Az édes almalekvár íze mindenki számára ismerős. A főzési folyamat egyszerű, minimális erőfeszítést és időt igényel. A receptek nem használnak sok cukrot a gyümölcs természetes édessége miatt. Népszerű ez a desszert, az egyik legfinomabb és legegészségesebbnek tartják, sok vitamint, pektint, mikroelemeket és kis mennyiségű kalóriát tartalmaz.
Édes almalekvár készítésének jellemzői télre
A lekvárhoz különböző almafajtákat használnak. A lekvár vastagsága, színe és íze a kiválasztott gyümölcs sűrűségétől, édességétől és lédússágától függ.
Népszerű édes fajták
Lekvárok készítésekor jobb, ha előnyben részesítjük a savanyú fajtákat. De egész darabos lekvárokhoz kemény és édes fajták alkalmasak.
Közülük a legnépszerűbbek:
- Gloucester;
- Bajnok;
- Orvosi tüdőfű;
- Antonovka;
- Spartacus;
- Fehérorosz édes.
Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése
A vörös, zöld, sárga alma fajták közül fontos a legjobbat kiválasztani. Miután eldöntötte a fajtát, gondosan meg kell közelítenie maguknak a gyümölcsöknek a kiválasztását. Az import alma gyakran íztelen és ízesítetlen. A választást a házi készítésű gyümölcsök javára kell meghozni. A gyümölcsnek szilárdnak és sötét foltoktól mentesnek kell lennie.
Az előkészítés szakaszai:
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk.
- Távolítsa el a héját és a magját.
- Szeletelt.
- Áztassa szódaoldatban.
A szódabikarbóna megakadályozza, hogy az alma felforrjon és megsötétüljön. Egy liter vízre 2 teáskanálra lesz szüksége. szóda A gyümölcsöket 5-7 percig áztatjuk és megmossuk.
Hogyan készítsünk konténereket
Ősidők óta az almalekvárt rézedényekben főzik. A modern kutatások kimutatták, hogy a rézionok elpusztítják az almában található vitaminokat. A lekvárba kerülő réz-oxid káros az egészségre.
Az alumínium tartályok nem a legjobb választás. Főzéskor az alma savat bocsát ki, amely korrodálja az ilyen edények vékony oxidrétegét, és alumínium kerül a termékbe. Ez mérgezéshez vezethet.
A legjobb, ha rozsdamentes acél edényeket használ. A tartály térfogata 10 vagy 15 liter legyen, mert a lekvárt nagy mennyiségben kell elkészíteni.
Gondoskodnia kell azokról a tartályokról is, amelyekbe a kész csemege kerül. Ezek üvegedények. Meg kell mosni, sterilizálni és szárítani.
Ha nem szárítja az üvegeket, idővel elkerülhetetlenül megjelenik a penész, és a lekvár megromlik.
Főzési receptek
Az édes almalekvár elkészítésének számos lehetősége van. Itt vannak összegyűjtve azokat, amelyeket hosszú távú tárolásra terveztek.
Egész almalekvár
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1,2 kg alma;
- 220 g kristálycukor;
- pohár víz.
Kis gyümölcsöket kell venni. Az édes fajták jók - Kitayka vagy Ranetka.
A főzés lépései:
- Válogassa szét az almát és öblítse le hideg vízben.
- Minden almát fogpiszkálóval szúrjunk meg több helyen.
- Helyezze a gyümölcsöket egy nagy serpenyőbe.
- Egy másik serpenyőben főzzük meg a szirupot: adjunk hozzá cukrot a forralt vízhez, és lassú tűzön forraljuk teljesen.
- Forró szirupot öntsünk az almára, ne keverjük.
- Az almát 24 órán át szirupban infundáljuk.
- Egy nap elteltével főzzük a keveréket forralás után 5 percig alacsony lángon.
- A lekvárt egy napig infundáljuk.
- Ezután 10 percig forraljuk az almát, majd forrón az előkészített üvegekbe tesszük.
- Fedje le a tartályt egy takaróval, és hagyja hűvös helyen.
A lekvár átlátszó és nagyon ízletes.
Alma lekvár szeletek
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1,7 kg almaszelet;
- 1,3 kg cukor;
- pohár víz.
Főzési folyamat:
- Forraljuk fel a szirupot. Öntsünk vizet egy lábasba, oldjuk fel a cukrot, forraljuk fel.
- Az elkészített almaszeleteket hozzáadjuk a forró sziruphoz, és lassú tűzön forralás után 20 percig főzzük.
- A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, és az előzőleg kifőzött fedőket rácsavarjuk.
- Az üvegeket megfordítjuk, és takaróval letakarva hagyjuk kihűlni. Ezután tegyük át a lekvárt hűvös helyre.
A késztermék gazdag borostyán színű.
Sterilizálás nélküli lehetőség
A téli konzervek elkészítésének folyamata magában foglalja az üvegek kötelező sterilizálását és a fedők felforralását. Ez nem elhanyagolható, de vannak olyan lekvárreceptek, amelyek nem igényelnek hosszú távú tárolást és nem igénylik az üvegek sterilizálását.
Szükséged lesz:
- 1,5 kg alma;
- 50 ml víz;
- 800 g cukor.
Főzési folyamat:
- A gyümölcsöt meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 50 ml hideg vizet, adjunk hozzá 400 g cukrot. Keverjük össze, adjunk hozzá egy fahéjrudat.
- Folytonos kevergetés mellett nagy lángon felforraljuk. Forralás után lassú tűzön főzzük 10 percig.
- Hagyja a lekvárt egy órán át.
- Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá további 400 g cukrot. Egy órát főzzük közepes lángon, folyamatos keverés mellett.
- Az átlátszó és sűrű lekvár lehűl a serpenyőben.
A fahéjas almalekvár már fogyasztható! És amit még nem tudtál megenni, tedd be a hűtőbe.
Tárolási szabályok
A lekvár tárolása során a következő alapvető szabályokat kell betartani:
- A hosszú távú előkészületekhez az üvegek kötelező sterilizálása szükséges.
- A tartályt meg kell szárítani.
- Jobb, ha előnyben részesítjük a lakkal bevont fedőket.
- A bankokat nem szabad hőforrások közelébe helyezni.
- A tároló helyiségnek száraznak és hűvösnek (5-15 °C) kell lennie.
Ilyen körülmények között a lekvárt sokáig tárolják, és örömet okoz az egész családnak.
