A fekete ribizliből és egresből készült lekvár csak egy vitaminbomba. Télen támogatja a szervezetet, a népi gyógyászatban gyulladáscsökkentőként használják. Egyesíti mindkét bogyó összes előnyös tulajdonságát. Különféle fűszernövényekkel ízesítik: menta, fahéj, rozmaring. Ez elősegíti a gazdagabb íz és aroma elérését.
Az egres és ribizli lekvár télire elkészítésének sajátosságai
Az egres és ribizli lekvár saját főzési jellemzőkkel rendelkezik. A különböző méretű bogyók különböző főzési időt igényelnek. A válogatott finomságok elkészítéséhez két módszert alkalmaznak:
- Az összes bogyót egy húsdarálón vezetjük át, homogén masszává alakítva.
- Először az egrest főzzük - nagyobbak. Ezután ribizlit adunk hozzá. Ez lehetővé teszi az összes bogyó egyformán főzését.
Ennek a szabálynak a betartása minden különböző méretű bogyós növény esetében kötelező. Emlékeztetni kell arra, hogy a nyersanyagok előkészítésének folyamata hosszú és munkaigényes.
A bogyók kiválasztásának és elkészítésének jellemzői
Válogatott lekvárokhoz válasszunk kissé éretlen egrest. Ez garancia arra, hogy nem esnek szét főzés közben. De az éretlen bogyókból desszert főzése is elfogadhatatlan. Az egres betakarítása körülbelül egy héttel a teljes érés előtt történik.
Vegyünk érett ribizlit. Válasszon közepes méretű bogyókat.
Minden növényi anyagnak sértetlennek kell lennie. Sima, sértetlen gyümölcsöket választanak ki.
Főzés előtt az összes bogyót szét kell válogatni, el kell távolítani a szárakat és a stigmákat. Ezután az előkészített nyersanyagokat folyó vízzel mossuk, és szitába vagy szűrőedénybe helyezzük. A víznek le kell folynia.
A konténerek elkészítésének szabályai
Vegyes téli lekvár elkészítéséhez használjon nagy, széles serpenyőt vagy medencét. Az edények lehetnek zománcozottak vagy rozsdamentes acélból. A főzés során a lekvárt folyamatosan keverjük. Ezt jobb fakanállal megtenni. A kész lekvárt 0,5 vagy 1 literes üvegedényekbe helyezzük. Az üvegeket előre sterilizáljuk. Fedőkkel vannak lefedve. Használhat műanyag vagy fém fedeleket.
A legfinomabb receptek
Nem minden háziasszony készít válogatott lekvárt.De akik ezt csinálják, pontosan elmondják a ribizli- és egreslekvár készítésének receptjét. Íze az összetevők kombinációjától függ.
Fekete ribizlivel
Nem nehéz elkészíteni ezt a lekvárt fekete ribizli és egres keverékéből. Ennek a desszertnek az alapja az egres. 300 grammra lesz szükséged belőle. Háromszor kevesebb ribizlit vesznek - csak 100 grammot.
A bogyókat elő kell készíteni és meg kell mosni, külön tartályokba kell helyezni. Nem keverheti össze őket azonnal. Az egrest egy tágas tálba tesszük. 200 gramm térfogatban vizet adunk hozzá. A bogyókat alacsony gázra helyezzük, és addig pároljuk, amíg a lé meg nem jelenik. A ribizlit a kapott egres lébe öntjük. Az összes bogyót összefőzzük.
Ha észreveszi, hogy a ribizli héja megrepedt, 320 gramm cukrot öntünk a tartályba. A főzés során a bogyókeveréket folyamatosan keverjük. Miután az összes cukorkristály feloldódott, hagyja a desszertet a gázon további 7 percig.
Piros ribizlivel
A téli lekvár elkészítéséhez 3 kg egresre és 1 kilogramm ribizlire lesz szüksége. Először a nyersanyagokat kell válogatni, meghámozni és mosni. Az egrest mély edénybe kell önteni, és pépesítővel össze kell törni, amíg a bogyók fel nem törnek. A piros ribizlit lereszeljük. A levet és a pépet meghagyják, a héját pedig kidobják. A félfolyékony ribizli állaghoz 2 kg cukrot adunk. Mindent alaposan összekeverünk és gázra helyezzük.
Forraljuk fel a ribizliszirupot, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Amint felforr, hozzáadjuk a pépesített egrest. Keverés közben főzzük tovább a desszertet 20 percig.
A főzési folyamat során feltétlenül távolítsa el a habot.
A kész lekvárt merőkanál segítségével sterilizált üvegekbe csomagoljuk.
Fehér ribizlivel
Egres és fehér ribizli keverékéből csodálatos desszertet készíthetsz télire. Ennek az édes finomságnak az a sajátossága, hogy az összes hozzávalót felére veszik. 1 kilogramm egreshez 1 kilogramm fehér ribizlire lesz szüksége. 2 kg bogyóhoz 2 kg cukor kell. Ebben a receptben a hámozott bogyókat cukorral borítják és egy napig hagyják. Az edényeket jobb hűtőszekrénybe tenni.
Egy nap múlva a bogyós masszát alacsony gázra helyezzük és felmelegítjük. Hagyjuk 5 percig forralni, majd hűtsük le. Az eljárást többször megismételjük a kívánt vastagság eléréséhez. A kész desszertet fém fedelű üvegekbe csomagolják.
Hogyan és mennyi ideig tárolhatja a finomságot?
A válogatott lekvárok 2 évig tárolhatók, ha minden szabályt betartanak:
- A desszertet steril üvegedényekbe helyezzük.
- A lekvárt fém fedőkkel feltekerjük.
- Az édességet sötét szobában, átlagos páratartalommal +15-20 Celsius fokos hőmérsékleten tárolják.
A műanyag fedővel lefedett lekvár egy évig csak hűtőszekrényben tárolható.
