A gyümölcs télire való elkészítésének egyik legjobb módja, ha lekvárt készítünk belőle. Leggyakrabban az almát desszert főzésére használják. De ha sárgabarackot, valamint más gyümölcsöket, bogyókat vagy fűszereket ad hozzá, a finomság íze lágyabbá és szokatlanabbá válik. Számos bevált recept létezik a sárgabarack- és almalekvárhoz, amelyek közül néhányat az alábbiakban tárgyalunk.
A téli alma-sárgabarack lekvár elkészítésének jellemzői
A termék téli fogyasztásra való alkalmassága a gyümölcs elkészítésétől és a receptúra betartásától függ.
Sajátosságok:
- ne használjon túlérett, rothadás jeleit mutató gyümölcsöket az elkészítéshez - a lekvár megerjedhet vagy megsavanyodhat;
- kövesse a receptet, ne változtassa meg önkényesen a cukor mennyiségét;
- ne főzzük túl a lekvárt, amíg sötétbarna nem lesz;
- csak tiszta, sterilizált edényekbe öntse a desszertet;
- tartsa be a tárolási szabályokat.
Fontos szempont a magok eltávolítása a gyümölcsből. Ez azért történik, hogy a szemekben található hidrogén-cianid ne kerüljön ki a lekvárba. Ez a finomság hosszabb ideig eláll, és nem veszélyes az egészségre.
Hogyan készítsünk alapanyagokat?
A gyümölcs helyes megválasztása meghatározza a termék ízét és eltarthatóságát. Jobb, ha ezek a saját kertedben gyűjtött gyümölcsök. Illatosabbak és lédúsabbak. Azonban a boltban is vásárolhat jó gyümölcsöt, ha figyelembe veszi az ajánlásokat:
- válasszon érett, egyenletes színű gyümölcsöket, sötét foltok vagy zárványok nélkül;
- a gyümölcsök héjának vastagnak kell lennie, repedések és sérülések nélkül;
- a sárgabaracknak kissé lágynak kell lenniük, az almának éppen ellenkezőleg, szilárdnak kell lennie;
- Az alma és a sárgabarack aromájának egyértelműen meghatározottnak kell lennie, vegyi szennyeződések nélkül.
A betakarítás előtt minden gyümölcsöt válogatnak, eltávolítják a szárat, a leveleket és a magot. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, és szükség esetén apróra vágjuk.
A konténerek elkészítésének szabályai
A tartósítás időtartama a tartály tisztaságától függ. A lekvár elkészítéséhez használjon 0,5–2 literes üvegedényeket. A termék csomagolása előtt az üvegeket alaposan kimossák szódabikarbónával, többször leöblítik folyó vízzel, majd sterilizálják.
Sterilizálási módszerek:
- a sütőben;
- egy teáskannán;
- mikrohullámú sütőben vagy gőzölőben;
- párolt;
- a mosogatógépben;
- a készítménnyel a sütőben vagy egy serpenyőben vízzel.
A sterilizálási idő a tartály méretétől függ, a folyamat legalább 15 percet vesz igénybe.
A varratfedelek fémből készülnek, gumiszalaggal vagy szálakkal. Sterilizáláshoz tegye őket egy serpenyőben forrásban lévő vízbe 10 percre. Közvetlenül a tartályok lezárása előtt kezelje le a fedeleket.
Hogyan készítsünk finomságot?
Almás-sárgabarack lekvárt különböző módon készítenek. A desszerthez fűszereket, citrusféléket, különféle fűszernövényeket és bogyókat adnak.
Klasszikus recept
Hozzávalók:
- sárgabarack - 1 kg;
- alma - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 500 ml.
Az almát meghámozva és kimagozva feldaraboljuk, felöntjük vízzel és 5 percig pároljuk. A vizet lecsepegtetjük, a gyümölcsöt lehűtjük, és kimagozott sárgabarackkal összekeverjük. Külön edényben készítsünk cukorszirupot, és adjuk hozzá az elkészített gyümölcsökhöz. Hagyjuk ázni 4-5 órát, majd tegyük a tűzhelyre. Fél órán át főzzük az alaplevet. Ha az alma és a sárgabarack túl édes, a főzés során hozzáadhat 5 g citromlevet.
Hozzáadott fahéjjal
Hozzávalók:
- alma - 500 g;
- sárgabarack - 500 g;
- cukor - 400 g;
- víz - 100 ml;
- fahéj - 10 g.
A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és cukorral beborítjuk. Az almát kimagozzuk, meghámozzuk, felöntjük vízzel, és sűrűre főzzük. A kapott masszát törjük pürévé, és keverjük össze sárgabarackszeletekkel. Adjunk hozzá fahéjat a keverékhez, és pároljuk 10 percig. A kész lekvárt üvegekbe töltjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk.
Viburnummal
Hozzávalók:
- alma - 1 kg;
- sárgabarack - 500 g;
- Viburnum - 400 g;
- cukor - 700 g;
- víz.
Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magkamrákat, és szeletekre vágjuk.Távolítsa el a magot a sárgabarackról, és vágja félbe. Helyezze a zúzott gyümölcsöket egy edénybe, adjon hozzá viburnum bogyót, vizet és cukrot. A keveréket alaposan keverjük össze, és lassú tűzön főzzük 10 percig. A sűrített desszertet turmixgéppel őrölje meg, és szúrja át a sajtkendőn, hogy eltávolítsa a bogyók magját és héját. A kapott pürét további 10 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, és helyezzük sterilizált edényekbe.
Citromfűvel és citrommal
Hozzávalók:
- sárgabarack - 1 kg;
- alma - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- citrom - 2 db;
- Méhfű.
A gyümölcsöket megmossuk és apró darabokra vágjuk. Az összetört gyümölcsöket megszórjuk cukorral, felöntjük egy pohár vízzel és pároljuk. Reszelő segítségével távolítsuk el a citrom héját, és adjuk hozzá a gyümölcshöz. Alaposan keverjük össze és főzzük 10 percig. Adjunk hozzá citromfű leveleket az édes masszához, és tartsuk alacsony lángon további 10 percig.
A kapott lekvárt pürévé zúzhatjuk, vagy változatlanul üvegekbe rakhatjuk.
A tárolás sajátosságai
A lekvárt hűvös, sötét, alacsony páratartalmú helyiségben tárolják. A desszert nem tolerálja a változást vagy a negatív hőmérsékletet. A termék penészesedés vagy erjedés jelei nélkül használható 3 évig. Ha a desszert elkészítésekor nem távolították el a magokat a gyümölcsből, a finomság legfeljebb egy évig tárolható.
A felbontott befőttes üveget a hűtőszekrényben tároljuk, és 2 héten belül fogyasszuk el.
