A fekete egresből készült lekvár egészségesebb, mint a zöld megfelelőjéből készült lekvár. A tekercselés minimális összetevők felhasználását igényli. Ezenkívül a hőkezelés után a bogyók összes előnyös tulajdonsága megmarad a desszertben. Emiatt az ilyen lekvárt gyakran használják különféle betegségek népi gyógymódjaként.
A fekete egres lekvár készítésének jellemzői
Annak érdekében, hogy az egres ne veszítse el alakját a lekvár hőkezelése következtében, és ne veszítse el néhány előnyös tulajdonságát, emlékezni kell néhány jellemzőre:
- Barna egres lekvárhoz nem szabad éretlen vagy túlérett bogyókat venni.
- Ha azt szeretnénk, hogy sűrűbb legyen a lekvár, akkor zselatint adjunk hozzá.
- Különféle sűrítőszerek használatakor ügyeljen a gyártó által írt összes ajánlásra.
- A lekvárfőzés előtt a fekete neguszt nemcsak megmossuk és megszárítjuk, hanem a szárát is levágjuk.
- Lekvárfőzésnél érdemes megtagadni az alumínium edények használatát, mivel az egressel reagálva káros anyagokat bocsát ki.
- A befőttes üvegeket sterilizálni kell. Abba kell hagynia a műanyag fedők használatát is.
Szükséges termékek
A desszert elkészítéséhez a következőkre van szüksége:
- 1 kg egres;
- 1 kg finom kristálycukor;
- 500 ml víz;
- menta vagy ribizli levelek.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A gyümölcsöket főzéssel kell elkészíteni:
- Mindenekelőtt a bogyókat szétválogatják, hogy eltávolítsák a rothadt vagy túlérett bogyókat.
- A bogyók szárát eltávolítjuk.
- Az egrest vízzel töltött edénybe öntjük, majd megmossuk. Ha a bogyók túl piszkosak, az eljárást meg kell ismételni.
- Ezután a gyümölcsöket szárítjuk. A legjobb megoldás az, ha az egrest egy törülközőre fektetjük, amely gyorsan felszívja a nedvességet.
- Hogy a fekete negus lekvárfőzés közben ne repedjen ki, fogpiszkálóval átszúrjuk.
Az ételek elkészítésének szabályai
A lekvár elkészítése előtt minden üvegedényt sterilizálni kell, hogy megakadályozza az erjedést. Kezdetben az üvegek és a fedők sértetlenségét ellenőrzik.
Ezután a tartályt a következő négy módszer egyikével dolgozzák fel:
- A mikrohullámú sütőben.
Először az üvegeket szódával mossuk, szárítjuk és frottír törülközővel töröljük le. Ezután vizet öntünk a tartályba úgy, hogy az aljától 2 cm-re legyen megtöltve.
Ezután az üvegeket 6 percre a mikrohullámú sütőbe helyezzük, előzetesen beállítva a maximális teljesítményt.
- A sütőben.
A tartályt szódával mossuk, majd szárítjuk. Ezután nyakkal lefelé tegyük be a sütőbe. Az üvegek sütőben való tartózkodási ideje 15 és 30 perc között változhat.
- Egy párnak.
Az üvegeket és a fedelet szódával mossuk, szárítani nem szükséges. Ezután forraljunk fel vizet egy serpenyőben, ahol a fedők vannak. Fém szűrőedény kerül a tetejére, ahová az üvegeket nyakkal lefelé helyezzük. A sterilizálási idő a tartály térfogatától függően 10-30 percet vesz igénybe.
- Vízben.
Minden edényt és fedelet szódával mosunk, majd egy nagy serpenyőbe helyezzük, amelyet előzőleg vízzel töltöttünk meg. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. 5 perc elegendő a sterilizáláshoz.
Hogyan készítsünk sötét egres lekvárt
Először is keverje össze a vizet a cukorral, tegye a tűzre, várja meg, amíg a szemek feloldódnak. Amint az oldat besűrűsödik, adjunk hozzá ribizli- vagy mentaleveleket. Ezután adjuk hozzá a bogyókat, és hagyjuk 3 órán át főzni. Ezután ismét be kell kapcsolnia a hőt, és 10 percig főznie kell. Ezután eltávolítjuk a lombozatot, és a lekvárt üvegekbe töltjük.
Hogyan és mennyi ideig tárolhatja a nyersdarabokat
A munkadarabokat 10-15 fokkal nulla feletti hőmérsékleten kell tárolni. Ebben az esetben a közvetlen napfény nem hatolhat be a helyiségbe, és a levegő ne legyen nedves.
Ilyen körülmények között a lekvár legfeljebb 3 évig tárolható. Azonban minden évben a bogyók tulajdonságai csökkennek, és az íze megváltozik. Emiatt az egres lekvár tárolása 1 évig javasolt.
