A befőzési folyamat munkaigényes, ezért nem minden háziasszony akarja felvállalni. És a különféle lekvárok választéka a boltokban meglehetősen széles. De mégis, az otthon elkészített csavarok sokkal finomabbak. Miért ne készíthetnénk „Öt perc” néven téli ribizli lekvárt? Ez a recept legfeljebb fél órát vesz igénybe, és a desszert finom, aromás és fényes lesz.
A téli ribizli lekvár gyors elkészítésének jellemzői
Ha a bogyó nem savanyú, akkor ugyanolyan mennyiségű cukorra lesz szükség kilogrammonként. De ha savanyú fajtákról van szó, akkor másfélszer többet.
A bogyókat nem szabad fakanállal kevergetni, mert a lekvárból lekvár lesz. A bogyós masszát tartalmazó edényt rendszeresen fel kell rázni. Ehhez pár percre levesszük a tűzről, óvatosan rázza meg és tegyük vissza a tűzre. A főzés során két ilyen eljárást kell végrehajtani.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a hozzávalókat?
A bogyókat érett állapotban kell kiválasztani. Szép, egyenletes vörös színűnek és rugalmas bőrnek kell lenniük. Az érett ribizli ágai zöldek. A túl száraz azt jelzi, hogy a bogyó túlérett. Az ilyen ribizlit szitán kell őrölni, a bogyókat nem lehet egészben lezárni - a magas hőmérséklet hatására szétrepednek.
Konzerválás előtt a ribizlit megmossuk és szétválogatjuk. Távolítson el minden levelet és gallyat.
Tartályok előkészítése
A legegyszerűbb megoldás az üvegek sterilizálása egy serpenyőben. A felére vizet öntünk bele. Amikor felforrt, tegyük rá a fedőt, és tegyünk szitát vagy rácsot a serpenyő tetejére. Helyezze a száraz üvegeket fejjel lefelé.
Szita helyett használhat sterilizálót. Ezen az eszközön kis lyukak vannak, amelyekre a tartályokat helyezik. Az 1 literes üvegeket 8 percig, a 2 litereseket 10 percig, a három litereseket 20 percig tároljuk. A sterilizálás akkor fejeződik be, amikor a gőz nagy cseppekben összegyűlik a tartályon.
Utána az üvegeket, alulról felfelé, száraz ruhára tesszük száradni, és ott levesszük a fedelet. A befőzés akkor kezdődik, amikor a tartály teljesen megszáradt.
Ha nem akar zavarni, az üvegeket vízforralóval sterilizálhatja.Felteszik a kifolyóra, és megvárják, amíg a gőz cseppekké válik.
Sok háziasszony szívesebben főzi az ételeket lassú tűzhelyben. Lekvárt készítenek benne, és sterilizálják az edényeket. Ehhez öntsön egy kis vizet a tálba, és tegye oda a fedeleket. Az ételek gőzölésére szolgáló fúvóka felszerelése után helyezze az üvegeket alul felfelé. Kapcsolja be a „Steam” módot. Miután a víz felforrt, az üvegeket ugyanannyi idő alatt sterilizáljuk, mint a serpenyőben.
Hogyan készítsünk otthon Pyatiminutka lekvárt piros ribizliből?
A lekvár gyorsan elkészül. Ízének változatosabbá tételéhez adjunk hozzá fekete ribizlit, héjas narancsszeleteket vagy gyömbért.
Klasszikus „Öt perc” recept
A klasszikus recept használatához a bogyókat szitán át kell főzni. A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- kilogramm ribizli;
- kilogramm kristálycukor.
Tegye a tiszta bogyókat egy fémedénybe, és szórja meg kristálycukorral. Hagyja 4 órán át. Ez lehetővé teszi, hogy a bogyók levet engedjenek ki. Ezután tegyük a tűzre, és főzzük 5 percig, a habot rendszeresen lehúzva.
Zárja el a gázt, fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja állni 12 órán keresztül. Ezután forraljuk fel és főzzük 5 percig. Még forrón üvegekbe tesszük.
Ha úgy dönt, hogy lassú tűzhelyben készít lekvárt, akkor a bogyós keveréket a tál harmadába öntse. Így nem fog „elszaladni” főzés közben. A habot folyamatosan el kell távolítani.
Opció szirupban
A recept elkészítéséhez szüksége lesz:
- kilogramm bogyó;
- 1800 gramm cukor;
- liter vizet.
A cukrot fémedénybe öntik, és vízzel megtöltik. Főzzük ezt a szirupot 10 percig alacsony lángon. Még forrón öntsük rá a ribizlit. Hagyja 8 órán át főzni. Utána a szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, majd újra felforraljuk.
Öntsük egy edénybe bogyókkal, tegyük tűzre, főzzük alacsony lángon 30 percig. A lekvárt folyamatosan keverni kell.
A kész terméket forrón az előkészített üvegekbe helyezzük. Fém fedővel feltekerjük, ha kihűlt, tegyük szekrénybe vagy kamrába.
Gyömbérrel
Pikáns ízű az „5 perces” gyömbérlekvár. A csípős ételek egy része ínyére tesz egy kis chilipaprikát is. De ez nem kötelező. Ez a recept a következőket tartalmazza:
- 700 gramm cukor;
- fél liter víz;
- 600 gramm piros ribizli;
- 50 gramm gyömbér (gyökér).
Először készítsen sűrű szirupot vízből és kristálycukorból. Forralás után adjuk hozzá a reszelt gyömbérgyökeret és a ribizlit. Alacsony lángon, állandó keverés mellett 5 percig főzzük.
Tárolási idők és szabályok
Az „Ötperces” lekvárt a kamrában, speciális szekrényben vagy pincében helyezzük el. Az eltarthatósági idő 12 hónap.
