Ki ne evett gyermekkorában fényes, aromás almalekvárt kis szeletekkel? Ez az emlékezetes illatos illat, élénk, gazdag szín és a gyermekkor egyedi íze örökre az emlékezetben marad. Főleg az az íz, amit az antonovkai lekvár szeletekben ad, ami az orosz falu és birtok szimbóluma, Ivan Bunin szerint a lekvár átlátszó, illatos, mintha frissen szedett alma lenne, csak hasznot hoz.
Az Antonovka lekvár receptjéről
A közönséges Antonovka almafajta, amely megnövekedett C-vitamin-tartalmában, egyedi aromájában és enyhe savfeleslegében különbözik a többitől, kiváló lekvárokat, lekvárokat és befőtteket készít. Az ilyen almafajták receptjei meglehetősen változatosak, és az ízlési preferenciáktól függenek. A lekvárba tehetünk fahéjat, amitől különleges fűszeres aromát adunk, az édesebben szeretőknek egy kicsit több cukrot, kifejezetten finom jegyért vaníliát, adhatunk hozzá citromsavat, ami növeli a lekvár eltarthatóságát..
Összetevők listája
Elkészítési módja szerint ez az almalekvár az egyik legegyszerűbb és legsokoldalúbbnak számít, fogyasztható teával, cipóval, vagy egyszerűen önmagában, nagykanállal, vagy hozzáadható piték, sütemények készítésekor. Ez a lekvár minimális erőfeszítéssel, munkával és idővel készül.
Ehhez a borostyán lekvárhoz szüksége lesz:
- Antonovka alma egy kilogramm;
- cukor hétszáz gramm, aki édesebben szereti, annak kicsit többet;
- fahéj ízlés szerint;
- vanillin 1 teáskanál;
- citrom, fél gyümölcs;
- vizet egy pohárral.
A termékválasztás jellemzői
A finomságoknak olyan Antonovka gyümölcsöket választanak, amelyek sűrűek, nem rothadtak, nem túlérettek, és nyár végén érnek. Az Antonovka almából származó lekvárhoz hasonló lekvárt üvegedénybe kell helyezni, szorosan csavart vagy felcsavart fedéllel. Az édesség átlátszó, a szeletek legyenek mag nélküliek, szép élénksárga színűek, egyöntetűek, az alma nagy része, az üveg kb egyötöde, a maradék szirup. Az edény kinyitásakor a finomság kellemes illatot áraszt. Az édesség viszkózus és enyhén savanykás utóízű.
A konténerek elkészítésének szabályai
A felhasznált edényekről: a finomságot rozsdamentes acél serpenyőben vagy medencében főzzük, használhatunk kerámia vagy zománcozott edényeket is, az édesség lassú tűzhelyen is elkészíthető. Jobb, ha sekély, széles és lapos aljú edényt választunk, hogy az összes hozzávaló egyenletesen süljön el és ne égjen meg. A fedél segít megelőzni a por, rovarok és egyéb bajok bejutását.
Hogyan készítsünk Antonovka lekvárt télre
Az Antonovka lekvárja a legfinomabb. Az elkészített almát meghámozva és kimagozva centiméteres szeletekre vágjuk, cukorral lefedjük és hat órán át állni hagyjuk. Ezután átteszik egy főzőedénybe, hozzáadják az összes hozzávalót, felöntik vízzel, főznek öt percig, hagyják az edényben tíz órát, majd felteszik a tűzhelyre, főznek, amíg az alma átlátszóvá nem válik, körülbelül harminc percig.
Lejárati idő és tárolási szabályok
Az Antonovkai lekvár hűvös helyen egy-két évig eltartható, már nem éri meg, mert cukrosodhat, fokozatosan elveszítheti a vitaminok egy részét, és frissebb lesz a jövő évi lekvár az új betakarításból. Tárolásra a legjobb edény az üvegedény, lehetőleg félliteres, hogy felbontva rövid időn belül elfogyasszuk. Megfelelő tárolás esetén a recept szerint elkészített Antonovka lekvár hosszú ideig kedvenc desszert lehet.
