8 egyszerű és finom recept erdei eper lekvárhoz télire

Az erdei szamóca sokak számára ismerős gyermekkorukból. Erős illatú és igazán lenyűgöző ízű, valamint gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, emellett vitaminok tárháza. Ezért nem titok, hogy rendkívül népszerű az apró termésű erdei szamócából készült lekvár. De a megfelelő előkészítéshez szigorúan be kell tartania a receptet.

A téli erdei eper lekvár készítésének jellemzői

Egyes háziasszonyok eperlekvárt készítenek erdei erdei szamócából rövid, 5 perces időközönként. Ebben az esetben a bogyók jól megtartják alakjukat, és nem sülnek át.

A citromsav hozzáadása meghosszabbítja a lekvár eltarthatóságát, csökkenti a cukrosodás valószínűségét és világosabbá teszi a színét.

Az előkészítés fő nehézsége a kezdeti szakaszban rejlik - a bogyók keresése és gyűjtése az erdőben a megfelelő mennyiségben.

Bogyó válogatás

Jól érettnek, gazdag vörösnek vagy bíborvörösnek kell lenniük, nem rothadtak vagy kiszáradtak. Kívánatos, hogy az eper szilárd legyen, akkor egy tégelyben lenyűgözőbb lesz. De puha, enyhén túlérett gyümölcsök is megfelelőek, de akkor természetesen megfőznek.

Tartályok előkészítése

A lekvár lezárására szolgáló üvegeket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell. Mikrohullámú sütőt, gőzkezelést vagy sütőben sütést használnak, ahol nedvesen helyezik el, és teljesen szárazra sütik.

Hogyan készítsünk erdei eper lekvárt otthon?

Az illatos erdei eper lekvár készítése otthon nem különösebben nehéz, a lényeg az, hogy szigorúan kövesse a receptet.

Klasszikus recept

A legegyszerűbb, de ugyanakkor kedvenc és ízletes főzési lehetőség a klasszikus recept. Mindössze három összetevőből készíthet lekvárt, de türelmesnek kell lennie.

Összetett:

• erdei szamóca - 1 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• egy pohár víz - 250 ml;

Készítmény:

1. A kezdeti szakaszban az epret válogatják, egy tálba, medencébe vagy serpenyőbe öntik, és cukorral borítják.Hagyja szobahőmérsékleten, amíg a bogyók bőséges levet eresztenek.
2. Ezután helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk egy pohár vizet a bogyókba, forraljuk fel, és lassú tűzön, rendszeres keverés mellett főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Miután a cukor feloldódott, növeljük a lángot, és további 15 percig főzzük.
4. A főzés végén jól összekeverjük, a lekvárt elzárjuk és sterilizált üvegekbe töltjük.

Gyors recept „Öt perc”

Ez a lekvár egyszerűen, gyorsan elkészíthető, és sok vitamint és tápanyagot megtart. 1 kilogramm bogyóhoz 500 gramm cukrot kell venni. A titok az, hogy a bogyókat vékony rétegben egy medencébe öntik, felváltva cukorral megszórva. Ezután hagyjuk a levét szobahőmérsékleten 3-4 órán át párolódni. Utána nagy lángra tesszük, felforraljuk, lefejtjük a habot, és állandó keverés mellett 5 percig főzzük.

Sűrű lekvár egész bogyókkal

Ez egy gyönyörű és ízletes lekvár, sűrű állaga kissé lekvárra emlékeztet. 2 kilogramm eperhez adjunk hozzá 1,5 kilogramm cukrot és 2 szelet citromot a héjával együtt. Ezután az egészet jól összekeverjük, hűtőbe tesszük és egy napig állni hagyjuk. Szobahőmérsékleten az időtartam 3-4 órára csökken. Ezután tegye a serpenyőt alacsony lángra, forralja fel és főzze 10 percig.

Ezután a bogyókat óvatosan eltávolítjuk, és a szirupot egy órán át főzzük, finomra vágott citrom hozzáadásával. Ezután még 1-2 órán át forraljuk, attól függően, hogy milyen sűrűre van szükség a lekvárra. Ezután hozzáadjuk a bogyókat, és további 5-10 percig forraljuk.

Multicooker recept

Kényelmes lekvárt főzni multicookerrel közvetlenül a dachában, gáz hiányában. A kíméletes főzési módnak köszönhetően a bogyók érintetlenek maradnak.A legkisebb gyümölcsöket kiválasztják, farokkal vagy anélkül. Az epret közvetlenül a lassú tűzhelyben megszórjuk cukorral, és bekapcsoljuk a „Pörkölt” üzemmódot.

Az elkészítéshez vegyünk 500 gramm bogyót, 500 gramm cukrot és fél pohár vizet. Forraljuk 30 percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe.

Szárakkal (csészelevelekkel)

Főzéshez vegye be a bogyókat a szárával együtt, így további erőfeszítéseket takaríthat meg a tisztítás során. A csészelevelek további erdei aromát és pikáns ízt adnak a kész termékhez, de fogyasztásukkor nem érezhető közvetlenül. Ráadásul ez a lekvár nagyon lenyűgözően néz ki egy tégelyben. 1 kilogramm gyümölcshöz adjunk hozzá 1 kilogramm cukrot.

Nincs főzés

Ezzel az elkészítési móddal a lekvár a lehető legjobban megtartja az összes hasznos anyagot és vitamint. Kivételes, friss ízének és illatának köszönhetően számos desszert és pékáru töltelékeként használják.

400 gramm bogyóhoz vegyen 300 gramm cukrot, és öntsön mindent egy turmixgépbe. Ezután a hozzávalókat homogén masszává törjük, és üvegekbe töltjük. A feldolgozás során hozzáadott fűszerezéshez adhat hozzá néhány mentaszálat.

Szirupban

Ezt a lekvárt kíméletes módszerrel készítik, ez lehetővé teszi a vitaminok lehető legnagyobb megőrzését. 1 kilogramm eperhez 1,3 kilogramm cukrot és 500 ml vizet kell venni. Először vízből és cukorból szirupot főzünk, majd bogyókat teszünk bele, és 5 órán át állni hagyjuk. Ezután tegyük tűzre, forraljuk fel, és 10-15 percig főzzük, amíg megpuhul.

Citromsavval

Néhány háziasszony citromot használ a főzéshez, de könnyebb és kényelmesebb citromsavat adni a lekvár elkészítésének végén. Segít élénkíteni a színt, megakadályozza a cukrosodást és növeli az eltarthatóságot.Adjunk egy teáskanál citromsavat 2 kilogramm eperhez és cukorhoz.

Hogyan kell megfelelően tárolni a finomságokat?

A pasztőrözött eperlekvárt 0 és +20 C fok közötti hőmérsékleten tárolják, de nulla alatti hőmérsékleten nem. A nem pasztőrözött élelmiszereket pedig +10 C foknál nem magasabb hőmérsékleten tárolják. Hermetikusan lezárt edényben a lekvár akár 2 évig sem veszít minőségéből. Tárolásra pincék, pincék, üvegezett erkélyek, otthoni kamrák alkalmasak.