Az áfonya és a sárgarépa szokatlan termékkombináció, lehet belőlük lekvárt főzni? Ha a háziasszony kételkedik abban, hogy főzzön-e egy finomságot, ha a boltok polcai tele vannak vele, a válasz igen. Az étel aromás, ízletes lesz, és biztos lehet benne, hogy nem tartalmaz káros anyagokat.
A vörösáfonya lekvár sárgarépával történő elkészítésének jellemzői télen
A zöldségeket nem gyakran használják édes ételek elkészítéséhez. Az vörösáfonya egy olyan bogyó, amely jól illik a sárgarépához.A desszert íze szokatlan, és ha az ember még soha nem próbált ilyesmit, akkor nem fogja kitalálni, miből készül a lekvár.
A klasszikus recept szerint elkészített vörösáfonya lekvár fanyarságával tűnik ki. Az íz kiegyensúlyozása érdekében fűszereket, szárított gyümölcsöket, különféle bogyókat és zöldségeket használnak. Az egyik legjobb kiegészítő hozzávaló a sárgarépa lesz.
Recept Hozzávalók
Szükséged lesz:
- vörösáfonya - 2,5 kg;
- sárgarépa - 600 g;
- cukor - 1,5 kg.
A méret befolyásolja a receptben szereplő zöldség mennyiségét. Lehet nagy, közepes vagy kicsi. Az eredmény 600 g legyen.
Az összetevők kiválasztása és elkészítése
A betakarított vagy vásárolt vörösáfonyát megtisztítják a gallyaktól, levelektől, idegen tárgyaktól, éretlen és romlott bogyóktól.
A főzés megkezdése előtt mossa meg a vörösáfonyát. További tisztításként a bogyókat forrásban lévő vízzel leöntjük.
A gyökérzöldségek bármilyen fajtájúak lehetnek. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A sárgarépát tetszőleges formájú szeletekre vágjuk, vagy reszelővel apróra vágjuk.
A finom lekvár kulcsa az érett bogyók és az érett gyökérzöldségek.
A konténerek elkészítésének szabályai
A tartály előkészítése a lekvárfőzéshez szabványos. Vegyünk egy serpenyőt, lehetőleg fémből. A keveréshez fapálcára vagy rozsdamentes acél kanálra lesz szüksége.
Mivel a lekvárt hosszú távú tárolásra szánják, az üvegeket sterilizálják. Az eljárást forró gőz felett végezzük. Az ónfedőket vízben megfőzzük. Használhat normál vagy csavart is.
Főzési folyamat
Lépésről lépésre végzett műveleteket jelent:
- Az vörösáfonyát megszórjuk cukorral.
- A tartályt alacsony hőre helyezzük. A lé megjelenése után a bogyók tovább párolják.
- A keveréket rendszeresen keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Ha ez megtörtént, beledobhatja a gyökérzöldségeket.
- Ebben a szakaszban a hő megnő, ahogy a lekvárnak fel kell forrnia.
- Attól a pillanattól kezdve, hogy a pattanások megjelennek, az idő rögzítésre kerül. A főzés további 25-35 percig folytatódik. Fontos, hogy a lekvárt ne főzzük túl.
- Az édes masszát tartalmazó edényt nem fedjük le, és a közelben tartják, hogy figyelemmel kísérjék az állapotot.
- A végén a masszát üvegedényekbe töltjük, amiket lezárunk. Utána a tartályokat fejjel lefelé fordítják és takaróba tekerik. 1-2 nap múlva az üvegeket a pincébe helyezzük tárolásra.
Lekvárfőzésnél fontos, hogy a habot lefölözzük. A masszát időnként megkeverjük, hogy ne égjen meg és ne képződjön csomók.
A finomságok további tárolása
Ha kicsi a tétel lekvár, akkor az üvegeket a hűtőben hagyjuk, persze ha van még hely. Ellenkező esetben az üvegeket a pincébe, kamrába vagy pincébe viszik hosszú távú tárolás céljából.
A bogyós-zöldség keverék 1-2 éves fogyasztásra alkalmas.
A vörösáfonya hosszú hónapokig nem romlik, mivel benzoesavat tartalmaz. Ha egy üveg sötét lekvár van a polcon, és az üveg kinyitásakor kellemetlen szagot érez, akkor a lekvárt kidobjuk. Használata szigorúan tilos.
