Az egres számos vitamint, szerves savat, mikro- és makroelemet tartalmaz, amelyek télen hiányoznak az emberi szervezetből. Ezért minden háziasszonynak rendelkeznie kell a finom, szép és aromás egreslekvár főzetlen, egész bogyós gyümölcsökkel történő elkészítésének titkaival. Ez a finomság univerzálisan használható, egyszerű otthoni fogyasztásra és ünnepek alkalmával látványos desszertként is használható.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a fő összetevőt
Az egrest gondosan válogatják, azonnal eldobják a rothadt, romlott vagy teljesen zöld bogyókat, valamint a növényi maradványokat (levelek, gallyak, szárított gyümölcsök). Azokhoz a receptekhez, amelyek megkövetelik a bogyók alakjának megőrzését a késztermékben, válasszon sűrű, enyhén éretlen gyümölcsöket. Utána szárukat levágjuk és jól megmossuk, az üvegeket elősterilizáljuk.
Egész egres lekvár receptek
Ízletes, gyönyörű, aromás egres lekvár még lenyűgözőbbnek tűnik, ha a bogyók érintetlenek maradnak a késztermékben. Ehhez szigorúan be kell tartania a főzési receptet, sűrű, rugalmas, nem túlérett gyümölcsöket kell használnia, és feltétlenül tűvel vagy fogpiszkálóval szúrja át a bogyókat.
Klasszikus változat
Ha egy háziasszony egyszerűen szeretne gyönyörű, ízletes egreslekvárt készíteni, akkor először is figyelnie kell a klasszikus receptre.
Hozzávalók:
- egres gyümölcsök - 1 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm;
- víz - 100 ml.
Készítmény:
- A bogyókat szétválogatjuk és megmossuk.
- Hogy a bogyók épek maradjanak, vastag tűvel vagy közönséges fogpiszkálóval több helyen (középig) átszúrják.
- Az egrest egy serpenyőbe öntjük, vizet adunk hozzá, és nagy lángra tesszük.
- Forrás után adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, csökkentsük a hőt és főzzük 15-20 percig.
- Ezután vegye le a lekvárt a tűzről, és hagyja főni néhány órán keresztül.
- Az utolsó szakaszban a lekvárt ismét felforraljuk, és lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
- Most a kész lekvárt sterilizált üvegekbe öntjük és fedővel le kell zárni.
Szegfűszeggel
A fűszerek pikantériát adnak a lekvár ízének, fokozzák az aromát, és igazán kitűnő finomsággá varázsolják. Ezt a lekvárt különösen kellemes hideg téli estéken, forró teával lemosva fogyasztani. Ehhez szüksége van:
- egres - 1,5 kilogramm;
- szegfűszeg - 2-3 rügy;
- cukor - 1 kilogramm;
- édeskömény - 1/2 teáskanál;
- vanília - 1/3 teáskanál;
- víz - 200 ml.
Recept főzés nélkül naranccsal
Ez a lekvár megőrzi az összes hasznos anyagot és vitamint, és eredeti, gazdag, felejthetetlen ízt és aromát nyer. Frissen fogyasztjuk, teához, vagy látványos desszertként az ünnepi asztalra, illetve palacsinta, sajttorta és egyéb péksütemény töltelékeként.
A bogyókat húsdarálón vezetjük át, homokkal borítjuk és állni hagyjuk. Ezután tegyük a tűzre, és addig keverjük, amíg a cukor feloldódik, de ne forraljuk fel. Vegyük ezeket az egyszerű összetevőket:
- egres (lila vagy zöld) - 1 kilogramm;
- narancs - 3 darab;
- cukor - 1,2 kilogramm.
Egres almás szószban
Ez a kiadós, tápláló, ízletes lekvár a megszokott bébiételekre emlékeztet. Elkészítéséhez a bogyókat fogpiszkálóval átszúrjuk, és üvegekbe helyezzük, amíg el nem szűkül (vállig). Az almát felvágjuk, megfőzzük és szitán átdaráljuk. A kapott püréhez cukrot adunk, tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután a bogyós üvegeket forró pürével megtöltjük, és 15-30 percig pasztőrözzük (a tartály térfogatától függően), +90 C fokos hőmérsékleten.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- egres - 1 kilogramm;
- alma - 500 gramm;
- cukor - 500 gramm.
"Öt perc"
Egy ilyen gyors, de ízletes lekvárfőzéshez vegyen éretlen egrest és más bogyók levét.
Fontos a cukor és a gyümölcs megfelelő arányának megőrzése, hogy a termék ne duzzadjon meg a tárolás során.
Először készítsünk bogyószirupot cukorral, majd adjuk hozzá az egrest és főzzük 5 percig. Utána a lekvárt forrón üvegekbe töltjük. Ezt a készítményt csak hűvös helyen tárolják, néhány háziasszony egyszerűen lefagyasztja tartályokban. A következő összetevőkre van szükség:
- egres gyümölcsök - 1 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm;
- bogyólé - 200 milliliter.
Smaragd lekvár egész bogyós gyümölcsökkel
A recepthez kiváló minőségű, sűrű és enyhén éretlen gyümölcsöket használnak. Ebben az esetben a lekvár gazdag, zöld, smaragd színt kap, és a bogyók érintetlenek maradnak. Kiváló ízének, kivételes aromájának és látványos megjelenésének köszönhetően „királyinak” is nevezik.
A bogyók összes farkát levágjuk, és fogpiszkálóval a közepéig átszúrjuk. Először cukorszirupot készítenek, és három részletben felforralják benne a gyümölcsöket. Az előkészítéshez vegye be:
- egres gyümölcsök - 1 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm;
- víz - 500 ml.
Hogyan kell megfelelően tárolni a téli készítményeket
A minimális hőkezelésen átesett egres lekvárt csak sötét, hűvös helyen tárolják. Otthoni hűtők és télmentes pincék, pincék alkalmasak. Az ilyen készítmények tárolása során a hőmérséklet nem haladhatja meg a +10...+12 C fokot, az eltarthatóság ebben az esetben 6-12 hónap.
Az otthoni kamrában tárolható a hosszan tartó hőkezelésen átesett, sterilizált üvegekbe forgatott lekvár. Ezután a nyersdarabok 1-2 évig nem veszítenek minőségükből.
