Az áfonyalekvár egy remek csemege, a vitaminok, makro- és mikroelemek tárháza. Télen jó kinyitni egy üveg egészséges desszertet. Ehetik azok a kertészek, akik nem szeretik a bogyó túl savanyú ízét.
Korábban az áfonyát vadon élő, mocsaras területeken gyűjtötték. A gyűjtők gyűjtőhelyeken adták át, vagy piacokon értékesítették. Ma a kertészek bogyókat termesztenek a telkeiken.Az egészséges terméket megfelelően tartósítani kell: minden vitaminnak a lekvárban kell maradnia.
A főzés finomságai
A lekvár a bogyók hagyományos elkészítése télre. Csak gazdag házakban készítették: a cukor túl drága volt.
Idővel a termék hozzáférhetőbbé vált. A háziasszonyok kezdtek törődni a finomság előnyeivel. A vitaminok megőrzése és a minőségi termék beszerzése érdekében be kell tartania a következő szabályokat:
- A főzéshez fából készült fogantyúval ellátott rézmedencét kell vásárolnia. Lapos, széles alja van. A tartalom érintkezése a fűtőfelülettel teljesebb. Egy ilyen edényben könnyebb lassú, egyenletes forrást biztosítani.
- Az üvegeket és a fedeleket először mosószerrel ki kell mosni és sterilizálni kell. Elfogadható légsütő, sütő vagy multicooker használata. A dachában a kertészek mikrohullámú sütőt használnak.
- A bogyókat főzés előtt válogatni kell. A rothadt, zöld és sérült elemeket el kell távolítani. Tisztítsa meg a nyersanyagokat a törmeléktől: gallyak, levelek, rovarok.
- Az áfonyát szűrőedényben kell megmosni. Öntsön hideg vizet a medencébe. Merítse bele a szűrőedényt többször. Cserélje ki a vizet, és ismételje meg a műveletet.
- A megmosott alapanyagokat papírtörlőn szárítsuk meg. Ez eltávolítja a felesleges vizet.
- Friss vagy fagyasztott bogyókból főzhet. Ez utóbbit fel kell olvasztani.
- A bogyó savanyú ízű. A cukrot 1 kg nyersanyagonként 1,5 kg arányban kell bevenni.
- A cukrot néha mézzel helyettesítik. Minden 250 g cukorhoz vegyünk 1 pohár (250 ml) mézet.
- A lekvár készenlétét cseppenként határozzuk meg. Tányérra csepegtetjük. Ha szétterül, tovább kell főzni.
- A szirup készenlétét a cukor oldódási foka és a hab hiánya határozza meg. A homoknak teljesen fel kell oldódnia.
Meg kell különböztetni a lekvárt a befőttektől.Ez utóbbihoz használhat túlérett bogyókat. De a bőrnek sértetlennek kell lennie.
Hogyan válasszunk áfonyát lekvárhoz
Csak jó minőségű bogyókból reális jó minőségű készítményt előállítani. A helyszínen gyűjtött vagy a piacon vásárolt áfonyát gondosan kell válogatni. Meg kell szabadulnia a zöld bogyóktól.
A lekvár sűrű, rugalmas bogyót tartalmaz. Az alapanyag színe élénkpiros vagy lila. A sárga áfonyában nincsenek jótékony anyagok: erjedt.
Fagyasztott nyersanyagok vásárlásakor figyelni kell a termék törékenységét. Az összetapadt bogyók az újrafagyasztást és a nem megfelelő tárolást jelzik.
Javasoljuk, hogy tájékozódjon a növekedési régióról: a kedvezőtlen környezeti környezetben termesztett bogyó haszontalan lesz.
Mik a receptek?
A kertészek elég receptet ismernek a téli előkészületek elkészítéséhez. Hogy melyik receptet használjuk, az a háziasszony fantáziájától, a rendelkezésre álló alapanyagoktól és a szabadidejétől függ. Végül, de nem utolsósorban fontos a tárolás helye.
Egyszerű recept télre
Akkor használják, ha nagy mennyiségű nyersanyag van és nincs szabadidő. 20-25 percig a tűzhelynél kell állnia. Kívánt:
- 1 kg áfonya;
- 1,5 kg kristálycukor;
- 250 ml víz.
Hogyan kell főzni:
- Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és főzzük szirupot. Rendszeresen távolítsa el a habot.
- A szirupot lehűtjük, és a bogyókra öntjük. Hagyja 3-4 órán át. A nyersanyagokat sziruppal kell telíteni.
- Tedd fel a tűzre. Forraljuk fel, főzzük 5 percig. Lefölözni.
- Hagyja a medencét 5-6 órán át.
- Ismételje meg a 3-4 pontot 4-szer.
- A forrásban lévő lekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük. Fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni.
- A lekvárt szobahőmérsékleten tárolják.
Érdemes este elkezdeni a főzést. A félkész termék egy éjszakán át lehűl.Reggel a folyamatot folytatni kell.
Áfonya lekvár főzés nélkül
Egyszerű főzési mód. Lehetővé teszi a maximális mennyiségű vitamin megőrzését. Szükséged lesz:
- 1 kg áfonya;
- 2 kg kristálycukor.
Hogyan kell eljárni:
- Fedjük le a bogyókat cukorral. Hagyja állni 2-3 órát: a nyersanyagoknak levet kell adniuk.
- Turmixgép segítségével mindent ledarál.
- Kis üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.
- Legfeljebb hat hónapig tárolja a hűtőszekrényben.
Néhány kertésznek tágas fagyasztója van. A pürésített áfonyát műanyag edényekbe teszik, és a fagyasztóba teszik. A lekvárt a következő betakarításig (-18 Celsius fokon) tároljuk.
Lekvár lassú tűzhelyben
A kertészek néha kenyérsütőket (ha van mód) vagy multicookereket használnak a téli finomságok elkészítéséhez. Ezeknek az eszközöknek az előnyei: az alapanyagok egyenletesen melegednek, a háziasszony jelenléte nem szükséges. Szükséged lesz:
- 1 kg bogyó;
- 1,5 kg homok;
- fahéj ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Helyezze a bogyókat lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá homokot és fahéjat. Hagyja állni 2 órát, hogy kiengedje a levét.
- Zárja le a fedelet. Válassza ki a „sütés” módot, idő 45 perc.
- A forró lekvárt üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Néhány multicooker a „start” gomb megnyomásától számítja vissza az időt. Ebben az esetben figyelembe kell venni a felmelegedési időt. Hozzá kell adni.
Áfonya lekvár banánnal
Az édes, savanyú és fanyar tökéletes kombinációja. Ez a desszert tökéletesen kiegészíti a reggeli zabkását, és vonzó lesz a gyermekek számára. Szükséged lesz:
- 1 kg bogyó;
- 1,5 kg banán;
- 1 kg cukor.
Hogyan készítsünk desszertet:
- Az áfonyát turmixgépben pürésítjük, vagy szitán átpasszírozzuk. Tedd egy tálba.
- A pürét megszórjuk cukorral, és 1 órát állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
- Néhány banánt pürésítünk, és keverjük össze áfonyával.
- A maradék banánt kockákra vágjuk.
- Helyezze a medencét alacsony lángra. Forraljuk fel és főzzük 15 percig.
- Óvatosan adjunk hozzá banándarabokat. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 30 percig: a banánt lében kell áztatni.
- Keverjük össze és főzzük további 15 percig. A banánnak átlátszóvá kell válnia.
- Helyezze a forró terméket steril üvegekbe, és tekerje fel.
A finom desszert szobahőmérsékleten tárolható. Sűrű konzisztenciájú.
Jam „Five Minute”
Nem tart sokáig főzni. De időt kell szánni a felkészülésre. Kívánt:
- 1 kg áfonya;
- 1,5 kg kristálycukor;
- 500 ml víz.
Hogyan kell eljárni:
- Helyezze az áfonyát egy tálba, és adjon hozzá 300 g cukrot. Hagyja állni egy órát, hogy kiengedje a levét.
- A maradék homokból és vízből szirupot forralunk.
- Szűrjük le az áfonya levét. Adjuk hozzá a sziruphoz és forraljuk fel.
- Öntsük szirupot a bogyókra. Forraljuk fel, és főzzük pontosan 5 percig.
- A forró desszertet üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Az „Öt perc” csak hűtőszekrényben tárolható. A desszert hat hónapig friss marad.
Áfonya lekvár naranccsal
A citrus nem várt ízjegyet ad az áfonya ízéhez. Ez a remek desszert örömet okoz az ínyenceknek. Fel kell készülnie:
- 1 kg áfonya;
- 0,5 kg narancs;
- 2 kg cukor.
Mit kell tenni:
- 1 narancs héját meghámozzuk. A többi - hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat és távolítsuk el a filmeket.
- Keverjük össze az áfonyát a naranccsal, és fedjük le homokkal. Hagyja állni 1 órát, amíg a leve ki nem engedi.
- A keveréket turmixgéppel pürésítjük. Hozzáadjuk a héját.
- Helyezze a medencét a tűzre. Forraljuk fel, főzzük 15 percig.
- Vegyük le a tűzről. 30 percig állni hagyjuk.
- Tegyük tűzre és főzzük további 15 percig.
- A forró keveréket üvegekbe töltjük és lezárjuk.
A lekvárt a pincében vagy a szobában tárolják.
Áfonya lekvár cukor nélkül
Eredeti recept egy egészséges desszerthez. A háziasszonynak elegendő időt kell fordítania a felkészülésre. Hogyan kell főzni:
- Helyezze az előkészített bogyókat egy steril edénybe. Helyezze vízfürdőbe.
- A mennyiség csökkentésekor bogyókat kell hozzáadni az üveghez.
- Az edény megtöltésénél teljesen sterilizálja a tartalmát és zárja le.
- A lekvárt szobahőmérsékleten tárolják.
A desszert hátránya: túl savanyú íz.
Áfonya lekvár almával és dióval
A hagyományos almadesszert ízletes áfonyával és dióval egészül ki. A méz és a gyümölcs ízének kombinációja felejthetetlenné teszi az ételt. Kívánt:
- 1 kg áfonya;
- 1 kg téli alma;
- 3 kg folyékony méz;
- egy pohár héjas dió.
Hogyan kell főzni:
- Az áfonyát pürésítjük, tálba tesszük, mézet öntünk rá.
- Az almát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Az apróra vágott almát és a pürét összedolgozzuk. Hagyja 3 órán át. Az almát lében kell áztatni.
- Adjunk hozzá apróra vágott diót. Tűzre tesszük, felforraljuk. Addig főzzük, amíg az alma áttetszővé nem válik.
- A kész lekvárt steril üvegekbe tesszük és lezárjuk.
A desszertet hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tároljuk. Felhasználhatósági idő: 6 hónap.
Fagyasztott áfonyából
A fagyasztott bogyók megőrzik jótékony tulajdonságaikat. Bármilyen lekvárt készíthetsz belőle. Az áfonyát főzés előtt ki kell olvasztani. Súlya leolvasztás közben csökken: ezt figyelembe kell venni a kirakásnál.
Tárolási funkciók
Az áfonyalekvár tárolható hűtőszekrényben, pincében vagy szobahőmérsékleten. A tárolás jellemzői a kristálycukor mennyiségétől, a további összetevőktől és az elkészítési módtól függenek.
