Az egyik legfinomabb készítmény a téli lekvár, ennek a finomságnak annyi receptje van, hogy könnyű kiválasztani a legmegfelelőbbet. A finomság különlegessége a sok hasznos tulajdonság és a sokoldalúság (a tartósított ételt felhasználhatod desszertek készítéséhez, sütéshez, vagy épp kenyérrel fogyaszthatod).
A tövislekvár készítésének finomságai
A termék elkészítésének megkezdésekor figyelembe kell venni, hogy sokféle sloe létezik, mindegyiknek megvan a maga sajátossága - főzési idő, íz, édesség. Javasolt a hibrid fajták használata lekvárban - édesebbek és lágyabbak. A szilva befőzésének receptjei bizonyos fajtákhoz megfelelőek.
A vadon termő növények termését ritkán használják a konzervgyártásban – keményebbek és viszkózus, fanyar ízűek. A bogyók hiányosságaival csak megfelelő előkészítéssel és néhány ajánlás betartásával lehet megbirkózni.
Hogyan válasszunk sloe-t lekvárhoz
Tartósításhoz csak teljesen érett – kék-fekete, rózsaszín húsú – gyümölcsök használata javasolt. Ha nem vár az érésig, még az előzetes előkészítés sem lesz képes megbirkózni a keménységgel - a bogyók nem lágyulnak meg a lekvárban.
Függetlenül attól, hogy milyen fordulatot használunk a betakarításhoz, a blansírozás szükséges. A forrásban lévő vízbe merítés folyamata lehetővé teszi, hogy könnyen megszabaduljon a bőrtől és eltávolítsa a gödröt. Ha a választott fajták túl kemények, egy éles fapálcikával szurkáljunk meg minden gyümölcsöt.
Egy egyszerű és gyors recept ötperces lekvárhoz
Ennek a receptnek az a vonzereje, hogy nem kell időt pazarolnia a tartósításra. A főzés időtartama nem befolyásolja az ízt - a munkadarab aromás és édes lesz.
Készítmény:
- Mérje ki előre a hozzávalókat - 1,2 kg sloe és 1,45 kg cukor.
- Tegyünk egy réteg gyümölcsöt egy széles serpenyőbe.
- Fedjük le a bogyókat cukorral.
- Ismételje meg az eljárást többször, a felső rétegnek cukornak kell lennie, öntsön rá vizet (220 ml).
- Hagyja állni 3-6 órát, nem kell keverni.
- Tűzre tesszük, forralás után 5 percig főzzük.
Az elkészített lekvárt edényekbe tesszük, lezárjuk, és lefelé húzva hagyjuk kihűlni. Becsomagolhatod.
Kökény szilvalekvár maggal
Ha nincs ideje eltávolítani a magokat a gyümölcsből, egyszerűen megteheti - készítse elő a készítményt anélkül, hogy végigmenne ezen a folyamaton. A tartósítást desszertekhez használják, vagy egyszerűen zsemlével is fogyaszthatjuk a finomságot.
Készítmény:
- A megmosott és szárított gyümölcsöket (1,3 kg) villával megszurkáljuk.
- Szirupot készítünk (200 ml vizet 1 kg cukorral felforralunk).
- Öntsük a sloe-t édes forrásban lévő folyadékba.
- 25 percig főzzük, csomagoljuk és zárjuk le.
Fontos! Főzés közben feltétlenül távolítsa el a habot a massza felületéről - ezt később meglehetősen nehéz megtenni.
Mag nélküli kökénylekvár
A magokat csak 1-3 perces blansírozás után távolíthatja el a gyümölcsből. A folyamat után megkezdheti a befőttek elkészítését:
- A magvak eltávolítása után a gyümölcsöket megszórjuk cukorral (1 kg kész sloe fele, 1 kg cukor).
- Adjunk hozzá 180 ml vizet - ez megakadályozza a massza égését.
- Tegyük a tűzhelyre, és pároljuk fél órán keresztül, nehogy felforrjon.
- Előkészített edényekbe csomagoljuk és lezárjuk.
Hűvös helyen tárolandó, sokáig nem romlik meg a tartósítás.
Sloe lekvár cseresznyés szilvával
A tövis és a cseresznye szilva kombinációjából készült készítmény különleges ízű és illatú. Ezt a lekvárt leggyakrabban pitékhez használják - a töltelék nem szivárog ki.
Készítmény:
- Készítse elő a gyümölcsöket (2 kg), blansírozás után távolítsa el a magokat.
- Adjunk hozzá cukrot (1,5 kg), keverjük össze, hagyjuk, amíg szirup képződik.
- A folyadékot leöntjük, felforraljuk, hozzáadjuk a bogyókat, fél óráig főzzük.
- Kimosott üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Fontos! Jobb, ha egyenlő arányban veszi a bogyókat, ez lehetővé teszi, hogy kiváló ízt érjen el, enyhe savanyúsággal, amelyet a cseresznye szilva ad.
Sloe lekvár lassú tűzhelyben
A multicooker használatával csökkentheti a lekvár elkészítésének idejét, és a folyamatot egyszerű, könnyed feladattá alakíthatja.
Készítmény:
- Szúrja meg a tövist (1 kg) fogpiszkálóval.
- A körte héja és magháza (350 g).
- A gyümölcsöket és a töviseket egy tálba rétegesen tesszük, megszórjuk cukorral (kb. 1,4 kg kell az elkészítéshez).
- Öntsön vizet (150 ml), hagyja 4 órán át.
- "Pörkölt" módban főzzük fél órán keresztül.
- Üvegedénybe tesszük és lezárjuk.
A tartósítószer teljes kihűlése után távolítsa el tárolásra.
Aszalt szilvával és almalekvárral
Az almából és a tövisből illatos sűrű lekvár készül, amely kiválóan alkalmas finom pékáruhoz.
Készítmény:
- Az apróra vágott gyümölcsöket (1,4 kg) blansírozzuk, a magokat eltávolítjuk.
- Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk (500 g gyümölcs elég).
- Keverjük össze a bogyókat almaszeletekkel, adjunk hozzá cukrot (1,3 kg).
- Főzzük gyakran kevergetve 20 percig.
- Üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
A tartósított ételt lefelé fedéllel, lehetőleg takaróval letakarva hűtsük le.
Lekvár tárolása
Mint minden téli előkészülethez, a tövislekvárt is jobb az előkészítés és a teljes lehűlés után hidegre küldeni. Ha nincs pince vagy pince, akkor hűtőszekrényt használhat a tároláshoz.
A tartósított tövisek hosszú ideig tárolhatók, de ez idő alatt ajánlott ellenőrizni a munkadarab állapotát. Ha penész jelenik meg a tetején, és csak kevés van belőle, dugózza ki az edényeket, távolítsa el a romlott lekvárt, forralja fel a keverék többi részét, és azonnal használja fel desszertek készítéséhez.
Sloe lekvár befőtt, amelyet még egy kezdő háziasszony is elbír.Nincsenek különösebb nehézségek a receptekben, és ha multicookert használunk, akkor aligha kell időt vesztegetni - az okosgép illatos finomságot készít, csak üvegekbe kell tenni és élvezni a fanyar, egyedi ízt. télen.
