Az üdítő citrom illatú mentalekvár elkészítése nem igényel különösebb szakértelmet a háziasszonytól, hiszen az alábbiakban részletesen ismertetjük az edények és termékek elkészítését, az elkészítési folyamatot, az aromás finomság feltételeit és eltarthatóságát. A készítmény főzése előtt figyelembe kell venni, hogy a késztermék íze a felhasznált menta típusától függően változik.
A citromból készült menta lekvár télire történő elkészítésének jellemzői
A tapasztalt háziasszonyok május végén vagy június elején mentás-citromlekvárt készítenek, mivel ebben az időszakban nagy mennyiségű illóolaj koncentrálódik a növényzetben, de még nem virágzott ki. A fű gyűjtéséhez száraz, napos időt ajánlatos választani, hogy a száron és a lombozaton ne legyen harmat vagy esőcsepp.
Tekintettel arra, hogy a növény jótékony tulajdonságai nem hosszú távúak, a lekvárt friss fűszernövényekből készítik, amelyeket legfeljebb 5 nappal az elkészítés előtt gyűjtenek be.
Hozzávalók a lekvárhoz
Az elkészítéshez bármilyen típusú mentát használnak: citrom, bors, mentol, mojito, erdő, beltéri és mások. A fajta kiválasztásakor a háziasszonyokat a családtagjaik ízlési preferenciái vezérlik.
Jobb, ha sima, élénksárga héjú citromot választunk, a csomósodás vagy romlás látható jelei nélkül. A gyümölcsöknek frissnek és nehéznek kell lenniük, mivel az elöregedett, nedvességüket vesztett gyümölcsök rossz minőségű termékeknek minősülnek. A gyümölcsök kiválasztásakor ügyeljen a szárra - ha a vágott terület már kiszáradt, ne vásároljon ilyen alapanyagokat.
Kívánt esetben sűrítőanyagot (Zhelfix vagy Zhelinka) is tartalmaz a recept, ha a munkadarab folyékony konzisztenciája nem kielégítő. Ezt az összetevőt néhány perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a serpenyőhöz.
Ha a késztermék színe a tulajdonos véleménye szerint nem váltotta be a hozzá fűzött reményeket, és meglehetősen sápadtnak bizonyult, egy csipetnyi zöld ételfesték korrigálja.
Hogyan készítsünk termékeket?
Főzés előtt az illatos zöldeket válogatni kell, eltávolítva a fonnyadt, rovarkárosodott leveleket a fürtből. Ezután a mentát alaposan megmossuk folyó víz alatt, és szűrőedénybe helyezzük.Miután a folyadék nagy része lecsöpögött, a növényeket tiszta törülközőre fektetjük, és papírszalvétával enyhén átitatjuk.
Használat előtt az ökológiailag termesztett citromot folyó víz alatt alaposan megmossuk, és papírtörlővel szárazra töröljük.
Ha a háziasszony nem biztos a gyümölcs eredetében, akkor a nitrátoktól való megtisztításhoz 50-60 percig szódaoldatba kell áztatni, elkészítve egy liter folyadék és egy teáskanál szódabikarbóna keverékét.
Tartályok előkészítése
A citromos-mentás csemege tárolására bádogfedeles vagy csavaros fedeles üvegedényeket használnak.
Sterilizálás előtt a tartályt forró vízzel, szódabikarbóna hozzáadásával le kell mosni a belső és külső felületekről.
Ha jó a mosási minőség, jellegzetes csikorgást hallhatunk, ha végighúzzuk az ujjunkat az üvegen. Ragasztás előtt a tiszta edényeket sütőben vagy mikrohullámú sütőben megpárolják, vagy gőzsterilizálásnak vetik alá.
A fedőket használat előtt, a gumigyűrű eltávolítása után 5 percig forralni kell.
Főzési folyamat
Annak érdekében, hogy megfelelően főzzön egy finom, egészséges menta és citrom finomságot, szigorúan be kell tartania a lépésről lépésre történő elkészítési technológiát:
- 1. lépés 250 gramm menta, apróra vágva. 2 nagy hámozatlan citrom, apró kockákra vágva.
- 2. lépés. Helyezze mindkét komponenst egy zománcozott edénybe, és adjon hozzá 0,5 liter vizet. A keveréket tűzre helyezzük, felforraljuk, és lassú tűzön 10 percig főzzük.
- 3. lépés Az idő letelte után vegye le a serpenyőt a tűzről, hűtse le az aromás folyadékot, fedje le fedővel, és tegye a hűtőszekrénybe 24 órára.
- 4. lépés.Egy nappal később a lekvárt több réteg gézen átszűrjük. A mentát és a citromot leszűrt főzetbe facsarjuk, és kidobjuk. 1 kilogramm kristálycukrot adunk a folyadékhoz, a hozzávalókat addig keverjük, amíg az ömlesztett anyag fel nem oldódik, és lassú tűzön 1,5-2 órán át forraljuk.
- 5. lépés A kész lekvárt forrón üvegekbe töltjük, feltekerjük és tároljuk.
Hogyan és mennyi ideig tárolható a csemege?
A menta-citromlekvárt a gyártástól számított legfeljebb 3 hónapig hűtőszekrényben kell tárolni.
A hosszabb javasolt tárolási idő hátrányosan befolyásolhatja a csemege ízét és előnyös tulajdonságait.
Ha a tárolás során az üvegek hőmérséklet-változásnak vagy fagynak vannak kitéve, a termék gyorsan cukrossá válik, vagy penészréteggel borítja be a tartály belsejében felgyülemlett páralecsapódás miatt.
Élvezze a teáját!
