A felnőtt gyerekek is szeretnek lekvárt enni. Ez a desszert minden család számára elérhető, és ha minden vitamint megőrizve készítjük, akkor egészséges csemege is lesz belőle. Az egyik ilyen desszert a ribizli lekvár, amelyet főzés nélkül készítenek. Édes lesz, de ugyanakkor kellemes savanyúságot ad. Ez a lekvár lekvár állagú, tiszta textúrájú, élénk, gazdag színnel.
A hideg ribizli lekvár télire elkészítésének jellemzői
Hideg lekvár készítése télre nem nehéz, ezért az elfoglalt háziasszonyok telitalálatává válik. A főzési technológia olyan, hogy a kapott lekvár nyers, és nem kell a tűzhelyen főzni. Valójában a hideg lekvár egy cukorral pürésített bogyó, amely megőrzi a vitaminok összes jótékony hatását.
A tárolás során a lekvár sűrűvé válik, mint a lekvár, a pektin - természetes „zselatin” - tartalma miatt.
Recept Hozzávalók
A lekvár elkészítéséhez csak két összetevőre van szüksége: cukor és bogyók - piros ribizli.
Az arányokat az adott recept szerint kell betartani.
A termékválasztás sajátosságai
A nyers lekvárhoz használt bogyókat éretten és túléretten kell kiválasztani, így a végtermék íze kifejezettebb és fényesebb lesz. A betakarítás előtt a ribizlit szét kell válogatni gallyakról, szárakról és rossz bogyókról. Ezután hideg víz alatt le kell öblíteni, és törölközőre kell fektetni, hogy megszáradjon, hogy a felesleges víz lefolyjon.
Hogyan készítsük elő a tartályt?
A hideg lekvár tárolására a legjobb edények a kisméretű, körülbelül 250-500 milliliteres tégelyek. Ezeket az üvegeket különösen kényelmes a hűtőszekrényben tárolni.
Az edény előkészítése a lekvár behelyezése előtt mosásból, sterilizálásból és szárításból áll:
- Jobb, ha nem vegyi mosószert használunk, hanem a mosószappant vagy a szóda és a mustárpor keverékét választjuk. Új mosogatószivacsot is kell használni.
- Számos módja van az üvegek sterilizálására. Például mikrohullámú sütőben: ehhez öntsön vizet az üvegekbe 1-1,5 centiméterre az aljától, és melegítse 4-5 percig 700-800 Watt teljesítményen.A fedőket a tűzhelyen egy serpenyőben 5-7 percig forraljuk. Forrásban lévő vízben történő sterilizáláskor az üvegeket és a fedőt forró vízbe tesszük, és 6-7 percig forraljuk. Ezután óvatosan kivesszük, és fejjel lefelé helyezzük száradni.
- Szárítsa meg a lekvártartályokat tiszta törülközőn, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.
Hogyan készítsünk ribizli lekvárt főzés nélkül?
A hideg lekvár elkészítésének technológiája nagyon egyszerű, de ennek ellenére a receptek különböznek a különböző háziasszonyok között. Nézzünk meg ezek közül néhányat:
- – Gyors lekvár. Az elkészített bogyókat (1 kilogramm) átengedjük húsdarálón, vagy turmixgéppel aprítjuk, majd cukorral (1,5 kilogramm) összekeverjük. Addig keverjük, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Kész a lekvár!
- – Nyers lekvár. Dörzsölje át a bogyókat (1 kilogramm) egy szitán, adjon hozzá cukrot (2 kilogramm). A cukor feloldásához az édes pürével ellátott edényt a tűzre helyezzük, és állandó keverés mellett 50-60 °C-ra melegítjük. A lekvárt üvegekbe osztjuk. Ha kihűlt, olyan lesz, mint a lekvár.
- – Hideg lekvár. Dörzsölje át a ribizlit (1 kilogramm) egy szitán. Adjunk hozzá kristálycukrot (1,2 kilogramm), és alaposan keverjük össze. A cukor két órán belül feloldódik, ekkor már elkészíthetjük az üvegeket. Ezalatt időnként keverje meg a bogyós masszát. Ha hab képződik, azt a folyamat végén el kell távolítani. Tegye a pürét üvegekbe, és szórjon rá 1 evőkanál kristálycukrot.
Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabokat?
Az elkészített hideg lekvárt hűvös, sötét helyen kell tárolni. A legjobb tárolás a hűtőszekrény, de mély, hideg pincében is készíthetünk üvegeket.
