A nyers lekvár ma nagyon népszerű étel. Aromás, megőrzi a friss gyümölcs ízét és illatát, és leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Az egres elkészítése cukorral főzés nélkül nem nehéz, még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik vele. Télen a nyers finomság felhasználható különféle házi készítésű ételek, például zselé elkészítéséhez, vagy lepények töltelékeként.
A cukorral pépesített egres téli elkészítésének jellemzői
Az egresből készült nyers csavart desszert könnyebben elkészíthető, mint a hagyományos recept szerint. De a várt eredmény eléréséhez számos szabályt be kell tartania.
Az alapanyag kiválasztásának sajátosságai
Főzés nélküli finomság elkészítéséhez ajánlatos éretlen bogyókat venni. Nagyon puha magvak vannak, ami nem rontja el a desszert ízét. Az éretlen egres több pektint tartalmaz, ezért a hideg módszerrel készült desszert kellemes, lekvárra emlékeztető állagot kap.
Amikor a gyümölcsöket elkészíti a főzési folyamathoz, távolítsa el a stigmákat és a farkokat. Ezt körömollóval lehet megtenni. A kész bogyót víz alatt mossuk és szárítjuk.
Ha az egres nedves, akkor a munkadarab vizes megjelenésű lesz, és gyorsan romlik. A bogyó gyorsabban szárad, ha egy nedvességet jól felszívódó törölközőre kenjük.
Mielőtt a hideg desszertet a tartályba helyezné, meg kell várnia, amíg a granulált cukor teljesen feloldódik a bogyópürében. Hogy a finomság hosszabb ideig megmaradjon, az üvegekbe osztás után a tetejét cukorral bekenjük. A lekvár megkeményedik és cukordugó képződik, amely megvédi a savanyúságtól.
Tartályok előkészítése
A lekvártartályokat szódával mossák, és sterilizálási eljárásnak kell alávetni. Fém és műanyag fedőket egyaránt használnak, amelyeket használat előtt fel is forralnak.
Hogyan édesítsünk egrest otthon?
A desszert otthoni elkészítéséhez számos különböző recept létezik.
Klasszikus változat főzés nélkül
2 liter lekvárhoz a következő mennyiségű termékre lesz szüksége:
- 1 kg egres;
- 1,5 kg kristálycukor.
A főzés lépései:
- A bogyókat szétválogatjuk, a farkokat eltávolítjuk. Mossa le csap alatt, és törölközőn szárítsa meg.
- A szárított egres áttekerjük egy húsdarálón. Az érett és puha bogyók turmixgéppel összetörhetők.
- A masszát kristálycukorral kikeverjük, 100 grammot hagyunk a végén a kész desszertre szórni.
- Fedjük le az egres tálat gézzel 6 órára, időnként keverjük meg, hogy a cukor gyorsan feloldódjon.
- A kész őrölt terméket egy sterilizált edénybe küldjük, és a tetejére cukorral meghintjük.
- Az üvegeket szorosan lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
Citrommal
A szükséges termékek listája:
- egres - 1,2 kg;
- cukor - 6 pohár;
- közepes citrom - 2 db.
A bogyókat szétválogatjuk és megmossuk. A citrusféléket is meg kell mosni, a héját nem szabad levágni. A citromot le kell vágni, és a magokat eltávolítani.
Ezután a termékeket péppé kell alakítani. Ehhez használhat turmixgépet.
A kész keverékbe cukrot öntünk, mindent jól összekeverünk és őrölünk. A lekváros tálat gézzel letakarjuk, hogy a por ne tudjon behatolni, és félretesszük, amíg a lé meg nem jelenik és a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.
A hideg desszertekhez csak sterilizált edényeket használnak, mivel a gyümölcs nem vesz részt a hőkezelésben. Az elkészített, cukorral csavart egreseket tartályokba osztják, szorosan csavarják és a hűtőszekrénybe küldik.
Narancssárgával
A használt finomság elkészítéséhez:
- 2 kg egres;
- 5 darab. narancs;
- 2,5 kg cukor.
Lépésről lépésre folyamat:
- A gyümölcsöt jól megmossuk, a farkát eltávolítjuk.
- A citrusféléket ecsettel megmossuk és feldaraboljuk. A héját nem kell eltávolítani, mert ez adja a finomságnak jó aromát és ízt. De a magokat el kell távolítani.
- Az elkészített termékeket turmixgéppel, húsdarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval aprítják.
- A kapott masszát az edényekre küldjük. Kis adagokban adjunk hozzá kristálycukrot. A lekvárt addig kell keverni, amíg homogén masszát nem kapunk.
- A naranccsal őrölt gyümölcs pár órát álljon hűvös helyen.
- Ezután a cukrozott terméket tartályokba osztják, és fedővel lezárják.
Öt perces recept
Ellentétben a főzés nélküli receptekkel, amelyekben friss, reszelt egrest használnak, az ötperces lekvár rövid távú feldolgozást igényel.
A finomság elkészítéséhez be kell vennie:
- egres - 600 gr .;
- cukor - 500 gr;
- víz - 100 ml.
Az összegyűjtött bogyókat válogatjuk, szárát eltávolítjuk, és folyó víz alatt megmossuk. A tiszta gyümölcsöket a serpenyőbe küldik, és 250 grammot öntenek bele. cukor, hogy kiengedje a levét. Ezt megteheti este, éjszakára hagyva, vagy reggel, hogy este elkészítse a lekvárt.
Ha ez nem lehetséges, és gyorsan meg kell főznie a lekvárt, akkor ez a lépés kimarad. A bogyókat azonnal megtöltjük vízzel, és gázra helyezzük.
Javasoljuk, hogy ne tegyen nagy tüzet, melegítse alacsony, közepes fokozaton.
A kristálycukorral rendelkező gyümölcsök egy idő után levet adnak. Adjon hozzá 125 ml vizet, és tegye tűzre. A fűtési fokozatnak minimálisnak kell lennie, így a finomság fokozatosan felmelegszik, és a hasznos összetevőknek nem lesz ideje összeomlani, mint az éles hőmérséklet-emelkedés során.
Miután az edény tartalma felforrt, adjuk hozzá a maradék cukrot, és keverjük össze egy falapáttal. A habot el kell távolítani. A lekvárt a forralástól számítva 5 percig főzzük.
Ez az idő elegendő ahhoz, hogy az egres átitassa a szirupot és megőrizze előnyeit.
Ha a desszertet hűtőszekrényben tárolják, akkor azonnal sterilizált edénybe kell helyezni.Más tárolási körülmények között a finomságot le kell hűteni, újra fel kell melegíteni és 5 percig főzni, majd üvegekbe kell tölteni.
Fagyasztóban való tároláshoz
A fagyasztott egres téli előkészítéséhez szüksége lesz:
- egres - 1 kg;
- cukor - 300-400 gr.
A desszert elkészítéséhez jobb, ha túlérett, vékony bőrű bogyókat veszünk.
A gyümölcsöket megmossuk és összetörjük. A hengerelt egrest húsdarálóval vagy pépesítővel kaphatja.
Ezután a pürét összekeverjük a cukorral, összekeverjük és edényekbe csomagoljuk, a tetejére öntjük. Ezután a desszertet kissé le kell hűteni a hűtőszekrényben, majd át kell helyezni a fagyasztóba.
Hogyan kell tárolni a kész terméket
A cukorral őrölt egrest hűvös helyen tároljuk. Ez lehet hűtőszekrény, pince.
