Egy fenyőerdőben, szinte a földhöz görnyedve nő egy bogyó, amelyet „csuhénak” neveznek. Más módon „északi gránátalmának” is nevezik. Színében és ízében nagyon hasonlít erre a déli gyümölcsre. Bogyói kerekek, nagy magvakkal, az édes-savanyú léből különféle szószok, zselék, pácok, borok készülnek. A legnépszerűbb a csonthéjas gyümölcslekvár, amely a hideg télben örömet okoz. Sokan inkább lefagyasztják a bogyót, mivel még ebben a formában sem veszíti el jótékony tulajdonságait.
A csonthéjas gyümölcsökből készült lekvár készítésének jellemzői télre
Ahhoz, hogy lekvárt vagy más készítményeket készítsen bogyókból, keményen kell dolgoznia a begyűjtésükhöz. Sajnos a bogyókat nem adják el a piacon, de a gyümölcsök júliustól szeptemberig érnek. Ezenkívül ismerni kell az „élőhelyének” helyét.
A csontkő megjelenése ékszerhez hasonlít. A télre való felkészüléshez gyakran eltávolítják a magokat a bogyókról. A táplálkozási szakemberek azonban nem javasolják kidobni őket, mivel édes-savanyú ízt adnak az ételnek, így kevésbé kalóriadús.
Kívánt esetben a magokat megmossák, szárítják, kávédarálóban megőrlik, és fűszerként használják.
A bogyók kiválasztásának szabályai
A csonthéjasokat nyáron, ősz közepéig gyűjtik. A bogyóknak kereknek, élénkvörösnek kell lenniük, és gránátalma ízűnek kell lenniük. A levelek általában rombusz alakúak, élénkzöld színűek.
Ez érdekes! Ha a levelek felkunkorodnak, az azt jelenti, hogy a nap meleg lesz, ha pedig elolvadtak, az azt jelenti, hogy esős lesz a nap..
Annak érdekében, hogy a lekvár ne romoljon sokáig, ki kell választania a megfelelő bogyókat, amelyek elég sűrűek, lédúsak és nem zúzódnak. A leszedett csontokat vastag aljú vödörbe vagy kosárba helyezzük. A bogyókból a betakarítás napján ételt kell készíteni, vagy másnapra kell hagyni, előre lefedve kristálycukorral.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?
Mint minden téli készítményt, a csonthéjas lekvárt is üvegedényekben tárolják, amelyeket előre el kell készíteni. Ehhez mossa le a hengereket folyó víz alatt mosószappannal és szódával. Sütőpapíros tepsire tesszük és hideg elektromos sütőbe tesszük, százhúsz fokra bekapcsoljuk, megvárjuk, míg a hengerek felmelegszenek.
Tizenöt perc múlva az üvegek forróak és készen állnak. A szabályok szerint a lekvárt forrón öntik edényekbe.
Hogyan készítsünk házilag lekvárt csonthéjasokból?
Otthon egy kilogramm bogyót először leválasztanak a szárról, megmossák, és szűrőedénybe helyezik, hogy a felesleges vizet elvezetjék. Tiszta konyharuhán szárítsa meg, és öntsön forró sziruppal, amelynek elkészítéséhez kétszáz gramm cukrot és két pohár vizet kell összekeverni és felforralni.
Hagyja teljesen kihűlni (legalább öt órán keresztül). Egy idő után a szirupot lecsepegtetjük, és a bogyókat alacsony lángra helyezzük, felforraljuk, a massza sűrűbbé válik. Ezután öntsön újra szirupot, és lassú tűzön melegítse újra.
Figyelem! A lekvár készenlétét egy kanál segítségével határozzuk meg.
Ha a szirup lassan, sűrű cérnához hasonlóan kifolyik belőle, akkor kész az étel. A bogyók egyenletesen oszlanak el a szirupban, ne úszjanak fel a tetejére, legyenek üvegesek és áttetszőek.
Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá egy kevés citromsavat, öntsük az előkészített forró edénybe, és tekerjük fel a fedelet.
Recept magvakkal
Általában ezt a téli édes készítményt magvakkal készítik, mivel az ilyen lekvár egészségesebb és pikáns ízű. Eközben sokan még mindig szívesebben távolítják el a magokat a bogyókról, arra hivatkozva, hogy az étel végül finomabb lesz.
A magvak receptjéhez egy kilogramm bogyó, 1,2 kilogramm kristálycukor és két pohár víz szükséges. A cukrot vízbe öntjük, megkeverjük és tűzre tesszük. Amint feloldódik és a szirup forrni kezd, adjuk hozzá a bogyókat magokkal. Öt perc elteltével vegye le a szirupot a tűzről, távolítsa el a keletkezett habot.
Hagyja a munkapadon öt-hat órát, hogy a csonthéjas gyümölcs telítődjön az édes oldattal.A megadott idő elteltével helyezze vissza a bogyókkal és sziruppal ellátott tartályt a tűzhelyre öt percre. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Öt óra elteltével ismét alacsony lángon tesszük öt percig. Az eljárást még kétszer megismételjük.
Az utolsó szakaszban a tartályt előkészítik, forró sziruppal megtöltik bogyókkal, feltekerik, meleg takaróba csomagolják, és hagyják teljesen lehűlni. Tárolja hűvös helyen.
Mag nélküli lehetőség
A bogyókat szétválogatjuk, elválasztjuk a szárától, egy tál vízben megmossuk és szűrőedényen átengedjük. A csontokat speciális eszközzel távolítják el. Fedjük le cukorral és hagyjuk egy éjszakán át. Egy kilogramm csonthéjas gyümölcshöz másfél kilogramm cukorra lesz szüksége.
A bogyók egy éjszakán át levet adnak, ezért ne öntsön vizet a tálba. Lassú tűzre tesszük, ügyelve arra, hogy a cukor feloldódjon. Ha hab képződik, távolítsa el. Amint a szirup viszkózussá válik, vegyük le a tűzről, és öntsük steril üvegekbe.
Lejárati idő és tárolási szabályok
A megfelelően elkészített lekvár hűvös helyen három évig eláll. Ha az első hónapban savanyúvá válik, az azt jelenti, hogy megsértették a termék tárolására vagy elkészítésére vonatkozó bizonyos szabályokat.
Ha a szükségesnél kevesebb cukrot veszünk, akkor az étel savanyúvá válik. Ellenkező esetben cukrossá válhat. Ha a bogyók elromlottak, akkor az ilyen lekvár legfeljebb egy hónapig tárolható. Ha a tartályt helytelenül dolgozzák fel, a késztermék penészedni kezd.
