A citrusfélék télen az emberi táplálkozás szerves részét képezik, hiszen értékes kémiai összetételük van, amely segít az immunrendszer erősítésében. A gyömbérrel készült tandem nemcsak ízletes, hanem hihetetlenül egészséges finomságokat is lehetővé tesz, mert a gyömbér hasznosság szempontjából nem rosszabb. A citrom- és gyömbéres lekvár elkészítése nem bonyolult recept, a végeredmény pedig egy elképesztően egészséges desszert.
A citromos gyömbérlekvár elkészítésének sajátosságai télre
Annak ellenére, hogy a citrom a téli szezon gyümölcse, sokan szívesebben készítenek édes desszerteket. A lekvárkészítésnek van néhány sajátossága:
- Elkészítés többféleképpen: bőrrel és bőr nélkül.
- A héjas desszertnek számos hasznos tulajdonsága van, mivel nagy arányban tartalmaz hasznos anyagokat és vitaminokat, különösen a C-vitamint.
- Ennek a finomságnak egy változata a héj nélküli lekvár. Miért preferálják néha ezt a lehetőséget? Ez a lekvár nem rendelkezik azzal a jellegzetes keserűséggel, amelyet a héja ad, és a főzési folyamat felgyorsul.
- Ha a citromot néhány percre forrásban lévő vízbe áztatjuk, a lekvár kevésbé lesz keserű.
- A fedél lezárása után nem ajánlott az üveget megfordítani. A vassal érintkezve a C-vitamin oxidálódik.
- Annak érdekében, hogy a lekvár borostyánsárgává váljon, és a citromdarabok ne veszítsék el épségüket, forró cukorsziruppal kell felönteni őket, és forralás nélkül hagyni kell néhány órán át főzni.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket?
Egyes háziasszonyok romlásnak induló gyümölcsöket használnak lekvár készítéséhez, remélve, hogy a baktériumok elpusztulnak a hőkezelés során. De vigyázni kell az ilyen gyümölcsökkel, meg kell szabadulni tőlük. A gyömbért is alaposan meg kell vizsgálni.
Az elkészítéshez ajánlott használni:
- friss citrom gyümölcs tiszta, ép héjjal és természetes színnel;
- Kiválasztáskor ügyelni kell a magzat súlyára. A gyümölcs világossága azt jelzi, hogy régen szedték és már elvesztette a nedvességet, lehet, hogy belül félig üres is.
- A citrom szárának frissnek kell lennie, ha kiszáradt vagy ráncos, a termést régen leszedték;
- a gyömbér gyökér legyen szilárd, ne legyen ráncos, vékony héjú, és a redőkben ne legyen penészesedés;
- a gyömbérnek jellegzetes illatúnak kell lennie, ehhez enyhén meg kell szednie a gyökerét.
Tartályok előkészítése
Főzéshez vastag aljú edény használata javasolt. Vékony falú és aljú edényben a citromkeverék megég. Ha a lekvárt hosszú távú tárolás céljából lezárják, a tartályokat bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell: sütőben vagy mikrohullámú sütőben, vagy gőzölni kell. Érdemes megjegyezni, hogy a befőttes üvegeknek száraznak kell lenniük, különben megromlik és megerjed.
Főzési módszerek
Ennek az édes desszertnek számos változata létezik, mert minden háziasszony megpróbálja megalkotni saját eredeti kulináris remekét.
Klasszikus recept
A klasszikus recept alapvető. Ennek alapján az ízletes finomság más fajtáit is elkészítik.
Szükséges:
- gyömbér - 50 gramm;
- cukor - 550 gramm;
- víz - 150 ml;
- citrom - 6 darab.
Főzési diagram:
- Öntsön forrásban lévő folyadékot a citrusfélékre 10 percig.
- Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, forraljon szirupot.
- A vizet lecsepegtetjük, a citromot vékony karikákra vagy félkarikára vágjuk, forrásban lévő szirupba tesszük, és 2-3 órán át állni hagyjuk.
- A gyömbért meghámozzuk, apróra vágjuk vagy lereszeljük.
- Helyezzük az apróra vágott gyümölcsökre, forraljuk fél óráig, és tegyük előkészített edényekbe.
Opció mézzel
A méz melegítéskor elveszti jótékony tulajdonságait, ezért a mézreceptben nincs hőkezelés.
Szükséges:
- méz - 450 gramm;
- citrom - 5 darab;
- gyömbér - 45-55 gramm.
Sorrend:
- Áztassa a gyümölcsöket forrásban lévő vízben 10 percig.Engedje le a vizet és szárítsa meg. A lekvár erjedésének megakadályozása érdekében minden alkatrésznek száraznak kell lennie.
- A citromot apróra vágjuk.
- A gyömbért meghámozzuk, felkockázzuk, és a citrusfélékhez adjuk.
- Adjunk hozzá mézet és keverjük össze. Ha a méz folyékony, elegendő egyszer megkeverni. Ha keményített mézet használ, amikor a citrom kiengedi a levét, keverje újra jól, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
- Tiszta üvegekbe tesszük és lehűtjük.
Vaníliával
Ahhoz, hogy a lekvár kellemes vanília aromát adjon, ajánlatos a vaníliakivonatot a főzési folyamat vége előtt 5-10 perccel hozzáadni. A klasszikus receptben feltüntetett összetevőkészlethez 0,5 teáskanál kivonat szükséges.
Mésszel
Ez a citrusgyümölcs könnyen helyettesítheti a citromot, de a lekvár kissé savanyú lesz. Ideális esetben lime-ot adnak az alap citromrecepthez. Kívánt esetben a hőkezelés vége előtt 10 perccel hozzáadhat egy szál mentát.
Szükséges:
- mész - 250 gramm;
- citrom - 450 gramm;
- cukor - 550 gramm;
- gyömbér - 60 gramm;
- víz - 140 ml.
Sorrend:
- A citrusféléket megmossuk, és 10 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Leöntjük a vizet és félkarikára vágjuk.
- Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és főzzük szirupot. Adjunk hozzá apróra vágott citrusféléket. Hagyd felfőni.
- A gyömbér gyökerét meghámozzuk és felkockázzuk. Hozzáadjuk a citrusfélékhez. Fél órán át forraljuk, előkészített edényekbe helyezzük.
Nincs főzés
Ezt a lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni.
Szükséges:
- citrom - 450 gramm;
- cukor - 450 gramm;
- gyömbér - 50 gramm.
Elkészítéskor kövesse a receptet mézzel. Csak a cukor teljes feloldódása után helyezze üvegekbe.
Szárított sárgabarackkal
A fényes szárított sárgabarack gyönyörű megjelenést kölcsönöz a kész desszertnek, és édességet ad. A lekvárt a klasszikus recept szerint készítjük.Moss meg 240 gramm szárított sárgabarackot, szárítsd meg, vágd apró kockákra. Adjuk hozzá a citromos keverékhez a reszelt gyömbérrel együtt.
Banánnal
Ezt a fajta lekvárt „ötpercesnek” nevezhetjük: nagyon gyorsan megfő.
Szükséges:
- banán - 240 gramm;
- citrom - 450 gramm;
- gyömbér - 65 gramm;
- cukor - 500 gramm.
Sorrend:
- Öntsön forrásban lévő folyadékot a citromra 10 percig.
- A banánt meghámozzuk.
- A gyümölcsöt és a gyömbért darabokra vágjuk, turmixgépbe tesszük, és felaprítjuk.
- Egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és 2-3 órán át állni hagyjuk.
- 5 percig forraljuk. Előkészített üvegekbe osztjuk.
Recept húsdarálóhoz
A lekvár elkészítéséhez klasszikus összetevőket használnak. A kész desszert lekvár.
Sorrend:
- Öntsön forrásban lévő vizet a citromra 10 percig.
- Hámozzuk meg a gyömbért.
- Az összes hozzávalót húsdarálóval ledaráljuk, és hozzáadjuk a cukrot. Hagyja állni 1-2 órát.
- Forraljuk 5 percig, majd helyezzük az előkészített edénybe.
Hogyan tároljuk a citrom-gyömbéres lekvárt?
Ez a lekvár nem igényel különleges tárolási feltételeket. Miután az üvegeket kihűlt, hűvös, sötét helyre kell helyezni. Ilyen körülmények között 2-3 évig tárolható.
Szobakörülmények között a lekvár egy évig tárolható. A hőkezelés nélküli lekvárt szigorúan hűtőszekrényben tárolják.
