel, és folyamatos keverés mellett várjuk, amíg felforr. A forrásban lévő szirupot küldje el a gyümölcshöz.
Ezután óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, és öntsük a szirupot abba az edénybe, amelyben főzték, és ismét forraljuk fel.Ismét ráöntjük a gyümölcsre. Ismételje meg ezt a folyamatot 3-szor.
Utána a desszertet üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és takaró alatt hagyjuk kihűlni.
Víz nélküli lehetőség
A desszert elkészítéséhez a következőkre van szüksége:
- 1 kg őszibarack;
- 1 kg cukor.
Főzési folyamat.
- A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
- A gyümölcsöket rétegesen egy edénybe tesszük, megszórjuk cukorral és 5 órára hidegre tesszük (hűtőszekrény, pince).
- Helyezze a tartályt a tűzre, forralja fel a keveréket, főzze alacsony lángon körülbelül 2,5 órán keresztül.
Dinnyével
A szükséges összetevők listája.
- 1 kg dinnye;
- 400 gr. őszibarack;
- 600 gr. Szahara;
- 5 gr. fahéj;
- 2 szegfűszeg bimbó;
- 20 ml alkohol.
A dinnyét megmossuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. Az őszibarackot megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük. 50 ml vizet cukorral küldenek. Mindezt felforraljuk, és legfeljebb 4 órára félretesszük.
Ezután adjunk hozzá szegfűszeget és fahéjat az összetevőkhöz, forraljuk fel az egészet, és hagyjuk állni 4 órán keresztül. Ezután a lekvárt addig főzzük, amíg besűrűsödik. A desszertbe alkoholt öntünk, mindent jól összekeverünk, és a lekvárt forró üvegekbe töltjük.
Hol és hogyan kell tárolni?
Ha a lekvárt jól elkészítjük, az üvegeket sterilizáljuk, a fedelek sértetlenek, eltarthatósága egy év. A lekvárt hűvös helyen (pince, hűtőszekrény, pince) kell tárolni, védve a közvetlen napfénytől.
