A szeder vitaminokban és jótékony anyagokban gazdag bogyó, ezért konzervek készítésére használják. Egy népszerű recept a szederpüré cukorral télen főzés nélkül. A desszertet gyakran ilyen módon készítik a hőkezelés hiánya miatt, ami lehetővé teszi, hogy a bogyó megőrizze minden hasznosságát. Ezenkívül egy ilyen recept nem okoz nehézséget a háziasszony számára, csak tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a terméket.
Főzési jellemzők
A granulált cukorral pürésített szeder elkészítéséhez számos szabályt kell követnie:
- A bogyó a többi gyümölccsel ellentétben nem érik otthon, ha a tervezett időpont előtt leszedik. Ezért a gyümölcsöt a teljes érés pillanatában kell betakarítani.
- A bogyókat óvatosan kell leszedni, ne nyomja össze őket. Gyümölcse vékony, törékeny héjú, a málnához képest finom, könnyen károsodik.
- Ha egy szederes bokrot rovarok vesznek körül, beleértve a poloskákat is, akkor jobb, ha nem szedünk róla bogyókat.
A termékek és tartályok elkészítésének szabályai
A bogyók mosásának megkezdése előtt eltávolítják a szennyeződést, a letapadt leveleket, a rovarokat és a romlott gyümölcsöket. Javasoljuk, hogy a szedereket zuhany alatt mossuk, mert a csapból kiáramló patak károsíthatja.
A befőzés fő előkészítő lépése a szár eltávolítása. Csavarással kihúzzák a gyümölcsből.
Az elkészített és megmosott terméket hideg desszerthez való felhasználás előtt szárítjuk.
A cukorral őrölt bogyókat csak sterilizált edényekbe tegyük, amelyeket először vízzel és szódaoldattal mosunk. A fedőket is feldolgozzák. A sterilizálást egy serpenyőben forrásban lévő vízzel végezzük, amely tetejére egy speciális gyűrűt rögzítenek, amely egy lyukkal rendelkezik az edény nyakához. A tartályt körülbelül 20 percig sterilizáljuk.
Hogyan készítsünk télre cukorral pürésített szederet?
A szeder téli előkészítéséhez használhatja az egyik receptet, amely tartalmazza a klasszikus változatot és a sterilizálási módszert.
Klasszikus recept főzés nélkül
A recept a következő összetevőket tartalmazza:
- 500 gr. szeder;
- 500 gr. kristálycukor.
A desszert elkészítési lépései:
- Ki kell választani egy jó bogyót, le kell pucolni a száráról, megszárítani és zománcozott tálba kell tenni. Fontos, hogy a törpe, a szennyeződés, a por és a romlott gyümölcsök ne hatoljanak be a desszertbe, mivel a lekvár nem engedi be a főzési folyamatot, és a kristálycukor nem menti meg a beteg bogyókat.
- Vegyünk egy mozsárt vagy egy kényelmes edényt és egy nehéz mozsártörőt. Apránként kell hozzáadni a szedret, őrölni, amíg paszta nem lesz.
- Hozzáadjuk a cukrot, keverjük és 2,5 órán át állni hagyjuk.
- Ez alatt az idő alatt a masszát néhányszor meg kell keverni, hogy a kristálycukor teljesen feloldódjon.
- 2 óra elteltével a desszertet steril tartályokba osztják. Minden üvegbe egy-egy evőkanál cukrot öntünk a keverék tetejére, és szorosan rácsavarjuk a fedelet. A cukorfilmnek köszönhetően az őrölt bogyók hosszabb ideig tárolódnak télen.
Recept sterilizálással
Ennek a módszernek az az előnye, hogy a desszert szobahőmérsékleten tárolható. A cukoron is jelentősen megtakaríthat.
A recept a következő termékeket tartalmazza:
- szeder - 2 kg;
- kristálycukor - 1 kg.
A desszert elkészítése:
- A bogyókat szita segítségével őröljük meg.
- A pürét megszórjuk cukorral, és 2 órán át állni hagyjuk. A folyamat felgyorsítása érdekében vízfürdő használata is javasolt.
- A keveréket alaposan összekeverjük és fedővel lefedett tartályokba osztjuk.
- Egy nagy tál aljára fektessen egy konyharuhát, öntsön vizet, és helyezze be az edényt.
- Helyezze az edényt alacsony lángra, amíg fel nem forr. A 0,5 literes üvegek sterilizálása 20 percig tart.
A munkadarabok tárolására vonatkozó feltételek és szabályok
Ha a gyümölcsöket sterilizálás nélkül kristálycukorral hengereljük, akkor a hűtőszekrényben való tárolás 2 hónapig tart.
A műanyag fedő alatti pincéből származó terméket február előtt érdemes elfogyasztani.
