Az őszibarack- és narancslekvár lehetővé teszi, hogy az év bármely szakában megörvendeztesse magát a citrusfélék és a finom őszibarack ízével. Nem borzasztóan édes, így az íze teljes egészében megmutatkozik. Használhatja a lekvárt sütéshez vagy uzsonnaként teához, a lekvárt pedig szendvicsek töltelékeként.
Főzési jellemzők
Nemcsak apróra vágott gyümölcsdarabokból, hanem egész őszibarackból is elkészíthetjük. Csak a legkisebb és legérettebb gyümölcsöt kell kiválasztania. A blansírozás segít lágyítani a kemény gyümölcsöket és a nehezen eltávolítható héjakat. Ez az egyszerű eljárás abból áll, hogy a gyümölcsöt néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd hideg vízzel lehűtjük.
Megőrizheti az őszibarack színét, ha először citromsavas oldatba áztatja (1 teáskanál pohár vízhez). A lekvár kiválóan alkalmas az alapanyagokkal való kísérletezéshez. Az őszibarack pedig mindenféle gyümölccsel passzol, érdekes ízkombinációkat eredményezve.
A cukor mennyiségét azonban minden esetben gondosan meg kell mérni.
Univerzális módszer a lekvár készenlétének ellenőrzésére
A forrásban lévő serpenyőből egy kanállal kis masszát kell kikanalazni, és egy teacsészealjra kell tenni. Ha a csepp nem változtatja alakját, egyenletes marad és nem terjed, akkor kész a lekvár.
Őszibarack válogatás lekvárhoz
Bármilyen gyümölcs, amely megtalálható a szupermarketek polcain, megteszi. Ha a gyümölcsök még kemények és éretlenek, akkor klasszikus lekvárban használhatók. A lekvárhoz pedig jobb túlérett és puha gyümölcsöt venni.
A kezdeti szakaszban ajánlatos a gyümölcsöket válogatni: az összes érett és meglehetősen keményet egy edénybe, a többit pedig egy másikba tegye lekvárhoz.
Őszibarack- és narancslekvár készítésének módszerei
Általában citromsavat adnak a baracklekvárhoz, hogy tovább álljon, és ne cukrosodjon, de a narancs is megbirkózik ezzel a feladattal. A citrusfélék héját és csak a héját egyaránt felhasználják. A keserűség erőssége ezen múlik - inkább a narancs héjában érződik.Ezért az édesszájúaknak javasolt a pépet használni lekvárhoz, de általában mindkét lehetőség hasonló eredményt ad.
Amikor megjelenik a hab, egy réskanállal el kell távolítani.
Ez a lekvár elkészíthető hagyományos módon - tűzhelyen, vagy lassú tűzhelyen, mikrohullámú sütőben vagy főzés nélkül.
Egyszerű recept télre
Hozzávalók:
- Őszibarack - 600 g.
- Nagy narancs - 1 db.
- Cukor - 600 g.
A műveletek algoritmusa:
- Először meg kell mosni és meghámozni az őszibarackot, és eltávolítani a magokat. Ezután apró kockákra vágjuk őket.
- A mosott és szárított narancs héját el kell távolítani. Ezt reszelő segítségével lehet megtenni. A héját vágjuk apró darabokra, és távolítsuk el a magokat a gyümölcs belsejéből.
- Tegye a narancshéjat és -héjat, az őszibarackot és a cukrot egy zománcozott serpenyőbe, keverje össze és hagyja állni 1 órán át. A gyümölcslének el kell válnia a keveréktől.
- Tegyük magas lángra és forraljuk fel. Ezután főzzük a keveréket alacsony teljesítményen további 40 percig.
- Öntse a lekvárt sterilizált edényekbe, és tekerje fel.
Baracklekvár naranccsal főzés nélkül
A recept szerint frissen elkészített és friss lekvár íze semmiképpen sem rosszabb, mint a klasszikus recept. És sokkal könnyebb felkészülni, és ami a legfontosabb, gyorsabb. Az elkészítéshez csak gyümölcs- és tárolóedényekre van szükség, amelyeket sterilizálni kell. A finomságot csak hűtőszekrényben szabad tárolni.
Hozzávalók:
- Őszibarack - 1 kg.
- Kis narancs - 1 db.
- Granulált cukor - 800 g.
Elkészítés menete:
- Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a héját, a magokat és a magokat.
- Tegye a citruspépet és az őszibarackot egy turmixba, és őrölje meg.
- Vegyünk egy vastag falú mély tálat, és adjuk hozzá a kapott masszát. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze egy falapáttal.Még néhányszor meg kell keverni, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.
- Kész a lekvár. Most már betehetjük üvegedényekbe, és tárolhatjuk a hűtőben.
Őszibarack és narancs lekvár
Ez az enyhén kesernyés snack tökéletes reggeli pirítóshoz. Fontos, hogy a gyümölcsök érettek vagy túlérettek legyenek, még az enyhén romlott is megteszi. A lényeg az, hogy főzés előtt vágja ki az összes barnás területet.
Hozzávalók:
- Narancs - 1 db.
- Őszibarack - 1 kg.
- Cukor - 700 gramm.
Lépésről lépésre recept:
- Először is meg kell mosni az őszibarackot, és meg kell szabadulnia a szennyeződésétől. Ezt megtehetjük szivaccsal vagy úgy, hogy a gyümölcsöt egy órára vízben és szódában áztatjuk.
- A narancsot alaposan öblítsük le, mivel a héjával együtt a lekvárhoz adjuk.
- Ezután a gyümölcsöt darabokra kell vágni, hogy kényelmesen elhelyezhetők legyenek a húsdarálóban. A citrusféléket ki kell magozni.
- Darálja a gyümölcsöket egy húsdarálóban, amíg folyékony állagot nem kap.
- A kapott masszát tegyük egy serpenyőbe, keverjük össze a cukorral, és közepes lángon főzzük, amíg fel nem forr.
- Ezután csökkentse a hőt, és további 5 percig főzzük. Kapcsolja ki és hűtse le. Ismételje meg ugyanezt a főzést 5 percig, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.
- A lekvárt elosztjuk az üvegek között.
Hogyan kell tárolni a lekvárt
A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a kész lekvárt száraz és hűvös helyen tárolják. Amikor a csemege már fel van bontva, célszerű a hűtőbe tenni – így tovább tartanak a tápanyagok.
