Az illatos zöld, sárga és sötétkék szilva megszünteti a székrekedést, tisztítja a beleket, javítja a vérképzést, helyreállítja az alvást. A gyümölcsfa friss termése szerves savakban, ásványi anyagokban, C-vitaminban gazdag, és filokinont tartalmaz, amely szabályozza a véralvadást. A hőkezelés után a jótékony anyagok egy része megmarad. A szeletekre vágott szilvalekvár igazi ínyencség, de hogy a gyümölcsök ne veszítsék el épségüket és a magvak könnyen lehulljanak, a Dubovki és a Vengerka fajták használata javasolt az előkészületekhez.
Általános információk a kezelésről
A szilvalekvár nemcsak ízletes, hanem borostyán színű is. Az átlátszó és sűrű cukorszirupban a szeletek nem puhulnak meg és kemények maradnak. A télire elkészített desszert nem mindig tartósítható addig, a gyerekek szeretik kiváló ízét, és meghódítják a felnőtteket.
A szeletelt szilvalekvárt pékáruk töltelékeként használják, teával tálalják. A gyönyörű borostyán szín és élénk illat mellett a finomság:
- telíti a testet fruktózzal;
- serkenti az emésztést;
- javítja a hangulatot.
A gyümölcsökben található vas szükséges a vérszegénységhez. A pektinek megakadályozzák a káros anyagok felhalmozódását.
A recepthez szükséges összetevők
Ha nem kapható a magyar fajta, akkor más szilvát is vehetünk - sárgát és kéket, amelyekről könnyen leesik a kő. A szirup elkészítéséhez a cukor mellett vízre lesz szüksége. A nők gyakran vaníliát tesznek lekvárba, és fahéjat szórnak rá. Az ilyen összetevők javítják az ízt és kifinomultabbá teszik a finomságot.
A termékválasztás jellemzői
A gyümölcsök felforrásának elkerülése érdekében a téli előkészítés nem válik pürévé, a túlérett gyümölcs nem használható.
Egyes háziasszonyok a szilvát több órán át áztatják szódaoldatban, alaposan öblítik le tiszta vízzel, a gyümölcsök keményebbek és kevésbé forrnak.
Tartályok előkészítése
A gyümölcskészítményeket tárolás céljából üvegedényekbe zárják. A legjobb, ha a lekvárt 0,5 és 0,75 literes tartályokba tölti. Először válasszon ki olyan edényeket, amelyeken nincsenek bevágások, repedések vagy forgácsok, alaposan mossa ki mustárral vagy szódával, öblítse le tiszta vízzel, majd sterilizálja:
- gőz felett - negyed óra;
- egy serpenyőben forrásban lévő vízzel - 15 perc;
- sütőben - gáz vagy elektromos ugyanannyi ideig;
- mikrohullámú sütőben - többször 3-4 percig.
A fedők átmérője megegyezzen az edény nyakával, ne legyen deformálva, vízforralóban fertőtlenítse, vagy gőz felett tartsa.
Hogyan készítsünk házilag szeletekre vágott szilvalekvárt
Annak érdekében, hogy a felek vagy szeletek egészek legyenek, a gyümölcsöket nem csak egyszer, hanem többször is szirupban kell forralni. Távolítsa el a magokat a bogyókról, vegyen belőlük annyit, hogy a magok eltávolítása után egy kilogramm szilva maradjon:
- A megmosott gyümölcsöket szeletekre kell osztani.
- A cukrot vízbe kell önteni, és a szirupot alacsony lángon fel kell forralni.
- Helyezze a szilvát az édes folyadékba, és forralja 10-12 percig.
- A gyümölcsmasszát levesszük a tűzhelyről, és 6 óra múlva ismét a tűzre helyezzük.
A folyamatot megismételjük, de a munkadarabot az előző idő feléig infundáljuk. Amikor a lekvár besűrűsödik és borostyánsárga árnyalatot kap, forraljuk 5 percig, leszedjük a habot, steril üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval vagy törülközővel szigeteljük.
A szirup elkészítéséhez vegyen 350 ml vizet és 1300 g cukrot.
A sárga szilvát megmossuk, kimagozzuk és szeletekre osztjuk, zománcozott tálba tesszük, sziruppal megtöltjük és egy napig állni hagyjuk. A lefejtett folyadékot felforraljuk, gyümölcsöket adunk hozzá, és addig forraljuk, amíg a massza besűrűsödik.
Egy kilogramm gyümölcsöt vegyen 1,5 cukrot, 3 pohár vizet.
A munkadarabok tárolására vonatkozó feltételek és szabályok
A mag nélküli szilvalekvár, steril edénybe zárva, 2 évig nem romlik. A készítményt tarthatja a kamrában vagy a konyhában, a tartály kinyitása után a desszertet a hűtőszekrénybe kell helyeznie, és egy héten - 10 napon belül - el kell fogyasztania.
