A nyár a végéhez közeledik, és sok nyári lakosnak fogalma sincs, mit kezdjen a cukkini gazdag termésével. A banális cukkini kaviár mellett kipróbálhatja a cukkini lekvár készítését ananászkonzervvel - ez egy gyors és ízletes finomság, amelyet a barátok és a rokonok biztosan szeretni fognak. Csak néhány órát vesz igénybe egy egyedi desszert elkészítése. Az ilyen zöldségek egészségesek és sok rostot, vasat és ásványi elemet tartalmaznak.
A munkadarab jellemzői
A cukkininek fiatalnak, minél vékonyabb bőrűnek kell lennie, különben nem kapunk olyan lágy lekvárt, amely állagában lekvárra emlékeztet. Az ananász konzervben vagy frissen is fogyasztható. A friss és érett ananász gazdag, jellegzetes illatot áraszt, héja barna és nem túl kemény.
A befőttes üvegeket előzetesen sterilizálják, és a fedők megfelelőségét gondosan ellenőrzik. A rosszul lezárt dobozok súlyos betegség-kórokozó – a botulizmus – megjelenéséhez vezethetnek a belsejében. A 8-9 centiméter nyakátmérőjű kannák alkalmasak, a térfogat eltérő lehet - 400 ml-től 5 literig. A csavaros kupakok csak akkor alkalmasak, ha a lekvár cukortartalma nem haladja meg az 50%-ot, különben nem bírják a nyomást.
A fő összetevők elkészítése
1 liter lekvárhoz 1 kilogramm cukkini és 400 gramm konzerv vagy friss ananász kell. A zöldségeket nem kell meghámozni, ha nem túl vastag a héja. A cukkinit előre vágjuk apró kockákra, nagyjából akkora méretűek, mint az üvegben lévő ananászdarabok.
Receptek cukkini és ananász lekvárhoz
A receptek elképesztően változatosak, így mindig kedvedre válogathatsz. Az alábbiakban bemutatjuk a három legnépszerűbb és legegyszerűbb lekvárfőzési receptet. Még egy kezdő is megbirkózik velük.
Klasszikus recept
Szükséges összetevők:
- Konzerv ananász - 400 ml.
- Cukor - 100 gramm.
- Cukkini - 150 gramm.
- Fél citrom.
Nyissa ki az ananászkonzervet, és öntse a cukorszirupot a serpenyőbe. Ha kívánja, ezt a szirupot saját maga is elkészítheti – adjon 100 gramm cukrot 400 gramm vízhez, és forralja 2-3 percig.Tegyünk 150 gramm cukkinit egy másik serpenyőbe, és szórjuk meg cukorral.
Amikor a konzervdobozból felforrt cukorszirup felforr, adjuk hozzá a cukkinihez, és tartsuk alacsony lángon 10 percig.
Adjunk hozzá még néhány evőkanál cukrot (ízlés szerint) a kész anyaghoz, és facsarjuk ki egy fél citrom levét. Adjuk hozzá az előkészített ananászdarabokat, és forraljuk 4-6 percig. Áztatáshoz ajánlatos a lekvárt egy éjszakán át (minimum 12 óráig) hagyni. Ebben az időszakban kellemes méz árnyalatot kap, és a cukkini ananászos utóízzel telítődik. Áztatás után a lekvárt visszatesszük a tűzhelyre, és lassú tűzön 10 percig forraljuk. A kész finomságot most üvegekbe tekerheted, és egész télen élvezheted ezt a rendkívüli desszertet.
Cukkini lekvár ananászlében
Szükséges összetevők:
- Konzerv ananászlé - 400 ml.
- Cukkini - 1 kg.
- fehér cukor - 500 g.
- Citromlé - ízlés szerint.
Gyakran előfordul, hogy egy ananászos étel elkészítése után ízletes és édes gyümölcslé marad, amelyet el kell helyezni valahova. Itt jól jön egy hasznos recept ananászlével készült cukkini lekvár készítéséhez. A recept nagyon egyszerű, és tapasztalatlan szakácsok számára is megfelelő.
Elég, ha 1 kg cukkinit veszünk, meghámozzuk és eltávolítjuk a túl puha közepét, majd apró darabokra vágjuk, nagyjából akkora, mint az ananász. 1 kg cukkinihez legalább 400 milliliter ananászlé szükséges.
Adjunk hozzá 500 gramm fehér cukrot a serpenyőbe az előkészített összetevőkkel. Az elkészített nyersanyagokat összekeverjük, és a keveréket alacsony lángra helyezzük. Fokozatosan fel kell melegíteni a munkadarabot 30 percig, de úgy, hogy ne forrjon. Az optimális hőmérséklet 90 fok.Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál citromlevet (ízlés szerint), és forgassuk steril üvegekbe.
Opció citrommal
Szükséges összetevők:
- Konzerv ananászlé - 400 ml.
- Citrom - 1 db.
- Narancs - 1 db.
- Cukkini - 1 kg.
- Cukor - 500 g.
Az ananász remekül passzol a citrusfélékhez, így a citrom és a narancs is friss ízt adhat a jól ismert lekvárhoz. Ehhez alaposan mossuk meg a citromot és a narancsot, hámozzuk meg, és távolítsuk el az összes magot.
400 milliliter ananászkonzerv levet öntünk egy főzőedénybe. A kristálycukrot fokozatosan adjuk hozzá, ahogy feloldódik. 1 kilogramm cukkinihez 500 gramm cukornak kell lennie. Finomra vágott és előre elkészített cukkinit helyezünk a kész szirupba. Miután a keverék felforr, adjunk hozzá citrom- és narancsszeleteket; ha szükséges, adhatunk hozzá fűszereket - sáfrányt, mentát.
Lejárati idő és tárolási szabályok
A lekvár hűtőszekrényben tárolható - az időtartam 12-24 hónapig növekszik a problémamentes hidegben, kényelmes 5-10 fokos hőmérsékleten. Egy hűvös pince vagy kamra jól helyettesítheti a hűtőszekrényt egy nyaralóban. Vannak, akik szívesebben tárolják a lekvárt közvetlenül a szobában, de ebben az esetben a termék eltarthatósága maximum 6 hónapra csökken.Az üvegeket nem lehet hűtőszekrénybe tenni - lefagyasztva a lekvár elveszti tulajdonságait, ízét, ill. színes, és az üvegtartály könnyen szétrepedhet.
Ne feledje, hogy minél több mag marad a kész finomságban, annál rosszabbul bírja a tárolást. Ezért el kell távolítani a cukkini pépet, a narancsból, citromból és más gyümölcsökből pedig a magokat.
A termék nem tolerálja a nedvességet és a napsugárzás hatását. A romlás első jelére - megduzzadt fedél, a lekvár színének megváltozása, penész vagy rothadás megjelenése - azonnal ki kell dobni az üveget, még akkor is, ha csak kis mennyiségű gomba van benne. A romlott lekvár fogyasztása tilos – súlyos egészségkárosodást, akár halált is okozhat.
