Az éretlen, savanyú gyümölcs nem mindig alkalmatlan fogyasztásra. Különféle desszerteket készítenek belőlük, és húsételekhez, szószokhoz öntetként használják. Az éretlen gyümölcsökből készült édesség egyik fajtája a savanyú almából készült lekvár. A termék kellemes savanyú és alma aromájú. Kiváló töltelék lesz pitékhez vagy teához.
A savanyú almából való lekvár készítésének jellemzői télre
Annak érdekében, hogy a lekvár illatos, szép és hosszú ideig tárolható legyen, fontos ismerni a főzési jellemzőket:
- használjon zománcozott edényeket vagy rozsdamentes acél edényeket;
- a borostyán szín megőrzése érdekében a finomságot 3-4 adagban 20 percig főzzük;
- azonos érettségű gyümölcsöket használjon;
- ne főzzük túl a desszertet, amíg a szirup el nem sötétedik;
- kövesse a receptet.
A lekvár ízét a preferenciáktól függően megváltoztathatja, aromás adalékokat és gyümölcsöket adhat hozzá. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a savanyú gyümölcsök több cukrot igényelnek, ennek önkényes csökkentése a termék savanyúságához vezethet.
A recepthez szükséges hozzávalók
A klasszikus lekvár zöldalmából és cukorból készül. Ha a szirup sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet.
A fűszerek segítenek az íz javításában - fahéj, menta, vanília. A citrom vagy a narancs egy csipetnyi citrusféléket ad a csemegéhez. A méztől egészséges lesz a lekvár.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a hozzávalókat?
A lekvár egészséges és ízletes lesz, ha a saját kertjéből származó házi almát választják az elkészítéshez. A bolti gyümölcsöknek nincs kifejezett aromájuk vagy ízük.
A fajtát a személyes preferenciáktól függően választják ki. Annak érdekében, hogy a szirup átlátszó legyen, és a gyümölcs ne essen szét a pürében, zöld és savanyú almát használnak.
A savanyú almából lekvár készítéséhez nemcsak sűrű gyümölcsöt vesznek az ágból, hanem éretlen dögöt is. A lényeg az, hogy a gyümölcsök ne mutassák a rothadás vagy a rovarok által okozott károk jeleit.
Tartályok előkészítése
Minden tartósítószert sterilizált edényekben kell tárolni. A lekvár készítéséhez különböző méretű átlátszó üvegedényeket használnak. Mielőtt megtöltené a tartályt a termékkel, alaposan mossa ki szódabikarbónával, és többször öblítse le vízzel.
Sterilizálási lehetőségek:
- vízforraló használata;
- a sütőben;
- a mikrohullámú sütőben;
- dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyben.
Az üvegeket a tartalmukkal együtt sterilizálhatja. Ehhez tegye a megtöltött edényeket egy nagy lábas vízbe, és forralja 15 percig.
Az üvegeket forrásban lévő vízzel kezelt tiszta fedővel kell lezárni. Ezt közvetlenül a varrás előtt tegye meg.
Főzési folyamat
Hozzávalók:
- alma - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 200 ml.
Az almát csak akkor hámozzuk meg, ha kemény.
A gyümölcshéj jelenléte vagy hiánya nem befolyásolja a lekvár ízét.
Sorrend:
- A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, és szeletekre vágjuk.
- Az apróra vágott gyümölcsöket egy edénybe helyezzük, és megszórjuk cukorral.
- Infundálja az édes masszát 8-10 órán keresztül.
- Ha a gyümölcsök sok levet engedtek, felforralják, ha kevés a folyadék, egy pohár vizet adnak hozzá.
- A lekvárt felforraljuk, és lassú tűzön 20 percig főzzük.
- Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
Annak érdekében, hogy a lekvár szeletekben átlátszó legyen, a masszát három adagban, egyenként 20 percig kell főzni. A forralás közötti időközönként hagyjuk „pihenni”, és addig főzzük, amíg teljesen kihűl.
A finomságok további tárolása
A lekvárt sterilizált üvegekbe kell forgatni, és hűvös, sötét helyen kell tartani. A savanyú almából készült finomság 9-12 hónapig eltartható. A gyümölcsben lévő savnak köszönhetően a desszert gyakorlatilag nem cukrozható.
Tartson egy nyitott lekvártartályt a hűtőszekrényben. A terméket 1-2 héten belül fel kell használni.
