A Korichnevka egy különféle alma, amely az ősz legelején érik Oroszország központi régióiban. Kicsi, savanykás-édes ízű, sárgás zsenge húsú, fahéjas illatú alma, innen kapta a nevüket. A fahéjas almalekvár szeletekre főzve nagyon szép, átlátszó, a gyümölcsdarabok elkülönülnek egymástól. Bármely háziasszony elkészíthet egy ilyen finomságot.
A barna almalekvár készítésének jellemzői
Korai érésének köszönhetően már szeptember elején élvezhető a barna fű. Mivel ezek az almák finom állagúak, nem szabad a földre esni, ami azt jelenti, hogy le kell szedni, mielőtt teljesen érik.
Javasoljuk, hogy a gyümölcsöket azonnal felhasználják a betakarításhoz, mivel az ilyen almák nem tárolhatók jól. A barna alma és más fajták közötti különbség a szokatlan fűszeres íz, alacsony kalóriatartalmuk miatt diétás terméknek számít.
Nyersanyagok kiválasztása és előkészítése
A finomság íze és állaga attól függ, hogy a gyümölcsöket mennyire helyesen választják ki. Olyan almát kell venni, amely szilárd, rothadástól és foltoktól mentes. A lekvár készítése előtt alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni, eltávolítani a magokat, majd jól meg kell szárítani.
Az alma tömegét már előkészített formában ki kell számítani.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat
Az üvegeket, amelyekben a lekvárt tárolják, sterilizálni kell. Ezt megteheti mikrohullámú sütőben, sütőben vagy gőzben. Ha nagy edényünk van, az üvegeket fejjel lefelé vagy az oldalukra helyezve felforralhatjuk.
Fontos megjegyezni, hogy az üvegedényeket csak hideg vízbe lehet tenni, mert forrásban lévő vízbe merítve az üveg szétrepedhet. A sterilizálás megkezdése előtt ajánlatos ellenőrizni, hogy a tartály rozsdás, repedezett-e, majd az üvegeket mosószappannal vagy szódával alaposan ki kell mosni.
A burkolatoknak simának, sértetlennek és horpadások nélkül kell lenniük. Mindegyiknél legyen egy rugalmas szalag a fejpánt alatt.
A kiválasztott fedőket előmossuk, majd egy lábas vízbe tesszük és felforraljuk.
Hogyan készítsünk lekvárt otthon
Lekvárfőzéshez célszerű zománcozott edényeket, lehetőleg medencét használni.
A lekvárt nem kell keverni a főzés során.Ha kész a finomság, sterilizált üvegekbe tesszük, és előfőzött fedővel lezárjuk.
A legegyszerűbb recept
A legegyszerűbb lekvár recepthez a következő összetevőkre van szüksége:
- barna alma - 3,5 kg;
- cukor - 1,7 kg.
Az elkészített almát negyedekre vágjuk, cukorral beborítjuk, és 1 órán át állni hagyjuk, hogy levet adjanak. Ezt követően tedd alacsony lángra, hagyd felforrni és főzd fél óráig.
A lekvárt turmixgéppel kicsit felverjük, újra felforraljuk, és elzárjuk a tűzhelyet. A forró lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk. Fordítsa meg az edényt, és fedje le, amíg teljesen kihűl.
Tiszta almalekvárt szeletekre vágva
Számos recept létezik a szeletekre vágott lekvár készítésére. Ez a finomság nem csak teához tökéletes, hanem egy finom almás pite töltelékének is.
1. recept:
- alma - 5 kg;
- cukor - 5 kg.
Az elkészített almát szeletekre vágjuk, rétegenként egy tálba tesszük, ahol főni fogják, minden réteget megszórva cukorral. Hagyjuk állni, amíg a szirup ki nem válik. Forraljuk fel, hűtsük le, majd végezzük el ezt az eljárást még kétszer. A kész lekvárt üvegekbe tesszük.
2. recept:
- alma - 2 kg;
- cukor - 2 kg;
- víz - 0,3 l;
- szóda - 2 evőkanál;
- vanillin és fahéj ízlés szerint.
A gyümölcsöket előkészítjük és szeletekre vágjuk. Annak érdekében, hogy a szeletek épek maradjanak, először áztassuk be őket egy éjszakára (legalább 4 órára) szódaoldatba (1 evőkanál 1 liter vízhez), nyomkodjuk le az edényeket valamivel, ami nehéz.
Főzzünk cukorszirupot. A cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, kevergetve felforraljuk. Ennek eredményeként a cukornak fel kell oldódnia.
Az almadarabokat kivesszük az oldatból, megmossuk, forró szirupba tesszük. Adjunk hozzá vaníliát és fahéjat.Kapcsolja be a tűzhelyet nagy lángon, és főzze, időnként megrázva a serpenyőt, és 20 percig lefejtve a habot. Üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük.
3. recept:
Zöld almából tiszta lekvárt készíthetsz:
- éretlen alma - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Az almát a szokásos módon elkészítjük, vékony szeletekre vágjuk. Öntse a cukor felét az apróra vágott darabokra, és hagyja pár órán keresztül főni nyomás alatt. A kapott levet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és hagyjuk párolni. Helyezze az almaszeleteket a kapott szirupba, és főzze 20 percig.
Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni legalább 8 órát, majd főzzük újra kb. 10 percig.Tegyük üvegekbe, zárjuk le és fordítsuk meg.
További tárolás
A lekvárt nulla feletti hőmérsékleten, legfeljebb 15 C-on, sötét és száraz helyen kell tárolni. Megfelelő tárolás esetén a lekvár 3 évig fogyasztható. Ha a finomságot penész borítja, óvatosan távolítsa el, forralja fel újra a lekvárt, és használja pite töltelékként.
