Ha már a lekvárról beszélünk, akkor a recept biztosan sok cukrot tartalmaz, és mint tudod, a cukor nem a legegészségesebb termék. Ha egészségesebb desszertet szeretne készíteni a télre, készíthet érett egres lekvárt cukor nélkül.
Cukor nélküli egres lekvár készítésének sajátosságai
Az egres lekvár elkészítése cukor nélkül nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Az emberek bizonyos kategóriái ellenjavallt a cukorfogyasztás, ezért alternatív lehetőségeket kell keresniük.A cukorbetegeknek szánt egres desszert fruktózzal főzhető. Ebben az esetben cukor helyett egyszerűen fruktózt használnak.
A lekvárt cukor nélkül is lehet készíteni, de az íze nagyon savanykás lesz, az egres, még az érett is, kissé savanyú. Ahhoz, hogy a lekvár kevésbé savanyú legyen, jobb az egres legédesebb fajtáit és a teljesen érett bogyókat használni.
Beszerezzük a szükséges alapanyagokat
A cukor nélküli lekvár elkészítéséhez nagyon kevés összetevőre lesz szükség. Ezek egres, kis mennyiségű víz és fruktóz vagy bármilyen más édesítőszer.
Főzés előtt válogatja szét a bogyókat, dobja ki a leveleket és egyéb törmeléket. Ezután folyó víz alatt alaposan megmossuk, szűrőedénybe tesszük és hagyjuk lecsepegni. Ezt követően elkezdheti a főzést.
Tartályok előkészítése
Mielőtt elkezdené a recept elkészítését, elő kell készítenie egy tartályt a lekvár számára. Főzéshez jobb, ha zománcozott serpenyőt használunk, nem pedig alumínium serpenyőt. Ha alumíniumot használnak, akkor közvetlenül az előkészítés után a munkadarabot üvegekbe helyezik.
Az üvegeket szappannal és vízzel előre kimossák. Mielőtt lekvárt teszünk beléjük, az üvegeket sterilizáljuk.
A főzés lépései
Számos főzési recept létezik. Például főzhet egrespürét.
Amire szüksége lesz:
- 2 kg egres;
- 300 ml szűrt víz.
Hogyan kell főzni:
- Öntsük fel vízzel a bogyókat, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig.
- Ezután kissé lehűtjük, és a keveréket szitán dörzsöljük át, hogy pürét kapjunk.
- Helyezze vissza a serpenyőbe, és süsse további 6 percig.
- Ha kész a püré, tedd forrón üvegekbe, és sterilizáld kb. 10-14 percig.
- Ezután fedjük le és tekerjük fel.
Fruktózos konzervek készítése:
- Ehhez a recepthez 1 kg bogyó, 1 pohár víz, citromsav és 100 g fruktóz szükséges.
- A gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan mossuk meg, válogassuk ki, távolítsuk el a szárat és a szárított virágzatot.
- Öntsük fel vízzel a bogyókat, tegyük tűzre és főzzük 10 percig.
- Ezután adjunk hozzá fruktózt és citromsavat.
- További 25 percig főzzük (tovább is párolhatjuk, ha egységesebb állagú desszertre szeretnénk szert tenni).
A kész lekvárt forrón üvegekbe tesszük.
Hogyan készítsünk konzervet édesítőszerek nélkül:
- Ha nem ad hozzá édesítőszert, a desszert savanyú ízű lesz.
- A főzéshez szüksége lesz egy bogyóra és néhány kivire.
- A kivit meghámozzuk, a gyümölcsökkel együtt turmixgépbe tesszük, és simára daráljuk.
- Öntse a keveréket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
Ebbe a receptbe tehetünk narancsot, amit először meghámozunk és turmixgépben külön-külön összetörünk, majd mindkét masszát összedolgozzuk, alaposan összekeverjük és sterilizált üvegekbe tesszük.
További tárolás
A kész terméket pincében vagy pincében tárolja, ahol alacsony a hőmérséklet, és az üveget nem éri napfény. A befőtteket a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre is betehetjük. Az eltarthatósági idő legfeljebb 6 hónap. Cukor (természetes tartósítószer) hiánya miatt kicsit kevesebbet tárolható.
