Nyáron a gyümölcsösökben érik a lédús, vitaminokban és pektinekben gazdag alma. Az első gyümölcsök nagyon lágyak és lédúsak, ezért nem tárolhatók sokáig. Nyáron sokan figyelik alakjukat és igyekeznek formában tartani magukat. Ebben az időben az illatos nyári almából származó lekvár alacsony kalóriatartalma miatt különösen releváns lesz. A természetes édesség egyedi ízt ad a desszertnek, ezért a lekvárt gyakran jóval a tél kezdete előtt fogyasztják.
A nyári alma lekvár készítésének jellemzői télre
Az érettségi fok szerint az almát két típusra osztják: kivehető és fogyasztói. A kivehető érettség szakaszában a gyümölcsök növekedése leáll, a fogyasztói szakaszban pedig fajtaszínt, ízt és aromát nyernek el. De ez a késői fajtákra vonatkozik, a nyári fajtákban az érési szakaszok egyidejűleg következnek be. Ezért a tartósításukhoz főzésre van szükség.
A lekvárfőzési időt a kívánt eredmény alapján határozzuk meg. Ha sűrű gyümölcsöt és szirupot kell kapnia, akkor néhány perc elegendő lesz, de egy puha desszerthez több lépésben kell elkészítenie. Nem szabad nagy mennyiségben lekvárt készíteni. Ahhoz, hogy gyönyörű, étvágygerjesztő és ízletes terméket kapjon, jobb, ha egy kis medencében főzzük.
Népszerű nyári fajták
Amikor az első nyári fajták beérnek, megkezdődik a téli felkészülésük. Ezek a fajták a következők:
- Fehér töltelék;
- Melba;
- Borovinka;
- Dicsőség a győztesnek;
- Yandykovsky;
- Párnázás;
- Moszkva Grusovka.
A gyümölcsválasztás szabályai
A betakarításra szánt gyümölcsöket a recepttől függően kell kiválasztani:
- Szeletből készült lekvárhoz frissen szedett, sűrű és lédús pépes gyümölcsre lesz szükség, még az enyhén éretlenek is megteszik.
- Egész almából készült lekvárhoz kis gyümölcsök alkalmasak. Eredeti formájuk megőrzése érdekében főzés előtt fogpiszkálóval vagy villával át kell szúrni őket, nehogy a bőr szétrepedjen.
Hogyan készítsünk konténereket
A kész lekvár tartályai általában 500-600 ml térfogatú üvegek. Ezeket három szakaszban kell elkészíteni:
- A mosogatás. Ehhez használjon új mosogatószivacsot, valamint mustárpor és szóda keverékét vagy mosószappant.
- Sterilizálás különféle módszerekkel, például forralással.Az üvegeket a fedőkkel együtt egy forró víztartályba helyezzük, és legfeljebb 10 percig forraljuk.
- Szárítás. Helyezze az üvegeket egy tiszta konyharuhára, amíg teljesen meg nem szárad.
Főzési receptek
A nyári almából készült lekvár készítésének receptjei egyszerűek, és minimális hozzávalókészletet igényelnek.
Egész almalekvár
Ez a finomság elkészíthető apró gyümölcsökből, például paradicsomból vagy porcelánból.
1. számú módszer. Hozzávalók:
- kis gyümölcsök - 1 csésze;
- granulált cukor - 1 csésze;
- víz - 2-2,5 evőkanál. l.
Készítmény:
- A megmosott, gallymentes gyümölcsöket zománcozott tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük vízzel.
- Hagyja az asztalon másnapig.
- Lassú tűzre tesszük és 1,5-2 órán át főzzük.
A lekvár készenlétét a csepp határozza meg. Ha a szirup nem terjed és megtartja formáját, a desszert készen áll.
2. számú módszer. Hozzávalók:
- a legkisebb szárú alma - 1 kg;
- granulált cukor - 1,2 kg;
- víz - 1,5 csésze.
Készítmény:
- A megmosott, szárított almát 2-3 helyen szurkáljuk meg, nehogy a héja szétrepedjen főzés közben.
- A vízből és a cukorból szirupot forralunk, nagy lángon forraljuk 2-3 percig.
- Helyezze az almát egy zománcozott edénybe, és öntsön rá szirupot.
- Miután a szirup kihűlt, forraljuk fel a lekvárt, és lassú tűzön főzzük 5 percig.
- Öntsük a szirupot egy másik serpenyőbe, és főzzük közepes lángon 15 percig.
- Töltsük meg az előkészített üvegeket almával és adjunk hozzá szirupot.
Hűtsük le a befőttes üvegeket fejjel lefelé egy vastag takaró alatt.
Tisztítsa meg a lekvárt szeletekben
A szeletelt borostyán lekvár receptje meglehetősen egyszerű, de az elkészítése sok időt vesz igénybe.
Hozzávalók:
- alma szeletek - 1 kg;
- granulált cukor - 1 kg.
Készítmény:
- Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, szeletekre vágjuk.
- Tegye a gyümölcsöket és a cukrot rétegenként egy serpenyőbe.Minden réteg tetején cukor lesz.
- Hagyja a készítményt 12-20 órán át, amíg a lé ki nem enged. A készenlétet a cukor felső rétege határozza meg - feloldódik, és az almát sziruppal borítják.
- A keveréket fel kell keverni, majd közepes lángon felforralni.
- Forraljuk 5 percig, kapcsoljuk ki, hűtsük le.
- Ezután forraljuk újra, főzzük 10 percig, hűtsük le.
- A harmadik forralás után 5-30 percig főzzük. Minél tovább sül a desszert, annál gazdagabb lesz a színe.
- Az elkészített lekvárt üvegekbe töltjük. Takaróval letakarás nélkül érdemes hűteni, hogy ne savanyodjanak meg a szeletek.
Itt az a fontos, hogy több szakaszban készítsük el. Ennek köszönhetően a gyümölcsök egyenletesen sülnek meg, megtartva formájukat, és a szirup borostyánsárga és homogén színű lesz.
Hogyan kell helyesen tárolni
Az almalekvárt hűvös, száraz helyen tárolja.
Ha ez a feltétel teljesül, a lekvár akár több évig is eltartható.
