A chokeberry (aronia) fürtjei nem túl édesek. De kellemes fanyar ízének köszönhetően főzéshez használják. Az arónia felhasználási köre kimeríthetetlen. Különösen népszerű a narancsos aronia lekvár elkészítése.
Téli arónia- és narancslekvár készítésének titkai
Egy finom desszert elkészítéséhez be kell tartania a főzési szabályokat:
- A bogyó vastag héjú, ezért fel kell tölteni forró vízzel, és néhány percig blansírozni kell. Erre azért van szükség, hogy a bogyókat sziruppal áztassa.
- A bogyó keserű ízű, ezért az elkészítéséhez sok cukrot kell venni.
- Granulált cukor helyett használhat mézet. Az, hogy mennyi édesítőszert kell hozzáadni, az egyén ízlésétől függ.
Termék kiválasztása és előkészítése
A lekvár készítéséhez érett bogyót kell venni, amely gyümölcslevet termel. Ezenkívül az aróniának sűrűnek, fényesnek és egyenletesnek kell lennie. A foltos bogyókat nem használják lekvárban.
Fontos: a desszertben ne legyen rothadt berkenye, mert akár 1 bogyó is elronthatja a finomságot és nem bírja át a telet.
Tartályok előkészítése
Lekvárhoz vegyünk egy üvegedényt. Az üvegeket először fél órán át meleg vízzel töltjük, majd szódával, mustárral és szappannal kimossuk. Ezután leöblítik.
Mielőtt az üvegeket lekvárral töltené, sterilizálási eljárásnak vetik alá őket. Lehetőségek:
- A kimosott üveget nyakával lefelé forrásban lévő vízforralóra helyezzük, és 25 percig állni hagyjuk.
- A tartályt teljesen megtöltjük vízzel, és 20 percig vízfürdőben melegítjük.
- A kimosott, száraz edényeket a kemencébe küldik, és fél óra alatt fokozatosan felmelegítik.
Hogyan készítsünk otthon feketeberkenye- és narancslekvárt
Klasszikus recept
A finomság elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:
- 1,3 kg berkenye;
- 1 db PC. narancs;
- 1,1 kg cukor;
- 900 ml víz.
Hogyan kell főzni:
- A kiválasztott bogyókat szűrőedénybe helyezzük, és megmossuk.
- Helyezzük az aróniát egy kis széles tálba, és öntsük fel vízzel.
- Tűzbe küldeni. A bogyóknak körülbelül 7 percig kell forrniuk.
- Adjunk hozzá cukrot, és főzzük további 7 percig.
- Ezt követően a csemegét 4 órára hűvös helyiségbe kell vinni.
- A narancsot meghámozzuk, szeletekre osztjuk, és turmixgépben összetörjük.
- A lekvárt visszatesszük a tűzhelyre, és amikor forrni kezd, beletesszük a narancsot.
- 6 perc elteltével a gázt elzárjuk, és az aromás finomságot üvegekbe töltjük.
Nincs főzés
A nyers lekvár eredeti receptje megmenti a háziasszony idejét.
Összetevők listája:
- Bogyó - 600 gr.
- Narancs - 1 db.
- citromsav - 0,5 teáskanál.
- Cukor - 500 gr.
A főzési eljárás lépésről lépésre:
- Az aróniát megtöltjük vízzel és megmossuk.
- Az aróniát narancsszeletekkel átpasszírozzuk egy húsdarálón.
- Adjunk hozzá kristálycukrot és citromsavat.
- A lekvárt megkeverjük és üvegekbe töltjük.
Ennek a lekvárnak a receptje meglehetősen egyszerű, de fontos a tárolási hőmérséklet fenntartása, hogy hosszabb ideig tartson. Ha már csak néhány üveg maradt, azokat a hűtőszekrény alsó polcán tárolhatja.
"Öt perc"
Az aróniás desszert 5 perc alatt elkészíthető, az illat intenzívebbé tétele érdekében vanillint és 2-3 narancsot adunk hozzá.
Összetevők listája:
- Narancs - 3 db.
- Rowan bogyók - aronia - 2 kg.
- Víz - 300 ml.
- Cukor - 1 kg.
A berkenyt megmossuk és 2 percig blansírozzuk. A narancsból levet préselnek ki. Az aróniát turmixgéppel összetörjük és kristálycukrot adunk hozzá. A massza felforr. Ezt követően hozzáadjuk a narancslevet és a vanillint. A lekvárt körülbelül 10 percig kell forralni.
Ezután a desszertet forró üvegekbe töltjük és feltekerjük. A tartályt megfordítják és takaróba csomagolják a lassú lehűlés érdekében.
Hozzáadott dióval
Az egészséges finomság elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 500 gr. aronia;
- 250 gr. dió;
- 1 kg cukor;
- narancs;
- citrom.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Az aróniát megmossuk és szűrőedényben lecsepegtetjük.
- Mossa meg a citrusféléket, és merítse 10 másodpercre forrásban lévő vízbe. A gyümölcsöket kivesszük és szeletekre vágjuk.
- Darálja meg a narancsot, a citromot, az aróniát és a diót egy húsdarálóban.
- A kapott masszát megszórjuk kristálycukorral, összekeverjük és lassú tűzre tesszük.
- A keveréket főzés közben keverjük.
- Amikor a lekvár felforr, további 5 percig kell főzni.
- Kapcsold el a tüzet.
- A forró desszertet üvegekbe osztjuk, feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk.
- Csomagolja be az üreseket egy takaróba, és hagyja reggelig.
Gyömbérrel
A lekvár érdekes változata gyömbér és cseresznyelevél hozzáadásával. A recept a következő termékeket tartalmazza:
- Fekete berkenye - 1 kg.
- cukor - 1,3 kg.
- Narancs - 2 db.
- Citromlé - 100 ml.
- Friss gyömbér - 15 gr.
- Cseresznyelevél - 10 db.
A narancsot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, szeletekre vágjuk, turmixgépben ledaráljuk. A fekete berkenyt megmossuk, és pépesítővel összetörjük, hogy levet húzzon. A gyömbért lereszeljük.
Keverje össze a megmosott cseresznyeleveleket az előkészített összetevőkkel. A desszertet forralás után 5 percig főzzük. A főzési eljárást 4 alkalommal hajtják végre.
Az utolsó szakaszban a csemegét egy tartályba helyezzük és hermetikusan lezárjuk.
Tárolási funkciók
A konzerveket hűvös, sötét helyen tárolja, ne legyen nedves. Ez lehet pince vagy pince.
A legjobb tárolóhely a lakásban egy kamra, erkély, ha vannak rajta szekrények, hogy a konzervdobozok ne kapjanak sok fényt. Így a desszert egész télen megmarad.
